Рецепты
Оливье с курицей и яблоком
Как говорила одна героиня известного фильма: «Я в такой салат тертое яблочко добавляю». Так и я решила добавить в традиционную рецептуру оливье тертое
mizuko
Как говорила одна героиня известного фильма: «Я в такой салат тертое яблочко добавляю». Так и я решила добавить в традиционную рецептуру оливье тертое
Оливье, пожалуй, самый известный салат с майонезной заправкой, который готовят в России. Без него не обходится почти ни один праздничный стол. Это такой же символ Нового года, как украшенная елка и мандарины.
Придумал оливье во второй половине XIX века повар французского происхождения и назвал блюдо своим именем. Впервые он угостил этим салатом гостей столичного ресторана «Эрмитаж». Изначальный рецепт сильно отличался от традиционного. В нем были рябчики, раковые шейки, каперсы, оливки.
В советское время было принято готовить салат оливье с докторской колбасой, зеленым горошком и вареными корнеплодами. Традиция сохранилась и в наши дни. Однако всегда можно поэкспериментировать. Например, заменить колбасу курицей. Вкус блюда станет более нежным, а гости будут угадывать, в чем же изюминка этого салата, еще и добавки попросят. Остальные ингредиенты можно оставить прежними или дать волю фантазии.
На сайте «Едим дома» представлены несколько рецептов оливье. Чаще всего для приготовления этого блюда используют отварные грудки, но есть варианты с копченой и запеченной курицей, тогда вкус будет более выраженным.
Можно пойти еще дальше и добавить в салат перепелок, креветок и даже немного красной икры для украшения. Также дополнением может стать сладкий болгарский перец, пекинская капуста, репчатый лук, укроп, базилик. Получится неклассический, но очень интересный вариант привычного блюда.
Придать необычный вид салату поможет оригинальная подача: его можно завернуть в рулет, подать в профитролях или картофельных бочонках. Это сделает блюдо еще более сытным, а знакомые будут охотиться за вашим рецептом.
