Куриные ножки в пивном рассоле с сухим маринадом
Описание рецепта
Оч.вкусно, если заранее куриные ножки замочить в рассоле на несколько часов. Я кол-во делала меньше,чем в рецепте,поэтому рассол у меня в сокращенном виде. А если время есть с запасом, дайте ножкам постоять в рассоле подольше — вкус получается заметно глубже. Мне этот рецепт нравится тем, что готовится почти без вашего участия: замочили и забыли до духовки.Слово редактора
Куриные ножки в пивном рассоле — способ запекания, при котором мясо сначала выдерживают в холодном рассоле на основе пива, сахара и специй, а перед духовкой дополнительно обрабатывают сухой смесью пряностей. Такая двойная обработка делает куриные бедра сочными внутри и с выраженной корочкой снаружи. В составе — паприка, тмин, орегано, кайенский перец и перец чили, поэтому вкус получается пряным, с легкой остротой. Блюдо запекают в духовке на фольге, что упрощает уборку и позволяет мясу равномерно пропечься.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра2кг
- Рассол:
- соль0.8
- сахар коричневый0.8стакан
- черный перец1ст. л.
- лавровый лист6шт.
- пиво680мл
- Сухой маринад:
- молотая сладкая паприка1ч. л.
- тмин молотый0.5ч. л.
- сельдерейная соль0.3ч. л.
- перец чили молотый0.3ч. л.
- орегано1щепотка
- кайенский перец1щепотка
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки434г482.22% от дневной нормы
- Жиры254г317.50% от дневной нормы
- Углеводы182г60.67% от дневной нормы
- Калории4769кКал198.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большой емкости смешаем соль,коричневый сахар, черный перец 1 стол.л и лавровый лист. Добавить 4 стакана горячей воды. Соль и сахар разойдется, помешиваем,помогаем. Добавим пиво,дадим ему разойтись, затем 4 стакана кубиков льда пищевого. Как лед растает выложим наши куриные ножки. Закроем пленкой и поставим в холодильник на 4 часа.Следите, чтобы соль и сахар полностью растворились до добавления пива — иначе рассол получится неравномерным. - Шаг 2
Смешаем в небольшой емкости дополнительные ингредиенты/они идут плюсом к основным,те что для рассола и таблица плюсы не принимает, поэтому они указаны в шагах/ ½ ч.л соли,½ ч.л коричневый сахар, ¼ ч.л черный перец и все для сухого маринада кроме оливкового масла.Сухую смесь удобно готовить заранее и хранить в закрытой банке — пригодится и для других частей курицы. - Шаг 3
Достанем ножки из рассола и дадим полежать 10 мин. Промокнем полотенцем бумажным, если оч. мокрые. Кисточкой смажем оливковое масло по ножкам, а затем обсыпаем со всех сторон сухим маринадом. Выложим на противень с фольгой внизу и сверху, поставим в духовку в режим гриля или на 180 гр на 1 час или до готовности, переворачиваем в процессе.Не пропускайте обсушивание бумажным полотенцем: лишняя влага помешает специям и маслу держаться на коже. - Шаг 4
Готовые ножки достанем из духовки, дадим постоять 10 мин и подаем к столу с гарниром. Приятного аппетита.Дайте мясу отдохнуть после духовки — так сок равномерно распределится и ножки останутся сочными при разрезе.
Комментарии
28обе фотки такие вкусные😍
Аля, добрый день! Курочка изумительнейшая! Делали уже раза 4 по этому рецепту.. муж прям кайфует от такой курочки! Делали и ножки и бедрышки, все супер-вкусно! Спасибо!
красота!!!😋
оч. симпатично получилось😍
Аля, курочка получилась обалденно вкусная!!!! 😋😋😋 Это я тебе как большой любитель блюд из курицы говорю!!! pooh_lolpooh_lol😄 И готовить ее очень понравилось! Все так просто и интересно одновременно! А уж как ВКУУУУСНОООО..... ))))) В общем, ты прости, фото может и не очень получилось... Но, знаю, что не последний раз делаю! 😉💐