Блинчики "Сюзетт"

Вымешать тесто из муки, яиц, ванилина, молока и сливок. Дать ему постоять 20 минут.

На топленом масле поджарить тонкие блинчики. Сложить стопкой и держать в тепле.

Приготовить соус. Для этого в сотейнике смешать сливочное масло, сахарную пудру, тертую цедру и сок апельсинов, довести до кипения.

Полить каждый блинчик соусом с одной стороны, свернуть сначала пополам, потом конусом (соус должен быть внутри). Разложить блинчики на сковороде плотно, один к другому. Поставить сковороду на огонь.

Ликер смешать с коньяком(бренди), смесью полить блинчики. Дать алкоголю нагреться, двигая сковороду, чтобы он равномерно распределился. Поджечь. Когда пламя погаснет, снять сковороду с огня.

Подавать блинчики теплыми, посыпав стружками апельсиновой цедры. Bon appetit!