Особенности рецепта: Оливье с оригинальным соусом: копчёная курица и бальзамик

🟢 Быстро 🔥 3823 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор миша.

Оливье с оригинальным соусом: копчёная курица и бальзамик

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Привычный оливье, но заправка здесь другая — майонез со сметаной, оливковым маслом и бальзамиком даёт лёгкую кислинку и делает вкус менее тяжёлым. Копчёная курица вместо только колбасы добавляет глубину.

Слово редактора

Оливье с копчёной курицей и вареной колбасой — вариант привычного салата с нестандартной заправкой. Вместо чистого майонеза здесь используется смесь майонеза, жирной сметаны, оливкового масла и бальзамического уксуса. В составе — отварные картофель, морковь и яйца, корнишоны, зелёный горошек, кукуруза и оливки. Подходит как для повседневного стола, так и для праздничного.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо5шт.
колбаса вареная150г
курица копченая150г
огурцы корнишоны5шт.
оливки без косточек1банка
картофель4шт.
морковь2шт.
горошек зеленый консервированный1банка
кукуруза консервированная1банка
сметана 20-30%200г
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»100г
оливковое масло3ст. л.
бальзамический уксус2ст. л.

Пищевая ценность

Белки126г
140.00% от дневной нормы
Жиры296г
370.00% от дневной нормы
Углеводы170г
56.67% от дневной нормы
Калории3823кКал
159.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель, морковь и яйца отварить до готовности, остудить и очистить.
Картофель и морковь лучше варить в кожуре — так они меньше развариваются и легче нарезаются кубиком.
Шаг 2
Шаг 2
Картофель нарезать кубиком и выложить в большую миску.
Кубики одинакового размера — около 1 см — дают опрятный вид и равномерный вкус.
Шаг 3
Шаг 3
Яйца и варёную колбасу нарезать кубиком, добавить к картофелю.
Колбасу можно заменить дополнительным количеством копчёной курицы.
Шаг 4
Шаг 4
Копчёную курицу и морковь нарезать кубиком, добавить в миску.
Морковь режьте, когда она полностью остынет, иначе кубики будут распадаться.
Шаг 5
Шаг 5
Корнишоны нарезать кубиком, добавить к остальным ингредиентам.
Корнишоны перед нарезкой слегка обсушите бумажным полотенцем — лишняя жидкость разжижает заправку.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить зелёный горошек, кукурузу и оливки без косточек.
Кукурузу и горошек перед добавлением откиньте на сито, чтобы стёк рассол.
Шаг 7
Шаг 7
Приготовить заправку: смешать майонез, сметану, оливковое масло и бальзамический уксус. Заправить салат, перемешать.
Бальзамический уксус добавляйте в заправку по вкусу — начните с одной чайной ложки, пробуйте.
Шаг 8
Шаг 8
Делаем соус.
Шаг 9
Шаг 9
В чашку выкладываем сметану потом майонез перемешиваем потом добавляем масло оливковое и бальзамический уксус, хорошо перемешиваем и добавляем к салату и перемешиваем.
Шаг 10
Шаг 10
Салат накладываем в формочку, а потом аккуратно на тарелку.
Шаг 11
Шаг 11
Украшаем размятым желтком вареным и укропом с петрушкой.

На заметку

Готовый салат уберите в холодильник на 30–40 минут перед подачей — так заправка равномерно пропитает все ингредиенты. Хранится до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко адаптировать: копчёную курицу можно взять отварную, а оливки пропустить. Пошаговые фото помогут точно выдержать нарезку и соотношение ингредиентов.

Оценить527

миша