Особенности рецепта: Блинчики «Сюзетт» с апельсиновым соусом и фламбе

Name: Блинчики «Сюзетт» с апельсиновым соусом и фламбе
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 727 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Ксения.

Блинчики «Сюзетт» с апельсиновым соусом и фламбе

01 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Французкая кухня во все времена многим приносила одни лишь радости! Подарите в эти замечательные майские каникулы себе частичку Франции и побалуйте своих самых любимых изумительными блинчиками «Сюзетт»! Это просто БОМБА! Крепы украсят и романтический заврак на двоих, и станут достойным десертом для семейного обеда!

Слово редактора

Блинчики «Сюзетт» — классический французский десерт из тонких крепов, пропитанных соусом из сливочного масла, сахарной пудры и апельсина. Финальный штрих — фламбирование смесью ликёра и коньяка прямо на сковороде. Подходят для романтического завтрака или эффектного десерта на двоих. Тесто готовится на молоке и сливках, блинчики жарятся на топлёном масле.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы120г
40.00% от дневной нормы
Калории727кКал
30.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать муку, яйца, ванилин, молоко и сливки до однородного теста. Оставить на 20 минут.
Тесто должно отстояться — тогда блинчики выходят без пузырей и рвутся реже.
Шаг 2
На топлёном масле пожарить тонкие блинчики. Сложить стопкой и держать в тепле.
Жарьте на среднем огне: топлёное масло не горит так быстро, как сливочное, но передерживать не стоит.
Шаг 3
Приготовить соус: в сотейнике соединить сливочное масло, сахарную пудру, тёртую цедру и сок апельсинов. Довести до кипения.
Соус загустеет при кипении — следите, чтобы не пригорел сахар, мешайте постоянно.
Шаг 4
Полить каждый блинчик соусом с одной стороны, сложить пополам, затем свернуть конусом — соус внутри.
Сворачивайте блинчики сразу, пока соус не остыл — он лучше пропитывает тесто.
Шаг 5
Разложить блинчики на сковороде плотно, один к другому. Поставить на огонь.
Укладывайте конусы плотно: при нагреве они должны прогреться равномерно.
Шаг 6
Смешать апельсиновый ликёр с бренди, полить блинчики. Двигать сковороду, чтобы алкоголь распределился равномерно, дать ему прогреться и поджечь.
Алкоголь должен быть тёплым перед поджиганием — холодный не воспламенится. Поджигайте длинной спичкой или зажигалкой, держа руку в стороне.
Шаг 7
Шаг 7
Когда пламя погаснет, снять сковороду с огня. Подавать блинчики тёплыми, посыпав стружками апельсиновой цедры.
Подавайте немедленно — при остывании соус густеет и теряет аромат.

На заметку

Готовый рецепт блинчиков «Сюзетт» с фото подходит для немедленной подачи: хранить уже фламбированные крепы не имеет смысла — они теряют текстуру. Тесто можно замесить заранее и убрать в холодильник на ночь. Вместо бренди подойдёт коньяк. Количество ликёра регулируйте по вкусу — чем его больше, тем ярче апельсиновый аромат в финальном блюде.

Оценить525

Ксения