Имбирно-лимонный мармелад на стевии и агар-агаре
Описание рецепта
Последнее время активно использую подсластитель на основе стевии, а сама трава в чайных пакетиках у меня лежит а «закромах», т.к. она в тесте сильный характерный запах дает и делает тесто более «мокрым», что требует увеличения жира, а мне этого не надо. Сегодня я сделала свой любимый мармелад на агаре, используя заваренный «чай» из пакетика стевии, лимон и сок имбиря. Получилось прекрасно - сладости в меру, не кисло, не жидко и не твердо, с чудесным лимонно-имбирным ароматом. Сечас дочка у меня утащила тарелку и не отдает, попрошайничию у родной дочери «мамины конфетки» В ингридиентах чая стевии нет, поэтому напсала просто чай, но должна быть трава стевии с шиповником - 1 фильтропакетик - 1,5 грамма, так как именно она обеспечивает сладость мармеладок.Слово редактора
Мармелад для тех, кто следит за калориями, но не хочет отказываться от сладкого. В основе — заварной чай из стевии, свежий имбирный сок и лимонный сок с цедрой. Агар-агар даёт плотную, упругую текстуру без желатина. Волокна мякоти лимона внутри — по желанию, но они делают мармелад интереснее на вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чай черный1.5г
- вода300г
- агар-агар1ч. л.
- лимоны0.3шт.
- имбирьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории9кКал0.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Заварила пакетик стевии в 200 мл кипятка, дала настояться.Чай должен настояться не менее трёх минут, чтобы вкус стевии раскрылся. - Шаг 2
Очистила имбирь и натёрла на мелкой тёрке, затем отжала сок — получилась одна чайная ложка.Можно натереть больше имбиря, если хотите более острый вкус. - Шаг 3
Шаг 3Выжала сок из трети лимона, можно вместе с волокнами мякоти. Сняла с лимона немного цедры — тонко, специальной тёркой.Снимайте цедру только с жёлтого слоя — белая часть горчит. - Шаг 4Шаг 4Развела одну чайную ложку без горки агар-агара в 90 мл воды, довела до кипения и кипятила, постоянно помешивая, две минуты.Агар-агар обязательно нужно прокипятить именно две минуты, иначе мармелад не застынет.
- Шаг 5Шаг 5Соединила сок лимона с имбирным соком и цедрой, добавила горячий чай из стевии.Все жидкости должны быть горячими при соединении, чтобы агар-агар не начал схватываться раньше времени.
- Шаг 6Шаг 6В горячую лимонно-имбирную смесь влила горячий агар-агар, перемешала.Перемешивайте быстро — агар-агар застывает уже при 40 °C.
- Шаг 7Шаг 7Разлила по формочкам, стараясь не зачерпывать осевшую на дно цедру.Используйте силиконовые формочки — из них мармелад извлекается легко без повреждений.
Комментарии
11Смотрю на мармеладки,аж слюнки выделяются 😌 А где Вы агар-агра покупаете?
Валентина, так вкусно описали, волшебные конфетки😇
Какое удачное фото...всё светится!!! 😌 И мармеладки чудо 😃...ешь и худей))) pooh_lol
Очень симпатичные и полезные мармеладки🌺🌺🌺
Очень вкусный и полезный мармелад получился! Я бы такой попробовала.😋