Пирог «Друг сердечный» с яблоками и штрейзелем
Описание рецепта
Простой пирог, который получается даже с первого раза: тесто на яйцах с мёдом, яблоки и хрустящий штрейзель сверху.Слово редактора
Пирог «Друг сердечный» — яблочная выпечка на яично-медовом тесте с рассыпчатой масляно-мучной посыпкой. По духу напоминает шарлотку, но штрейзель даёт хрустящую корочку сверху. Готовится из восьми доступных ингредиентов, форма диаметром 23 см. Подходит для будничного чаепития и для начинающих — тесто не требует особых навыков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- сахарный песок0.5стакан
- мёд2ст. л.
- пшеничная мука1.5стакан
- разрыхлитель0.5ч. л.
- яблоки3
- масло сливочное40г
- манная крупа1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории228кКал9.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить штрейзель: смешать два ст. л. сахарного песка и половину стакана муки, добавить холодное сливочное масло и перетереть руками в крошку. Убрать в холодильник.Масло для штрейзеля должно быть холодным — тогда крошка получится рассыпчатой, а не слипшейся. - Шаг 2
Взбить яйца с сахарным песком до пышности.Яйца взбивайте не менее трёх минут — тесто должно посветлеть и увеличиться в объёме. - Шаг 3
Добавить мёд и просеянную муку с разрыхлителем, перемешать до однородного теста.Мёд можно использовать любой, жидкий или слегка засахаренный — засахаренный предварительно растопите на водяной бане. - Шаг 4
Форму диаметром 23 см смазать маслом, выложить тесто ровным слоем.Если форма без антипригарного покрытия, дополнительно застелите дно пергаментом. - Шаг 5
Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину, очистить и нарезать ломтиками. Выложить на тесто.Нарезайте яблоки ломтиками толщиной около пяти миллиметров — слишком тонкие разварятся, толстые останутся жёсткими. - Шаг 6
Равномерно присыпать яблоки штрейзелем и поставить пирог в разогретую духовку. Выпекать при 180–190 °C около 35 минут.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх румянится слишком быстро, прикройте пирог фольгой. - Шаг 7
Шаг 7Готовый пирог остудить несколько минут в форме, затем переложить на решётку и остудить полностью.Не вынимайте пирог сразу — дайте ему постоять в форме пять-семь минут, иначе он может сломаться при извлечении.
На заметку
Пирог лучше всего на следующий день — штрейзель слегка размягчается и пропитывается яблочным соком. Храните при комнатной температуре под крышкой до двух суток или в холодильнике до четырёх. По этому рецепту с фото яблоки можно заменить грушами или сливами без косточки. Подавайте тёплым или комнатной температуры — со сметаной или просто с чаем.Оценить527
0