Ракушечная паста с соусом капоната
Описание рецепта
Хочу вам предложить рецепт ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ пасты!
Капоната, типичное блюдо сицилийской кухни, представляет cобой пикантное сочетание баклажанов, каперсов, оливок и анчоусов. Обычно оно подается отдельно в качестве холодной закуски, но в данном рецепте используется как соус к пасте! Существуют различные рецепты приготовления капонаты! Но, хочу обратить ваше внимание именно на этот вариант... Отлично будет "солировать" в качестве самостоятельного блюда!
Ну, а нежный вкус сыра рикотта и брокколи контрастирует с более острыми анчоусами, каперсами и маслинами в этом блюде из фаршированных ракушек как нельзя лучше! Готовила блюдо для "мужского обеда"..., хвалебным отзывам от обедавших не было предела!!!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для соуса капоната
- баклажан225г
- оливковое масло3ст. л.
- лук репчатый1шт.
- сахар30г
- томатное пюре2ст. л.
- винный уксус красный2ст. л.
- анчоусы20г
- каперсы1ст. л.
- маслины без косточек30г
- петрушка2ст. л.
- базилик2ст. л.
- куриный бульон100мл
- перец черный молотыйпо вкусу
- Для пасты
- паста250г
- брокколи свежая340г
- сыр рикотта350г
- чеснок2зубчик
- болгарский красный перец1шт.
- яйцо1шт.
- соль0.3ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- пармезан60г
- анчоусы30г
- петрушка2
- каперсы2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории695кКал28.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Нам потребуется заранее подготовить все ингредиенты для приготовления пасты и соуса. В частности, крупный красный перец очистить от семян, пожарить на гриле, затем положить в пакет и дать "отдохнуть".
- Шаг 1
Удалить кожуру и нарезать кубиками. Отложить в сторону.
- Шаг 2
Брокколи разделить на небольшие соцветия и бланшировать около 3 минут в кипящей воде. Слить воду и тоже отложить в сторону.
- Шаг 3
Теперь перейдем к приготовлению соуса Капоната. Баклажан нарезать небольшими кубиками. (Кто предпочитает пересыпать нарезанный баклажан солью и дать уйти лишней горечи, может предварительно дать постоять кусочкам баклажана с солью около 1 часа, затем промыть в дуршлаге и высушить на бумажной салфетке. Я обычно пропускаю эту процедуру, мне вкус баклажана нравится таким, какой он есть). Луковицу тонко нарезать.
- Шаг 4
Разогреть масло в большой сковороде и поджарить баклажаны и лук в течение 10 минут.
- Шаг 5
Добавить в сковороду, помешивая, сахар, томатное пюре, уксус и готовить в течение 1-2 минут.
- Шаг 6
Перемешать нарезанные анчоусы, каперсы, базилик, петрушку и немного черного перца, добавить бульон. Потушить все пару минут, затем снять с огня и отставить в сторону. (Если захотите приготовить такую овощную закуску как самостоятельное блюдо, бульон можно не добавлять!!!)
- Шаг 7
Сварить ракушечную пасту в большом количестве подсоленной воду согласно указаниям на упаковке. Не доварить буквально 2 минуты. Слить пасту и дать остыть.
- Шаг 8
Разогреть духовку до 180 С. В большой миске перемешать брокколи, сыр рикотта, измельченный зубчик чеснока, красный сладкий перец, соль, взбитое яйцо, черный молотый перец и тертый сыр пармезан (2 ст.л. сыра оставить).
- Шаг 9
Начинить ракушки сырно-овощной смесью, затем разложить их одним слоем на большом, смазанном маслом огнеупорном блюде.
- Шаг 10
Выложить сверху соус капоната и посыпать оставшимся сыром.
- Шаг 11
Запекать в разогретой духовке 20-30 минут, пока ракушки слегка не подрумянятся.
- Шаг 12
Когда паста будет готова, выложить филе из анчоусов сверху в виде решетки и посыпать измельченной петрушкой. Можно украсить листиком базилика и подавать!
- Шаг 13
Приятного всем аппетита!!! ))) Buon appetito!!!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Как питаться во время Великого поста, чтобы не было скачков сахара, объяснила эндокринолог: "Углеводная ловушка"
После мытья посуды страшно сохнут руки — эксперт Савчук раскрыла главную ошибку
Решила к Пасхе печь кулич на манке: вроде забытый ингредиент — а сделал выпечку воздушной, как облачко
Комментарии
23Ира, очень вкусная паста, буду делать еще и еще, спасибо! Фото прилагаю. (у меня трубочки)
Ириша, наконец-то я удосужилась прислать обещанный отчет, прости за фото, делала в ночи, чуть про него не забыла, главному критику тоже ооочень понравилось, ооочень и очень вкусно, ракушки мне попались только с "ручкой", как корзиночки, так что пришлось немножко больше повозиться с наполнением, но это того стоило, буду еще не раз готовить, спасибо тебе огромное за классный рецепт!!!!!💗💗💗😘😘😘
Прекрасное яркое блюдо! 😃💗💐
Это точно нереально вкусно!!!)))😋💐
😋😋😋 Ириша, я сегодня однозначно у тебя, это просто нечто, мало того, что паста так вкусно фаршируется, так еще и соус с баклажанами потрясный и любимые анчоусы!!!😋😋😋💗