Борщ из крапивы на курином бульоне

Борщ из крапивы на курином бульоне

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Украинская кухня. Зеленый борщ я готовлю ранней весной, когда появляются молодые кустики крапивы, и она еще не очень злая и кусучая. Крапива содержит много витаминов, поэтому мне хочется подкормить свою семью этими витаминами. Предлагаю: готовьте и пополняйте свой организм витаминами! Если ряженки не найдете, смело берите кефир — вкус получится чуть кислее, но борщ не потеряется. А молодым мамам и тем, кто следит за питанием семьи весной, такой суп подойдет особенно хорошо.

Слово редактора

Зеленый борщ с крапивой — украинское весеннее блюдо, которое готовят в сезон появления молодой крапивы. Основа — куриный бульон, в который закладывают картофель (часть измельчают, часть оставляют для заминки), заправку из жареного лука, ряженки и сметаны, а под конец — измельченную крапиву и отварные яйца. Лимонная кислота придает борщу характерную кислинку, свойственную украинским борщам. Подают горячим, со сметаной или горчицей.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки181г
    201.11% от дневной нормы
  • Жиры204г
    255.00% от дневной нормы
  • Углеводы148г
    49.33% от дневной нормы
  • Калории3259кКал
    135.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Берем готовый бульон из куриных патрошков.
    Берем готовый бульон из куриных патрошков.
    Если готового бульона нет, сварите его сами из куриных потрошков заранее — так борщ получится наваристее.
  • Шаг 2 Подготавливаем картофель.
    Подготавливаем картофель.
    Крупные клубни лучше разрезать на несколько частей, чтобы картофель равномерно проварился.
  • Шаг 3 Картофель измельчаем, три-четыре штуки оставляем целым (для заминки), отправляем к бульону варить.
    Картофель измельчаем, три-четыре штуки оставляем целым (для заминки), отправляем к бульону варить.
    Оставленные целыми кусочки картофеля дадут борщу приятную неоднородную текстуру заминки.
  • Шаг 4 Готовим заправку. Поджариваем лук.
    Готовим заправку. Поджариваем лук.
    Лук режьте некрупно, чтобы он равномерно прожарился и не подгорел на сковороде.
  • Шаг 5 А это крапива ждет своей очереди.
    А это крапива ждет своей очереди.
    Крапиву перед измельчением обязательно переберите — жесткие стебли и старые листья лучше убрать.
  • Шаг 6 Лук поджариваем до золотистого цвета.
    Лук поджариваем до золотистого цвета.
    Золотистый цвет лука — сигнал снимать сковороду с огня, чтобы заправка не горчила.
  • Шаг 7 Тем временем перебираем, моем и измельчаем крапиву.
    Тем временем перебираем, моем и измельчаем крапиву.
    Крапиву удобно измельчать ножом или в блендере — так она быстрее отдаст вкус бульону.
  • Шаг 8 Достаем сварившийся картофель, делаем пюре (заминку. )
    Достаем сварившийся картофель, делаем пюре (заминку. )
    Пюре из картофеля делайте без комочков — оно загустит бульон и сделает борщ более наваристым.
  • Шаг 9 Отвариваем яйца, измельчаем.У меня еще бабушка разминала яйца вилочкой, и я так делаю.
    Отвариваем яйца, измельчаем.У меня еще бабушка разминала яйца вилочкой, и я так делаю.
    Если разминаете яйца вилкой, не превращайте их в пасту — крупные кусочки приятнее в готовом супе.
  • Шаг 10 Соединяем ряжанку, картофельное пюре, сметану и лук. Закладываем в бульон. Солим и добавляем лимонную кислоту по вкусу.
    Соединяем ряжанку, картофельное пюре, сметану и лук. Закладываем в бульон. Солим и добавляем лимонную кислоту по вкусу.
    Лимонную кислоту добавляйте постепенно и пробуйте — кислинка должна быть заметной, но не резкой.
  • Шаг 11 И последней закладываем крапиву, доводим до кипения и снимаем с огня.
    И последней закладываем крапиву, доводим до кипения и снимаем с огня.
    Крапиву варите совсем недолго после закладки — долгая варка убирает яркий зеленый цвет и часть витаминов.
  • Шаг 12 Борщ с крапивою готов.
    Борщ с крапивою готов.
    Перед подачей дайте борщу постоять пару минут — вкусы заправки и бульона лучше соединятся.
  • Шаг 13 Подавать на стол горячим, можно со сметаной, можно с горчицей. Приятного аппетита!!!
    Подавать на стол горячим, можно со сметаной, можно с горчицей. Приятного аппетита!!!
    Сметану и горчицу подавайте отдельно — так каждый сможет отрегулировать вкус борща по себе.

На заметку

Подавайте борщ горячим сразу после варки — крапива быстро теряет яркий цвет при повторном разогреве. Сметану или горчицу лучше класть в тарелку перед подачей, а не в кастрюлю. Хранить готовый борщ можно в холодильнике пару дней, но крапиву лучше добавлять непосредственно перед едой, если варите порцию заранее.

Уже приготовили?

5.030
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

суп с яйцами
суп заправочный
суп с картофелем
зеленый борщ
супы заправочные
борщ с лимоном
щи из крапивы
суп
куриный суп
суп с яйцом

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • Александр Казутов
    Александр Казутов

    Интересная одна порция на 3 литра )))😝😝😝

    • Annie
      Annie

      Опять насыпаю мисочку этого борща и не могу не восхититься его вкусом! 💗

      • Марина
        Марина

        Ооооо😃 я только вчера писала Марине, про бабушкин борщик с крапивой😋 я совершенно не умею его готовить, а бабули уже нет и некому меня научить😔 Я попробую Ваш рецепт, если крапиву найду😉 конечно💐

        • Софья79
          Софья79

          Валя, какой вкусный борщ, хоть я и не пробовала ни разу крапиву, но наслышана о ее полезныйх свойствах, а она совсем не кусается, когда молоденькая, или нужно все-таки через тернии к звездам пробиваться?😘🌺💖

          • Т
            Т

            Валюша,я тоже разминаю картофель в супы...и яйца именно вилкой тоже давлю))) 😄 Крапивы у нас ещё нет,но я её замораживаю и зимой добавляю 😚 в борщи,а бывает шпинат))) 😉

            Оставить комментарий