Гуляш по-бургундски с окороком и сливками
Описание рецепта
Сытный, ароматный и очень домашний — этот гуляш покорил меня своей простотой: ни духовки, ни долгих сборов. Картофель, окорок и грибы, укутанные нежным сливочным соусом с мускатным орехом, — и на столе настоящий французский ужин. Особенно хорош для тех вечеров, когда хочется чего-то согревающего и основательного.Слово редактора
Рецепт родом с юга Франции — сытное блюдо из картофеля, вареного окорока и шампиньонов, залитых смесью сливок с яйцами. Никакой духовки: всё готовится на сковороде под крышкой. Мускатный орех и петрушка дают характерный южнофранцузский акцент. Подходит как плотный обед или ужин на двух-трёх человек. Окорок при желании заменяется обжаренным мясным фаршем — вкус немного другой, но не менее интересный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель750г
- соль1щепотка
- окорок200г
- масло растительное4ст. л.
- петрушка1пучок
- сливки200г
- яйца куриные4шт.
- масло сливочное60г
- перец черный молотыйпо вкусу
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории764кКал31.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Loreleja
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить.Картофель лучше не переваривать — кубики должны держать форму при дальнейшем тушении. - Шаг 2Шаг 2Лук очистить и разрезать на восемь частей. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками. Окорок нарезать соломкой, предварительно срезав кожу.Шампиньоны можно нарезать чуть толще, около пяти миллиметров — так они не превратятся в кашу при тушении.
- Шаг 3Шаг 3В большой сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук и шампиньоны, слегка подсолить и тушить на среднем огне, пока не выпарится почти вся жидкость.Следите, чтобы лук не подгорел; если жидкость выпаривается слишком быстро, уменьшите огонь.
- Шаг 4Шаг 4Добавить окорок и отварной картофель. Всыпать петрушку. Заправить солью, перцем и мускатным орехом, перемешать.Мускатного ореха достаточно на кончике ножа — он быстро начинает доминировать во вкусе.
- Шаг 5Шаг 5Сливки слегка взбить с яйцами и вылить в сковороду к овощам. Разложить сверху небольшие кусочки сливочного масла, накрыть крышкой и держать на маленьком огне, пока яичная масса не загустеет.Не увеличивайте огонь, иначе яйца свернутся хлопьями; загустение на маленьком огне занимает около пяти-семи минут.
На заметку
Подавать сразу после приготовления — при остывании яичная заливка уплотняется. Хранить в холодильнике не более суток, разогревать на слабом огне под крышкой. Этот рецепт хорошо смотрится на фото в порционных глубоких тарелках с веточкой петрушки сверху. Вместо окорока можно взять обжаренный мясной фарш: обжарьте его отдельно и добавьте на шаге 4.Оценить52
0
Комментарии
1Спасибо за рецепт!Очень привлекаиельный,сегодня вечером попробую приготовить!