Творожная пасха с ванилью, орехами и ягодами
Описание рецепта
Эта вкуснейшая творожная пасха приготовлена по рецепту замечательного груинского повара. Я уже публиковала ранее его рецепты, тепреь хочу поделиться еще одним. За ночь до пригтовления творог нужно отвесить на сито, счтобы стекла лишняя жидкость. Это в том случае, если творог не совсем сухой. Я обычно покупаю для пасхи домашний. По этому рецепту можно готовить творожные десерты на завтрак. Просто после смешивания разложить все в стаканчики и оставить на ночь в холодильнике. Кстати, орехи и ягоды можно менять по вкусу — с курагой или фундуком получается ничуть не хуже. А если марли под рукой нет, подойдёт чистое тонкое полотенце.Слово редактора
Творожная пасха — традиционный пасхальный десерт без выпечки, основа которого — протёртый творог и заварной крем на сливках и яйцах. В этом рецепте творожную массу дополняют миндалём, вяленой вишней, клюквой и изюмом, а ваниль в стручках даёт более глубокий аромат, чем экстракт. Десерт формируют в специальной форме под гнётом и выдерживают в холодильнике, после чего покрывают глазурью из белого шоколада и сливок. При отсутствии пасочницы можно использовать дуршлаг или сито, застеленное марлей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог450г
- яйцо2шт.
- сливки 33–35%100мл
- изюм30г
- вишня вяленая30г
- клюква вяленая30г
- миндаль30г
- масло сливочное100г
- тростниковый сахар100г
- ваниль в стручках1шт.
- Глазурь
- шоколад белый60г
- сливки 33–35%50г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории325кКал13.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог протереть через мелкое сито. Можно даже дважды.Двойное протирание избавляет массу от крупинок и делает текстуру пасхи по-настоящему бархатной. - Шаг 2
Яйца взбить с сахаром, влить сливки и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивать.Огонь держите слабым и мешайте без остановки — иначе яйца свернутся хлопьями, и крем получится зернистым. - Шаг 3
Добавить в кастрюлю семена ванили.Семена легко извлечь, разрезав стручок вдоль и соскоблив мякоть ножом с обратной стороны лезвия. - Шаг 4
Довести до кипения и немного проварить. Остудить.Не перекипятите: как только масса начнёт густеть, снимайте с огня, чтобы крем не расслоился. - Шаг 5
Творог растереть с размягченным маслом.Масло должно быть по-настоящему мягким — так оно равномерно распределится по творогу без комочков. - Шаг 6
Смешать обе массы и добавить орехи и ягоды.Орехи и ягоды заранее слегка обсушите бумажным полотенцем, если они влажные, чтобы не разжижить массу. - Шаг 7
Форму для пасхи выстелить влажной марлей. Выложить творожную массу, прикрыть марлей и поставить сверху гнет. Выдержать в холодильнике желательно в течении суток.Гнёт нужен, чтобы вышла лишняя жидкость и пасха держала форму: чем дольше выдержка, тем плотнее структура. - Шаг 8
Шоколад поломать на кусочки , полить горячими сливками, оставить на 2-3 минуты и затем хорошо размешать.Сливки должны быть горячими, но не кипящими — так шоколад растает мягко, без зернистости. - Шаг 9
Пасху вынуть перевернуть на тарелку и вынуть из формы. Полить глазурью и украсить по желанию.Доставайте пасху из формы аккуратно, потянув за края марли, а глазурь лейте не спеша, чтобы она легла ровным слоем.
Комментарии
19Дорогая,вот и я с отчетикомpooh_lolспасибо тебе,моя хорошая,за то что у меня на столе,вот такое вкусное,праздничное и красивое угощение!😋😍Христос Воскресе!😘💖💖💖
Мариш,какие у тебя красивые куличи,а чем ты так паутинку сделала?😃
Мариночка, а что это за грузинский повар, у него есть фамилия? Так интересно узнать 😋😋🌸!
Мариночка, 😍 очень вкусные пасочки под глазурью...,а вторая такая яркая!!! 🌺
Вкууусно, Мариша, пасху мы очень и очень любим, у тебя она такая богатая получилось, с орешками и изюмом, да еще глазурь необыкновенно вкусная - в общем, объедение, уношу!!!😋😋😋😘