Кулич пасхальный шоколадный с апельсиновой цедрой
Описание рецепта
Поздравляю всех со светлым праздником Пасхи!!! Христос Воскресе!!! Такой кулич я обычно готовлю на смену привычному сдобному — шоколад с апельсином дают совсем другое настроение праздничному столу. Если любите более выраженную цитрусовую нотку, увеличьте цедру буквально на треть.Слово редактора
Шоколадный пасхальный кулич отличается от классического сдобного варианта тем, что тесто замешивается с растопленным горьким шоколадом, апельсиновым соком и цедрой — это даёт плотный тёмный мякиш с лёгкой цитрусовой горчинкой. Технология стандартная для дрожжевой сдобы: опара, долгая расстойка теста, добавление изюма перед формовкой. Выпечка проходит в форме при умеренной температуре, а готовый кулич традиционно покрывают глазурью — в этом случае растопленным шоколадом вместо привычной сахарной помадки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука600г
- соль1щепотка
- дрожжи свежие7г
- молоко150мл
- шоколад горький100г
- апельсин1шт.
- сахар коричневый100г
- яйцо2шт.
- масло сливочное150г
- изюм75г
Пищевая ценность
- Белки95г105.56% от дневной нормы
- Жиры184г230.00% от дневной нормы
- Углеводы639г213.00% от дневной нормы
- Калории4588кКал191.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовьте опару: разведите дрожжи в теплом молоке. Добавьте 1 ст л сахара и 100 г просеянной муки, тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на час.Молоко для опары должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют活ность и тесто не поднимется. - Шаг 2
С апельсина снимите цедру, нарежьте тонкой соломкой, с мякоти выжмите сок.Снимайте цедру только с верхнего цветного слоя кожуры, не задевая белую часть — она даёт горечь. - Шаг 3
Шоколад растопите (я делала это в микроволновке), добавьте размягченное сливочное масло, размешайте.Растапливайте шоколад короткими интервалами по 15–20 секунд, помешивая, чтобы он не свернулся от перегрева. - Шаг 4
Просейте в опару оставшуюся муку, посолите, добавьте сахар, яйца, апельсиновый сок и шоколад с маслом. Вымесите тесто, накройте и оставьте еще на 1 час для расстойки.Тесто должно получиться мягким и слегка липким; если оно течёт, подсыпьте немного муки, не нарушая пропорции. - Шаг 5
Изюм вымойте и обсушите. После того как тесто поднимется, добавьте изюм и цедру апельсина, еще раз вымесите.Изюм лучше слегка обвалять в муке перед добавлением — так он равномернее распределится в тесте. - Шаг 6
Выложите в форму и дайте подняться. Выпекайте куличи 45 минут при 180 градусах.Заполняйте форму не более чем на половину объёма, чтобы кулич поднялся вверх, а не расползся по краям. - Шаг 7
Остудите и украсьте. Я полила растопленным шоколадом.Дайте куличу полностью остыть перед глазировкой — тёплая шоколадная глазурь на горячей выпечке потечёт.
Комментарии
18Христос Воскресе! Юля, огромное спасибо за рецепт такого кулича, он необыкновенный! Совершено пухово-воздушное, рассыпчатое тесто с чудесным шоколадным вкусом именно кулича, а не кекса! А сверху глянцевая шоколадная глазурь с белой надписью ХВ! Этот "Шоколадный проект" был изысканный и безупречный! Еще раз спасибо, я давно хотела спечь шоколадный кулич и не ошиблась с выбором рецепта! Извините — фото сделать не дали набросившиеся домашние поджидатели!
Юля, добрый день, скажите пожалуйста, дрожжей свежих 7 грамм требуется? Спасибо!
Тесто изумительное! Не было ни одной трещинки! Спешу наконец попробовать....😌
Шоколадный кулич - это что-то новенькое! И вкусное! 😋
Шоколадный кулич - это что-то новенькое для меня! 😄 Красивое фото и уверена что очень вкусный кулич! 😋 🌸🌸🌸 Удачи в битве, Юленька! 🍀🍀🍀