Домашние свиные колбаски со специями на гриле
Описание рецепта
Что может быть вкуснее домашней ароматной колбаски? Только домашняя ароматная колбаска с румяной корочкой и душистыми специямиТакую колбаску можно готовить на завтраки, на праздничный стол, на пикник. Разнообразить можно всевозможными добавками — орешками, травками, оливками, черносливом… Главное, не переусердствовать! У меня эта колбаска почти всегда уходит первой со стола — коньяк и лимонный сок делают вкус ярче, а если нет гриль-сковороды, спокойно готовьте в духовке, просто не забудьте про миску с водой внизу.Слово редактора
Домашняя свиная колбаска в натуральной оболочке — классика застолья на пикнике и в будни. Мясо и сало маринуются со специями, чесноком, коньяком и лимонным соком, затем часть фарша пропускается через мясорубку, а часть оставляется кусочками для текстуры. Готовят колбаску двумя способами: на сковороде газ-гриль или в духовке с водяной баней для сочности. Рецепт легко варьировать добавками — орехами, травами, черносливом, сохраняя базовую технику приготовления и пропорции специй.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина2кг
- сало500г
- чеснок1шт.
- кориандр семена1ч. л.
- перец горошком смесь2ст. л.
- паприка красная1щепотка
- соль1.5ч. л.
- коньяк100мл
- лимонный сок30
- базилик сушеный1щепотка
- орегано сушеный1щепотка
- кишки1шт.
Пищевая ценность
- Белки341г378.89% от дневной нормы
- Жиры909г1136.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории9786кКал407.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовленные кишки продаются во всех супермаркетах. Наполняем кишки водой и оставляем на некоторое время растянуться.Перед наполнением проверьте кишки на целостность и промойте их снаружи — так колбаска не порвётся при формовке. - Шаг 2
Мясо и сало нарезаем на небольшие кусочки. В ступке измельчаем все специи и посыпаем мясо. Добавляем чеснок, коньяк, сок лимона и хорошо перемешать мясо руками. Оставить мариноваться на 1 час в прохладном месте, периодически перемешивая мясо.Не режьте мясо и сало слишком крупно — специи и коньяк должны равномерно пропитать все кусочки за час маринования. - Шаг 3
Затем меньше половины мяса оставляем для начинки, а большую часть пропускаем на мясорубке вместе с салом. Оставшееся мясо добавляем в фарш и хорошо перемешаем начинку. Можно попробовать на наличие соли и добавить еще, если вам показалось количество недостаточным.Соотношение рубленого мяса и фарша через мясорубку задаёт текстуру — чем больше кусочков, тем сочнее и грубее начинка. - Шаг 4
Наполняем фаршем кишки. Если будете жарить в духовке на противне или форме — делайте большие кольца, поскольку переворачивать ее не понадобиться. Если же предпочитаете готовить на гриль-сковороде или на сетке — тогда лучше подготовить небольшие колечки колбасы. Их будет легко перевернуть в процессе обжарки. Каждую колбаску проколоть зубочисткой — это предотвратит кишку от разрыва при обжаривании.Прокол зубочисткой обязателен для обеих форм колбасы — иначе оболочка может лопнуть при нагреве. - Шаг 5
Отправляем колбаску на сковороду газ-гриль и обжариваем на среднем огне по 15 минут с каждой стороны. Готовность проверяем зубочисткой — если прозрачный сок, значит колбаска готова. В духовке колбаску жарим от 45 минут до 1 часа при 200 градусах в зависимости от размера колбаски. На нижний уровень в духовку ставим глубокую миску или противень с водой, а колбасу на среднюю решётку. Это секрет запекания в духовке — колбаса не высыхает и остаётся сочной. Приятного аппетита!Ориентируйтесь на прозрачный сок при проколе, а не только на время — толщина колбасок влияет на готовность сильнее, чем таймер.
Комментарии
16Хороша колбаска!💐 Мы держим свинку и каждый год заготавливаем колбасы, замораживаем, а потом по надобности запекаем в духовке...😊
Вкуснотищаааааааааа😋😋😋
Какое вкусное фото... Невозможно пройти мимо!!!😋😋😋
Вкуснейшая колбаска...домашняя))) 😋😎🌺
Присоединяюсь к восторженным отзывам и бегу за тарелкой, пока всю колбаску не разобрали 😊 💐