Лимонный пирог с миндалем и апельсиновым сиропом
Описание рецепта
Очень лимонный, цитрусовый пирог. Текстура влажная. То что нужно к чашечке чая! Если под рукой нет свежего миндаля, возьмите готовую миндальную муку крупного помола — текстура почти не изменится. А форму для кекса я иногда меняю на круглую, когда хочется подать пирог к большому чаепитию.Слово редактора
Лимонный пирог на растительном масле и сметане — влажный, плотный, с ярким цитрусовым вкусом за счёт цедры и сока сразу двух лимонов. Поджаренный миндаль в тесте добавляет ореховую нотку и лёгкую текстуру, а пропитка из апельсиново-лимонного сиропа делает корочку сочной. Пирог удобно печь в форме для кекса или круглой на 22 сантиметра — оба варианта работают одинаково хорошо. Финальный штрих — сахарная пудра и проваренная в сиропе цедра сверху.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар330г
- яйцо4шт.
- ваниль в стручках1упаковка
- соль0.3ч. л.
- растительное масло рафинированное100г
- сметана250г
- молоко2ст. л.
- миндаль60г
- мука280г
- разрыхлитель10г
- вода125мл
- лимоны3шт.
- апельсин1шт.
Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры206г257.50% от дневной нормы
- Углеводы579г193.00% от дневной нормы
- Калории4692кКал195.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 170 градусов. Взбить венчиком яйца,сахар 250 г, ваниль, соль.Взбивайте яйца с сахаром до посветления массы — так тесто получится более пышным и однородным. - Шаг 2
Вливаем тонкой струйкой 100 мl масло, не останавливаемся, взбиваем.Масло вливайте действительно тонкой струйкой, иначе смесь может расслоиться и не эмульгироваться до конца. - Шаг 3
Добавляем сметану, тертую цедру с 2-х лимонов и молоко, перемешиваем.Цедру снимайте только с жёлтой части кожуры, без белой прослойки — она даёт горечь. - Шаг 4
Добавляем лимонный сок 60 миллилитров.Свежевыжатый сок предпочтительнее покупного — в нём больше аромата и меньше кислой резкости. - Шаг 5
Смешиваем в миске муку, размельченный и поджаренный миндаль 60 gr, разрыхлитель.Миндаль лучше слегка обжарить на сухой сковороде до появления запаха, а потом уже измельчать. - Шаг 6
Соединяем сухие и жидкие ингредиенты.Вмешивайте сухую смесь аккуратно и не слишком долго, чтобы тесто не стало плотным. - Шаг 7
Перекладываем тесто в форму.Форма может быть продолговатой как для английского кекса или 22 см. Выпекать при температуре 170 градусов 40-50 мин, проверять деревянной палочкой на готовность.Готовность проверяйте деревянной шпажкой в самом толстом месте пирога — она должна выходить сухой. - Шаг 8
Пока пирог в духовке, сделаем сироп. Для этого нужно: вода, сахар-80г, апельсиновая цедра 1-го апельсина, лимонная цедра 1-го лимона.Цедру для сиропа снимайте заранее, пока пирог печётся, чтобы не отвлекаться на два процесса одновременно. - Шаг 9
Как только сироп закипит, помешиваем и ждем 5 минут. Сироп готов. Пирог пропитать сиропом как только выйдет из духовки и подождать когда полностью охладится при комнатной температуре.Сироп не переваривайте дольше указанного времени — иначе он загустеет и хуже впитается в пирог. - Шаг 10
Остывший пирог украшаем сахарной пудрой и цедрой проварившейся в сиропе. Приятного чаепития и цитрусового вам настроения!Пропитывайте пирог сиропом, пока он ещё тёплый, — так жидкость впитается равномернее и глубже.
Комментарии
4Спасибо за рецепт, хочу испечь, но вот только не увидела, сколько надо растительного масла?
Спасибо!😍 Пирог вкусный и правда! Есть еще вариант,кто не любит миндаль, его можно заменить на кокос.Вес тот же 60 г💗
Приятный жёлтенький кекс! 😊😍😌
вкусно и очень ароматно 😉