Сырник с черникой «Фиалки» на песочной основе
Описание рецепта
Весна! У нас расцвели фиалки, запах стоит восхитительный! Не смогла удержаться и украсила фиалками сырник с черникой, у которого получился такой же нежный фиалковый цвет и бесподобный вкус. Если фиалок под рукой нет, не расстраивайтесь — сырник хорош и без цветов, а вот на созревание в холодильнике дайте ему время, вкус от этого только выиграет. Отлично подойдёт для неспешного чаепития с гостями.Слово редактора
Творожный сырник с черникой строится на плотной основе из песочного печенья и грецких орехов, которую предварительно подпекают. Творожная начинка делится на две части: одну смешивают с протёртой черникой, вторую оставляют белой, а между ними прячется слой замороженных ягод. Выпечка проходит на водяной бане — это делает текстуру нежной и предотвращает трещины. После выпечки сырник обязательно охлаждают и настаивают в холодильнике для созревания вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- песочное печенье120г
- грецкие орехи0.5стакан
- масло сливочное70г
- яичные желтки1шт.
- Творожная масса
- творог500г
- сахар5ст. л.
- сахар ванильный10г
- сметана0.5стакан
- яйцо2г
- яичные белки1шт.
- манная крупа30г
- ванильный пудинг1упаковка
- черника замороженная1стакан
- черничный джем4ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории309кКал12.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье поломать на кусочки, положить в блендер. Добавить орехи и смолоть в крошку.Печенье и орехи измельчайте до одинаковой мелкой крошки, иначе основа получится рассыпчатой и неровной. - Шаг 2
Добавить к крошке размягченное сливочное масло и перемешать.Масло должно быть действительно мягким, чтобы крошка склеилась в плотное однородное тесто. - Шаг 3
Форму Ф-20см застелить бумагой для выпечки, выложить крошку из печенья и уплотнить. Выпекать при температуре 180 градусов 10—12 минут. Охладить основу, не вынимая из формы.Уплотняйте крошку ложкой или дном стакана — плотная основа не даст начинке протечь при выпечке. - Шаг 4
В мягкий творог (у меня домашний) добавить сахар, ванильный сахар, сметану, яйца, белок, манку и 0.5 пачки пудинга и хорошо перемешать погружным блендером до однородной массы.Погружной блендер помогает избежать комочков манки и творога — добивайтесь полностью гладкой массы. - Шаг 5
Отложить 1/3 творожной массы и добавить в нее чернику, протертую с сахаром, и вторую половину пачки пудинга, хорошо перемешать.Ягоды заранее протрите с сахаром до пюре, чтобы цвет и вкус равномерно распределились в творожной массе. - Шаг 6
Форму с основой обернуть фольгой. На основу из печенья высыпать замороженную чернику.Фольга защищает форму от протекания воды при водяной бане — оборачивайте плотно, в несколько слоёв. - Шаг 7
На чернику выложить творожную массу с перетертой черникой.Распределяйте черничный слой равномерно, чтобы при разрезе получились аккуратные цветные полосы. - Шаг 8
Сверху выложить белую творожную массу. Форму с творожником поставить в поддон, в который на 1/2 налить воды. Выпекать при температуре 170 градусов 50-60 минут.Вливайте воду в поддон осторожно, чтобы она не попала на творожную массу и не испортила поверхность. - Шаг 9
Готовый творожник охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь, для созревания. Перед подачей сырник посыпать сахарной пудрой и фиалковым сахаром, украсить по желанию цветочками фиалками.Не сокращайте время выстаивания в холодильнике — от этого зависит плотность и вкус готового десерта. - Шаг 10
Приятного аппетита!Сахарную пудру и фиалковый сахар посыпайте непосредственно перед подачей, чтобы они не растворились. - Шаг 11
...Подавайте порционными кусочками, разрезая охлаждённый сырник тонким острым ножом.
Комментарии
29класс!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!pooh_lolpooh_lol💖
Если не возражаешь, добавлю фотографии😊
Хотела на днях написать, Людмила, что воспользовалась твоей прекрасной идеей и украсила свою творожную пасху свежими цветочками с огорода, только день был пасмурным и ромашки не раскрыли свои бутоны, но сайт барахлил и не принимал комментарий(( 👍 👍 👍
Люда,очень 😊 красив сырник-торт 🌺 и непременно вкусный! 😍
Вкусняшка! 😋😋😋