Особенности рецепта: Кексы из куриного филе с шампиньонами и сулугуни

🟢 Быстро 🔥 3705 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Пчёлка Руся.

Кексы из куриного филе с шампиньонами и сулугуни

29 сентября 2026

Время приготовления

Пчёлка РусяАвтор рецепта

Описание рецепта

Эту закуску я готовила на Пасху. Было очень вкусно. Да и как могло быть иначе, если там "собралось" столько разных вкусностей! Курочка, шампиньоны, помидорки и сулугуни Угощайтесь!!! Кстати, такие кексы отлично держат форму и на следующий день, так что смело берите их и в качестве закуски на стол для гостей, и с собой на работу.

Слово редактора

Порционная закуска из куриного филе, которая готовится без теста: роль формы для кекса играет тонко отбитая курица, а начинкой служат жареные шампиньоны с луком, чесноком и майораном. Сверху — помидорка черри и ломтик сулугуни, который при запекании расплавляется в аппетитную корочку. Блюдо получается сытным, но не тяжёлым, подходит и как горячая закуска на праздничный стол, и как основное блюдо к гарниру. Формочки можно взять любого размера — на количество порций это не влияет.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сулугуни400г
помидоры черри2веточка
куриное филе1кг

Для грибной начинки
шампиньоны500г
лук репчатый2шт.
сметана1ст. л.
чеснок3зубчик
майоран сушеный0.5ч. л.
соль1ч. л.
черный перец0.2ч. л.
куриное филе1кг

Пищевая ценность

Белки572г
635.56% от дневной нормы
Жиры131г
163.75% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории3705кКал
154.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сначала готовим грибную начинку. Шампиньоны нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук очистить и мелко порубить.
Грибы старайтесь резать одинаковыми кубиками — так начинка прожарится равномерно и не подгорит.
Шаг 2
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и поджарить его до золотистого цвета. Добавить нарезанные грибы и жарить до готовности, посолив и поперчив.
Лук важно довести именно до золотистого цвета, а не до прозрачности — так вкус получится глубже.
Шаг 3
Добавить пропущенный через чеснокодавку чеснок, майоран, сметану, тщательно перемешать.
Сметана в начинке не даёт грибам получиться сухими и скрепляет массу, чтобы она не рассыпалась в кексе.
Шаг 4
Куриное филе разрезать на два пласта, затем каждый пласт нарезать на несколько частей и тонко отбить.
Отбивать филе нужно аккуратно, через пленку, чтобы мясо не порвалось и легло по форме без дырок.
Шаг 5
Формочки для кексов (я взяла формочки самого большого размера) смазать растительным маслом, выложить в формочки куриные отбивные, посолить и поперчить их.
Если формы небольшие, лишний край отбивной можно подвернуть внутрь — так начинка не вытечет при запекании.
Шаг 6
Каждую форму наполнить грибной начинкой.
Начинку кладите плотно, но не утрамбовывайте — при запекании она немного осядет и уплотнится сама.
Шаг 7
Сверху положить помидорку черри, слегка вдавливая её в грибную начинку.
Помидорку лучше слегка утопить в начинке, чтобы она не соскользнула в сторону при выпечке.
Шаг 8
Сулугуни нарезать ломтиками. На помидорку сверху выложить по ломтику сулугуни.
Сулугуни можно заменить на моцареллу или любой другой плавящийся сыр с похожим вкусом.
Шаг 9
Запекать при температуре 180 градусов 30 - 40 минут. Готовые кексы вынуть из форм. Вкусно и тёплыми, и холодными. Но тёплыми, конечно, вкуснее.
Ориентируйтесь на золотистую сырную корочку — это верный признак того, что кексы готовы.

На заметку

Кексы подают горячими или остывшими — оба варианта хороши по-своему. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике пару дней, разогревая порциями. Если формочек для кексов нет, подойдут порционные формы для маффинов или силиконовые формы для запекания подходящего размера.