+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Кулич "Пасхальный" с изюмом

Кулич "Пасхальный" с изюмом
Приготовление
3 часа
 
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Это рецепт очень простого и вкусного кулича) Прелесть его в том, что не надо убиваться целый день на кухне) Мой "многострадальный" опыт) А дел было так) 

Было это давно, было это недавно. Как-то охватил меня весенний солнечный удар, и я решила испечь кулич. Удар я получила, но знания и умения не появились. Досада, однако. Как обычно, если тебе нужна забота и головная боль, то встреть на своем пути балбеса, но самое главное очень безответственного. Мне и встретилась соседка. Дама молодая, но ненадежная. Вот знала же, но на грабли наступила. Она мне пообещала, что будет меня консультировать, потому что дело, это плевое, и она все знает и все покажет. Приступим, а дрожжей, то у меня и нет. Опять она пришла на помощь, притащила мне засохшие дрожжи и уверила, что они нормальные. Я их еле растворила. Поставила я опару и пошла, эта опара «гулять». Да уже так «перегуляла», что дальше некуда просто. Не подходит и все, я вся распереживалась. К соседке, а она на меня накричала,  чего к ней привязалась. Я в шоке: я к ней не обращалась вообще-то, она сама вызвалась. Потом оказалось, что мама ейная уехала и не приехала к вечеру, а она надеялась у нее консультироваться. Притащилась я домой вся озадаченная. Ну, мир не без добрых людей конечно. Тесто не подходит, куча продуктов переведены зазря. Я же не отступлюсь, я же упрямая, мне надо все до конца довести. Я стала замешивать тесто, если это тестом назвать можно)). Оно не подходит) час стоит и не подходит. О, небо) оно мне послала свекровь моей двоюродной сестры и я получила очередной совет — соды добавить). Я испекла «куличи». 

На следующий год я решила освоить куличи, но не буду консультироваться, а сама найду рецепт. На ловца и зверь бежит. В книге "Советы по домовотству" 1991 года выпуска я нашла рецепт куличей. Простой и легкий. Куличи получились отличные. Потом со временем я немного переработала (количество желтков увеличила), но основу оставила. Вот так начиналась моя кулинарная деятельность. Был это 1995 год, бабушки к тому времени уже не было с нами и подсказать было некому. Но с другой стороны и не было бы забавной истории. 

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
900 г
300 г
150 г
1 стакан
40 г
7 шт.
1 щепотка
200 г
по вкусу
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту3
Добавить фотографию
206073 ed4 square150
206072 ed4 square150
206071 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Делаем опару. В теплом молоке (но не горячем) растворяем дрожжи. Добавляем половину сахара, 250 г муки, соль. Хорошо перемешиваем и ставим в теплое место. Когда опара поднимется, то ее надо опустить. Сделать так пару несколько раз. Стакан берем для сахара 200 граммовый. Если вы любите более сладкое тесто, то сахара добавить можно больше.
Делаем опару. В теплом молоке (но не горячем) растворяем дрожжи. Добавляем половину сахара, 250 г муки, соль. Хорошо перемешиваем и ставим в теплое место. Когда опара поднимется, то ее надо опустить. Сделать так пару несколько раз. Стакан берем для сахара 200 граммовый. Если вы любите более сладкое тесто, то сахара добавить можно больше.
На весь экран
шаг 2
Изюм замочить в теплой воде или коньяке. Если изюм большой, то его можно нарезать. Замоченный в коньяке изюм становится нежным)
Изюм замочить в теплой воде или коньяке. Если изюм большой, то его можно нарезать. Замоченный в коньяке изюм становится нежным)
На весь экран
шаг 3
Белки отделить от желтков. Белки поставить в холодильник, потом использовать их для украшения кулича или приготовить меренги. Маргарин растопить, но не доводить до кипения. Смешать с желтками, остатком сахара, ванильным сахаром. Дрожжевое тесто без белков мягче, дольше не черствеет и лучше поднимается.
Белки отделить от желтков. Белки поставить в холодильник, потом использовать их для украшения кулича или приготовить меренги. Маргарин растопить, но не доводить до кипения. Смешать с желтками, остатком сахара, ванильным сахаром. Дрожжевое тесто без белков мягче, дольше не черствеет и лучше поднимается.
На весь экран
шаг 4
Когда опара хорошо настоится добавить маргарин смешанный с желтками, сахаром, изюмом и остаток муки и хорошо вымесить. Поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, то его надо примять. И так сделать раза 3-4. Тесто поднимается быстро, поэтому оно не переиграет.
Когда опара хорошо настоится добавить маргарин смешанный с желтками, сахаром, изюмом и остаток муки и хорошо вымесить. Поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, то его надо примять. И так сделать раза 3-4. Тесто поднимается быстро, поэтому оно не переиграет.
На весь экран
шаг 5
Когда тесто перестанет липнуть к рукам, разложить в смазанные маслом формочки (тесто разложить до половины формочки и дать подняться). Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Говность проверить бамбуковой шпажкой.
Когда тесто перестанет липнуть к рукам, разложить в смазанные маслом формочки (тесто разложить до половины формочки и дать подняться). Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Говность проверить бамбуковой шпажкой.
На весь экран
шаг 6
Дать куличу остыть и украсить. Приятного аппетита!
Дать куличу остыть и украсить. Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:54 423
Показать
Комментарии — 51
Ed4 square50
Отправить
Яна
Яна
19.04.2014 13:54:50

Кулич и глазурь идеальны. КРАСОТА!!!!!!!!! .... нет слов 😊

Евгения
Евгения
18.04.2014 15:27:09

Спасибо за вкусный рецепт! И действительно, с одними желтками тесто получается мягче. Фотоотчет приложила:). Из всего количества теста получилось три средних кулича и шесть маленьких 😋. С Наступающей Пасхой!!!

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
18.04.2014 22:22:41
Евгения,

Евгения, я очень рада, что вам понравилось)💗 Она постоит и еще вкуснее будет! И долго не будет черстветь. С наступающей Светлой Пасхой!!!!🌹🌹🌹

Евгения
Евгения
20.04.2014 13:57:41
Svetlana Gorelova ,

Спасибо!:)
🌷

primochenkotretyakova
primochenkotretyakova
18.04.2014 01:56:25

" Когда опара поднимется, то ее надо опустить," а как это сделать?буду печь впервые!!!😊

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
18.04.2014 12:09:05
primochenkotretyakova,

Когда опара увеличится в объеме, то деревянной ложкой (желательно) просто перемешать и дать еще раз подняться)

tamara
tamara
17.04.2014 17:36:54

а какое здесь тесто получается более сухое или немного влажное? я просто не люблю когда кулич/кекс/паска на 2-й день сыпется вся.

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
18.04.2014 12:08:05
tamara,

тесто среднее между ними) Не сыпется)Благодаря желткам и через неделю будет мягкий)

irushka78
irushka78
16.04.2014 09:51:50

Светлана,отличный кулич!!!!Обожаю вид стекающей глазури!!!🌸🌸🌸

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
16.04.2014 14:22:30
irushka78,

Ира, спасибо))) мне тоже нравится, когда стекает. 🌹🌹🌹

Показать еще комментарии