Утиная грудка в апельсиновой глазури с розовым перцем
Описание рецепта
Утиное мясо, особенно грудка- ценный и очень вкусный продукт! Утиное мясо легко готовить, но также легко его и испортить- пересушить! Поэтому вкусное утиное мясо получается тогда, когда оно ещё мягкое, хотя для любителей сильной прожарки можно сделать исключение в этом вопросе:) Обжаренная утиная грудка имеет потрясающий вкус и изумительную золотистую корочку, поэтому на тарелке в нарезке она также смотрится эффектно и аппетитно...
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утиная грудка2шт.
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- Апельсиновая глазурь
- апельсин2шт.
- розовый перец горошком1ч. л.
- бренди1г
- сахар коричневый1ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки189г210.00% от дневной нормы
- Жиры170г212.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории2504кКал104.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Апельсин помыть и обсушить. Снять цедру как можно тоньше... Я брала красные сицилийские апельсины, но вполне подойдут и обычные...
- Шаг 1
Цедру нарезать тонкой лапшой.
- Шаг 2
Отжать сок из обоих апельсинов
- Шаг 3
Залить цедру холодной водой, довести до кипения и варить 30 секунд. Затем воду слить, заново залить холодной водой и повторить процедуру. Это позволит избавиться от лишней горечи. Воду слить, влить апельсиновый сок, добавить соль, сахар и розовый перец, уварить на слабом огне в 2 раза, добавить коньяк и дать настояться под крышкой до остывания.
- Шаг 4
Грудки натереть солью и перцем, при помощи ножа сделать надрезы в виде сетки. Обжарить с двух сторон (сначала со стороны кожи) на хорошо разогретой сковороде по 5 минут каждую сторону.
- Шаг 5
Каждую грудку завернуть в фольгу.
- Шаг 6
Запекать в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут.
- Шаг 7
Готовую грудку порезать тонкими ломтиками, выложить на цедру и полить глазурью. Подавать с колечками апельсина. Приятного аппетита!!!