Ракушечная паста с соусом капоната
Описание рецепта
Хочу вам предложить рецепт ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ пасты!
Капоната, типичное блюдо сицилийской кухни, представляет cобой пикантное сочетание баклажанов, каперсов, оливок и анчоусов. Обычно оно подается отдельно в качестве холодной закуски, но в данном рецепте используется как соус к пасте! Существуют различные рецепты приготовления капонаты! Но, хочу обратить ваше внимание именно на этот вариант... Отлично будет "солировать" в качестве самостоятельного блюда!
Ну, а нежный вкус сыра рикотта и брокколи контрастирует с более острыми анчоусами, каперсами и маслинами в этом блюде из фаршированных ракушек как нельзя лучше! Готовила блюдо для "мужского обеда"..., хвалебным отзывам от обедавших не было предела!!!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для соуса капоната
- баклажан225г
- оливковое масло3ст. л.
- лук репчатый1шт.
- сахар30г
- томатное пюре2ст. л.
- винный уксус красный2ст. л.
- анчоусы20г
- каперсы1ст. л.
- маслины без косточек30г
- петрушка2ст. л.
- базилик2ст. л.
- куриный бульон100мл
- перец черный молотыйпо вкусу
- Для пасты
- паста250г
- брокколи свежая340г
- сыр рикотта350г
- чеснок2зубчик
- болгарский красный перец1шт.
- яйцо1шт.
- соль0.3ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- пармезан60г
- анчоусы30г
- петрушка2
- каперсы2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории695кКал28.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Нам потребуется заранее подготовить все ингредиенты для приготовления пасты и соуса. В частности, крупный красный перец очистить от семян, пожарить на гриле, затем положить в пакет и дать "отдохнуть".
- Шаг 1
Удалить кожуру и нарезать кубиками. Отложить в сторону.
- Шаг 2
Брокколи разделить на небольшие соцветия и бланшировать около 3 минут в кипящей воде. Слить воду и тоже отложить в сторону.
- Шаг 3
Теперь перейдем к приготовлению соуса Капоната. Баклажан нарезать небольшими кубиками. (Кто предпочитает пересыпать нарезанный баклажан солью и дать уйти лишней горечи, может предварительно дать постоять кусочкам баклажана с солью около 1 часа, затем промыть в дуршлаге и высушить на бумажной салфетке. Я обычно пропускаю эту процедуру, мне вкус баклажана нравится таким, какой он есть). Луковицу тонко нарезать.
- Шаг 4
Разогреть масло в большой сковороде и поджарить баклажаны и лук в течение 10 минут.
- Шаг 5
Добавить в сковороду, помешивая, сахар, томатное пюре, уксус и готовить в течение 1-2 минут.
- Шаг 6
Перемешать нарезанные анчоусы, каперсы, базилик, петрушку и немного черного перца, добавить бульон. Потушить все пару минут, затем снять с огня и отставить в сторону. (Если захотите приготовить такую овощную закуску как самостоятельное блюдо, бульон можно не добавлять!!!)
- Шаг 7
Сварить ракушечную пасту в большом количестве подсоленной воду согласно указаниям на упаковке. Не доварить буквально 2 минуты. Слить пасту и дать остыть.
- Шаг 8
Разогреть духовку до 180 С. В большой миске перемешать брокколи, сыр рикотта, измельченный зубчик чеснока, красный сладкий перец, соль, взбитое яйцо, черный молотый перец и тертый сыр пармезан (2 ст.л. сыра оставить).
- Шаг 9
Начинить ракушки сырно-овощной смесью, затем разложить их одним слоем на большом, смазанном маслом огнеупорном блюде.
- Шаг 10
Выложить сверху соус капоната и посыпать оставшимся сыром.
- Шаг 11
Запекать в разогретой духовке 20-30 минут, пока ракушки слегка не подрумянятся.
- Шаг 12
Когда паста будет готова, выложить филе из анчоусов сверху в виде решетки и посыпать измельченной петрушкой. Можно украсить листиком базилика и подавать!
- Шаг 13
Приятного всем аппетита!!! ))) Buon appetito!!!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Как правильно замораживать мясо: эксперты назвали самый важный этап предварительной подготовки
Агроном объяснила, как точно вырастить авокадо на подоконнике
Как питаться во время Великого поста, чтобы не было скачков сахара, объяснила эндокринолог: "Углеводная ловушка"
Комментарии
23Ира, очень вкусная паста, буду делать еще и еще, спасибо! Фото прилагаю. (у меня трубочки)
Ириша, наконец-то я удосужилась прислать обещанный отчет, прости за фото, делала в ночи, чуть про него не забыла, главному критику тоже ооочень понравилось, ооочень и очень вкусно, ракушки мне попались только с "ручкой", как корзиночки, так что пришлось немножко больше повозиться с наполнением, но это того стоило, буду еще не раз готовить, спасибо тебе огромное за классный рецепт!!!!!💗💗💗😘😘😘
Прекрасное яркое блюдо! 😃💗💐
Это точно нереально вкусно!!!)))😋💐
😋😋😋 Ириша, я сегодня однозначно у тебя, это просто нечто, мало того, что паста так вкусно фаршируется, так еще и соус с баклажанами потрясный и любимые анчоусы!!!😋😋😋💗