Мутабаль с грецкими орехами и зеленью
Описание рецепта
Мутабаль или паста из запечёных баклажанов - это арабская закуска, которая хорошо сочетается как с хлебом, лавашом или лепёшками, так и с мясом. Я добавила в неё грецких орехов и зелени. Такая паста отлично подойдёт к шашлыку из курицы или свинины.Можно просто обмакивать кусочки, а можно намазывать на бутерброды! Сейчас пора пикников, возможно этот рецепт пригодится и вам! Приятного аппетита! Если у вас нет времени на пикник, эта паста прекрасно живёт и дома — просто держите её в холодильнике под плёнкой и намазывайте на хлеб к завтраку.Слово редактора
Мутабаль — левантийская закуска на основе печёных баклажанов, родственная хумусу, но без нута. Мякоть запекают до мягкости, затем измельчают с чесноком, лимонным соком и оливковым маслом до однородной пасты. В этой версии текстуру и вкус дополняют грецкие орехи, а свежая зелень — кинза, петрушка и укроп — добавляет яркости. Подают с лавашом, лепёшками или как соус к мясу — курице и свинине на гриле. Вариант хорош и для бутербродов, и как самостоятельная закуска на стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- кинзапо вкусу
- укроппо вкусу
- петрушкапо вкусу
- лимоныпо вкусу
- грецкие орехи1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- чеснок3зубчик
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории310кКал12.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны помыть, срезать хвостики и проколоть в нескольких местах. Запекать при 180-200 градусах примерно 50 минут, пока они не станут мягкими.Прокалывать кожицу нужно обязательно — иначе баклажан может лопнуть в духовке от пара внутри. - Шаг 2
Остудить, снять кожицу и нарезать ломтиками.Снимать кожицу удобнее сразу после остывания, пока мякоть ещё тёплая и легко отделяется. - Шаг 3
К баклажанам добавить грецкие орехи и измельчить блендером до пюреобразного состояния. Затем выдавить к ним чеснок.Орехи лучше слегка обжарить или подсушить заранее — так паста получится ароматнее. - Шаг 4
Шаг 4Добавить сок лимона (мне хватило одной четверти лимона) и оливковое масло.Лимонный сок добавляйте постепенно и пробуйте — кислотность баклажанов может отличаться от партии к партии. - Шаг 5
Посолить и добавить зелень (можно просто сверху, а можно перемешать с пастой) Приятного аппетита!Свежая зелень раскрывается лучше, если её мелко нарубить прямо перед подачей, а не заранее. - Шаг 6
И вот такие мини-бутербродики :) Потом мы пробовали и с черным хлебушком, тоже очень вкусно!!!!Для бутербродов пасту удобно намазывать на подсушенный хлеб — так она не размокнет слишком быстро.
Комментарии
11Обожаю сочетание баклажана, чесночка и грецкого ореха! От себя добавила еще сыр ) Вкусный рецепт, спасибо!😊😊🌺🌺
забираю эту вкуснятинку😋 и взамен оставляю голос😍🌻
просто объедение 😍😍😍
Очень вкусная 😋 паста из баклажанчиков!!! 🌺
Обожаю баклажаны в любом виде! 😋😋😋