+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром

Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
66343 ed4 square100
Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Хоть и не участвовала в конкурсе, но очень захотелось приготовить что-нибудь из французской кухни! Мой выбор пал на эти пироги.

Они просто потрясающие!!! Я (и не только я) от них в восторге!! Груша и сыр - всегда идеально, а еще плюс горчица и крамелизированный лучок!!! И это все на листе слоеного теста!

Я даже писать не буду насколько это вкусно, несмотря на кажущуюся простоту! Нужно пробовать и все!!!

Если сделать некоторые заготовки, то пироги не займут много времени. Но если все сразу, то придется немного повозится....

Написано много, но не пугайтесь, я просто подробно писала для тех, кто решит приготовить, и как и я никогда не карамелизировал лук и не варил груши!!

Кто не любит сыр с плесенью его можно заменить моцареллой.

Из данного количества ингредиентов получается 4 немаленьких пирога, но делить их с кем-то не захочется!!!

Итак....

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
968
кКалл
41%
Белки14 г
Жиры41 г
Углеводы136 г
% от дневной нормы
3 %
8 %
10 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Для карамелизированного лука
4 шт.
1 ст. л.
½ ч. л.
Основные
450 г
2 ст. л.
120 г
4 ч. л.
Для груш-пашот
1 ½ стакана
3 стакана
по вкусу
1 шт.
2 шт.
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
Вам также пригодится
Форма для кекса с отверстием 22 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали розовая J1660214
1349 руб.
SKJ-0085/Y Нож кухонный "Samura KAIJU" Шеф 210 мм, AUS-8, дерево
4080 руб.
Разделочная доска PRECIOSO 30 x 20 см, Tescoma 378930
1790 руб.
Форма для выпечки круглая, стальная, антипригарная, 27х4,5 см, NADOBA, серия RADA
619 руб.
SM-0085/K Нож кухонный "Samura Mo-V" Шеф 200 мм, G-10
4300 руб.
Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием MARBLE
2529 руб.
Набор из 5 кухонных ножей, ножниц и блока для ножей с ножеточкой, NADOBA, серия URSA
5999 руб.
Форма для кекса с отверстием 22 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали зеленая J1670214
1349 руб.
Миска для смешивания из нержавеющей стали, объемом 4л с пластиковой крышкой и 3-ми терками
1990 руб.
Сковорода 24 см (серия Navy)
950 руб.
SM-0023/K Нож кухонный "Samura Mo-V" универсальный 150 мм, G-10
3090 руб.
Сковорода Frybest Oliva литая 20 см
3493 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Lovers" мятный
303 руб.
K2213514 Нож для чистки овощей 9 см "Комфорт"из нерж.стали. Tefal.
749 руб.
SHR-0045B/Y Нож кухонный "Samura HARAKIRI" для нарезки 196 мм, корроз.-стойкая сталь, ABS пластик
1985 руб.
Форма круглая для пирога, стальная, антипригарная, 32х3 см, NADOBA, серия RADA
759 руб.
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Для начала достанем размораживаться тесто. По инструкции это занимает минут 45-60. Этого нам хватит для подготовки ингредиентов. Но если вы не успеваете, то лучше размороженное тесто держать в холодильнике. Теперь карамелизируем лук. Луковицы очистим, разрежем вдоль пополам и удалим сердцевину. Нарежем их тонкими вертикальными полосками. Разогреем кастрюлю с толстым дном на сильном огне, добавим масло и лук. Закроем лук крышкой минут на 5 для придания влажности. Затем откроем крышку, добавим соль и перемешаем. Уменьшим огонь до минимума и, помешивая время от времени лук, томим его до однородного коричневого цвета и сладкого аромата. Если лук начнет подгорать, можно слегка оросить его водой, это выровняет цвет.
Для начала достанем размораживаться тесто. По инструкции это занимает минут 45-60. Этого нам хватит для подготовки ингредиентов. Но если вы не успеваете, то лучше размороженное тесто держать в холодильнике. Теперь карамелизируем лук. Луковицы очистим, разрежем вдоль пополам и удалим сердцевину. Нарежем их тонкими вертикальными полосками. Разогреем кастрюлю с толстым дном на сильном огне, добавим масло и лук. Закроем лук крышкой минут на 5 для придания влажности. Затем откроем крышку, добавим соль и перемешаем. Уменьшим огонь до минимума и, помешивая время от времени лук, томим его до однородного коричневого цвета и сладкого аромата. Если лук начнет подгорать, можно слегка оросить его водой, это выровняет цвет.
На весь экран
шаг 2
У меня этот процесс занял где-то минут 30. Может уйти и больше времени, все зависит от величины лука и качества посуды. Вот такой ароматный и вкусный лучок получается!
У меня этот процесс занял где-то минут 30. Может уйти и больше времени, все зависит от величины лука и качества посуды. Вот такой ароматный и вкусный лучок получается!
На весь экран
шаг 3
Теперь груши. Вернее, груши во время лука)))))) Груши необходимо брать твердые, без изъянов. Заполнить миску водой (эту воду я не указывала в ингредиентах), добавить сок 1/2 лимона, можно бросить туда и кожуру. Очистить груши от кожуры, удалить с нижней части сердцевину и отправить их в подкисленную воду, пока мы будем варить сироп.
Теперь груши. Вернее, груши во время лука)))))) Груши необходимо брать твердые, без изъянов. Заполнить миску водой (эту воду я не указывала в ингредиентах), добавить сок 1/2 лимона, можно бросить туда и кожуру. Очистить груши от кожуры, удалить с нижней части сердцевину и отправить их в подкисленную воду, пока мы будем варить сироп.
На весь экран
шаг 4
Для сиропа соотношение сахара и воды 1:2. У меня ушло 1,5 ст. сахара и 3 воды. Все зависит от размера груш и посуды, но груши должны быть покрыты сиропом полностью. Соединим в кастрюле воду, сахар и корицу. Добавки могут быть любыми по желанию и вкусу: ваниль, вино, соки, травы, сухофрукты и т.д. Выжмем оставшуюся 1/2 лимона. Доведем жидкость до кипения и полного растворения сахара. Уменьшим огонь и доведем температуру сиропа до 70-85 градусов. У меня термометра нет и я варила "на глаз", главное, чтобы сироп не кипел. Режем груши вдоль пополам и опускаем в сироп. Берем кусок фольги, делаем в ней небольшие прорези и накрываем груши так, чтобы они были полностью погружены в сироп и не всплывали. Варим 5-15 минут в зависимости от мягкости груш, не допуская переваривания. Для проверки готовности вставим нож в самую толстую часть груши: он должен довольно легко входить в нее, но не утопать.
Для сиропа соотношение сахара и воды 1:2. У меня ушло 1,5 ст. сахара и 3 воды. Все зависит от размера груш и посуды, но груши должны быть покрыты сиропом полностью. Соединим в кастрюле воду, сахар и корицу. Добавки могут быть любыми по желанию и вкусу: ваниль, вино, соки, травы, сухофрукты и т.д. Выжмем оставшуюся 1/2 лимона. Доведем жидкость до кипения и полного растворения сахара. Уменьшим огонь и доведем температуру сиропа до 70-85 градусов. У меня термометра нет и я варила "на глаз", главное, чтобы сироп не кипел. Режем груши вдоль пополам и опускаем в сироп. Берем кусок фольги, делаем в ней небольшие прорези и накрываем груши так, чтобы они были полностью погружены в сироп и не всплывали. Варим 5-15 минут в зависимости от мягкости груш, не допуская переваривания. Для проверки готовности вставим нож в самую толстую часть груши: он должен довольно легко входить в нее, но не утопать.
На весь экран
шаг 5
Вынимаем груши из сиропа и охлаждаем. Если готовим груши накануне вечером, то лучше оставить их в сиропе во избежание потемнения мест прокола груш ножом. Только кастрюлю с сиропом нужно остудить в миске с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Сам сироп потом можно использовать в других блюдах, либо уварить до состояния соуса, я сделала из них конфеты-леденцы!
Вынимаем груши из сиропа и охлаждаем. Если готовим груши накануне вечером, то лучше оставить их в сиропе во избежание потемнения мест прокола груш ножом. Только кастрюлю с сиропом нужно остудить в миске с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Сам сироп потом можно использовать в других блюдах, либо уварить до состояния соуса, я сделала из них конфеты-леденцы!
На весь экран
шаг 6
Далее груши нарезаем пластинами где-то 0,3 см. толщиной и разогреваем духовку до 170 градусов. Делим наше тесто на 4 равные прямоугольника. Если нужно слегка раскатываем, толщина должна быть где-то 0,5 см.
Далее груши нарезаем пластинами где-то 0,3 см. толщиной и разогреваем духовку до 170 градусов. Делим наше тесто на 4 равные прямоугольника. Если нужно слегка раскатываем, толщина должна быть где-то 0,5 см.
На весь экран
шаг 7
Теперь собираем пироги. Смазываем тесто горчицей, отступая где-то по 1 см от краев. На 1 пласт уйдет по 1 ч. л. горчицы. Затем выкладываем кусочки сыра в хаотичном порядке. Любители могут брать сыра по-больше, чтобы его вкус доминировал.
Теперь собираем пироги. Смазываем тесто горчицей, отступая где-то по 1 см от краев. На 1 пласт уйдет по 1 ч. л. горчицы. Затем выкладываем кусочки сыра в хаотичном порядке. Любители могут брать сыра по-больше, чтобы его вкус доминировал.
На весь экран
шаг 8
Следующим слоем идет наш карамелизированный лук. А затем груша. По 1 половинке на каждый пирог. Грушу выкладываем веером. Затем верх пирогов промазываем растопленным сливочным маслом. И отправляем их в уже разогретую духовку на 20-25 минут. Следите сами. Когда тесто зазолотится, а сыр начнет "бурлить" - готово!!!
Следующим слоем идет наш карамелизированный лук. А затем груша. По 1 половинке на каждый пирог. Грушу выкладываем веером. Затем верх пирогов промазываем растопленным сливочным маслом. И отправляем их в уже разогретую духовку на 20-25 минут. Следите сами. Когда тесто зазолотится, а сыр начнет "бурлить" - готово!!!
На весь экран
шаг 9
Достаем, немного остужаем и наслаждаемся!!!!!! Очень и очень вкусно!!! Можно кушать вприкуску с чаем или кофе.
Достаем, немного остужаем и наслаждаемся!!!!!! Очень и очень вкусно!!! Можно кушать вприкуску с чаем или кофе.
На весь экран
шаг 10
Подавать как закуску... А также как основное блюдо с салатом!!! Угощайтесь!!!
Подавать как закуску... А также как основное блюдо с салатом!!! Угощайтесь!!!
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 35
Ed4 square50
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
11.05.2014 01:52:36

Сочетание сладкого...с несладким очень 😊 приветствую в выпечке! 😃

Победа
Победа
11.05.2014 08:26:13
ТатьянаS,

Спасибо, Таня!!!🌻🌻🌻

Пчёлка Руся
Пчёлка Руся
10.05.2014 22:54:13

Викуша, очень вкусно! 😋😋 Сочетание продуктов очень интересное, забираю в копилочку!😍😘🌸🌸🌸

Победа
Победа
10.05.2014 23:33:42
Пчёлка Руся,

Очень- очень рада, Ира, что пироги впечатлили!!!! Спасибо!!! И обязательно готовь!!!! Вкусно!😋😘

Liza Oliver
Liza Oliver
10.05.2014 16:44:29

о Боже..это невероятное сочетание! безумно вкусно! 🌹🌹🌹

Победа
Победа
10.05.2014 16:48:47
Liza Oliver,

Лиза, спасибо!!!!😄 Да, они получились нереальными!!!!!!😋😋😋

Стелла
Стелла
10.05.2014 07:54:31

Не могу пройти мимо такой вкусняшки. 😋 Голосую!💐

Победа
Победа
10.05.2014 08:31:32
Стелла,

Светочка!!! Спасибо огромное!!🌷🌷🌷 Очень рада голосу от тебя!!!!💖💖 Ничего, что я на "ты"????😊

Стелла
Стелла
11.05.2014 19:33:21
Победа,

Конечно, Вика, давай на "ты". Большое спсибо за приглашение дружить! С радостью принимаю.😍🌷

Софья79
Софья79
09.05.2014 23:06:11

Вика, как изысканно у тебя, необыкновенный пирог, груша и сыр с плесенью - просто очень вкусная парочка!!!!!!💗😘😋

Победа
Победа
09.05.2014 23:48:35
Софья79,

Да! Идеальная!!!!!😄 Спасибо, Соня!!!!!😉😘

Показать еще комментарии