Кокосовый флан с карамелью на водяной бане
Описание рецепта
Нежное лакомство, тающее во рту, дарящее наслаждение от каждого кусочка. При выпекании флан делится на 2 слоя: кокос поднимается вверх и при переворачивании образует основу, а сверху образуется нежнейший крем, покрытый карамелью! Любители кокоса обязательно оценят. Я делала на пробу 1/3 рецепта и у меня получилось 2 порции. Рецепт даю полностью. Кстати, формочки можно взять совсем небольшие — десерт получается насыщенным, и даже маленькая порция быстро съедается. Если вы делали флан или крем-карамель раньше, здесь всё пойдёт легко и привычно.Слово редактора
Кокосовый флан — десерт из группы крем-карамели, где под слоем карамели скрывается нежная кокосовая основа и воздушный молочный крем. Секрет текстуры — в выпечке на водяной бане: противень с водой не даёт заварному крему свернуться и растрескаться. Крахмал в составе делает флан более плотным и устойчивым при перевёртывании, а кокосовая стружка при выпекании поднимается вверх, образуя отдельный нижний слой. Вариант для тех, кто любит баунти и рафаэлло, но хочет десерт домашнего приготовления без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500мл
- яйцо3шт.
- сахарная пудра100г
- кокосовая стружка100г
- ванилин1г
- сахар100г
- картофельный крахмал30г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории353кКал14.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала приготовим карамель. Сахар положим в небольшую кастрюльку и поставим на огонь. Когда сахар начнет темнеть добавим 3 ст. л. воды. Мешаем до полного растворения сахара.Следите за карамелью внимательно: сахар может перейти от золотистого к горелому за считаные секунды, огонь лучше держать средним. - Шаг 2
Разольем карамель по небольшим формочкам, наклоняя их, чтобы карамель растекалась и по стенкам.Распределяйте карамель по стенкам сразу, пока она не застыла, иначе при выпекании флан плохо отделится от формы. - Шаг 3
Смешаем молоко, сахарную пудру, ванилин и кокосовую стружку. Доведем смесь до кипения.Не перегревайте смесь после закипания — сильное кипение может свернуть молоко и испортить текстуру крема. - Шаг 4
Взобьем 1 яйцо с крахмалом, добавим еще 2 яйца и снова взобьем. Добавим в эту массу горячую молочную смесь и хорошо перемешаем.Горячую молочную смесь вливайте в яичную массу постепенно и помешивая, чтобы яйца не заварились комками. - Шаг 5
Разольем по формочкам с карамелью. Поставим их на противень, на дно которого нальем немного холодной воды и поместим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.Вода на противне должна доходить примерно до середины формочек — это и есть водяная баня, без неё крем может растрескаться. - Шаг 6
Достаем, даем немного отдохнуть, вынимаем из форм и полностью остужаем. Лучше, если флан какое-то время постоит в холоде и "схватится", но у меня не было сил ждать и я попробовала его сразу после остывания.Чем дольше флан проведёт в холодильнике перед подачей, тем плотнее и аккуратнее он будет держать форму при перевёртывании. - Шаг 7
Безумно вкусно!! Я просто наслаждалась с закрытыми глазами каждым кусочком!!! Съела 2 порции и ни с кем не поделилась (правда, дома никого не было, так бы у меня этого не вышло))))))))))!!Перед подачей проведите тонким ножом по краю формы — так карамель и крем легче отойдут от стенок целиком. - Шаг 8
А вот кусочек лакомства!! Если вы любите нежные десерты, баунти, рафаэлло и все кокосовое, то пробуйте, и рецепт вас не разочарует!!!Для красивой подачи переворачивайте флан на плоскую тарелку резким уверенным движением, чтобы карамель равномерно стекла сверху.
Комментарии
14А мне ни с кем делиться не пришлось - мои такого не едят! Так что я оторвалась по полной. Ну, естественно, тоже не дождалась полного остывания 😜 и тепленьким мне очень понравилось. Спасибо, Викуль🌺
Очень кокосово и нежно!!!!!!!!🌴💗🌴
Викааа... какой у тебя десерт нежный... я тоже хочу попробовать...😋😋😀😍🌸
Вкуснятина безумная 😃😃😃😋😊😊
Вика, я такое очень люблю 💗 Твой флан изумительно-нежный! 💐 Рецепт утащила в закрома 😊