Рулеты из трески «Трио из Бельвилля»
Описание рецепта
Есть на востоке
Простор для импровизации в этом блюде очень широк. Маринады можно делать любые, ваши любимые, но главное – разные. Можно здесь применить и разные способы кулинарной обработки трески, скажем, припустить, запечь, зажарить. Травы лучше взять прованские.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для соуса
- сливки 20%2ст. л.
- томаты пассерованные1г
- грецкие орехи1ч. л.
- базилик5лист
- перец черный свежемолотый0.2ч. л.
- соль0.1ч. л.
- кукурузный крахмал1щепотка
- Для рулетов
- треска филе190г
- томаты пассерованные40г
- кускус50г
- помидоры черри1шт.
- цукини0.2шт.
- лук-порей5кусок
- лимонный сок0.5ч. л.
- лимонная цедра0.2шт.
- горчица дижонская2ч. л.
- спаржа зеленая5шт.
- оливковое масло1ч. л.
- перец черный свежемолотый0.2ч. л.
- соль0.3ч. л.
- грецкие орехи10г
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории533кКал22.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовить все необходимое. - Шаг 1
Разрезать филе на три кусочка. - Шаг 2
Замариновать первый кусочек: потребуется натертая на крупной терке цедра лимона, лимонный сок, соль, черный свежемолотый перец. Теперь второй кусочек: маринуем порезанным на кусочки помидором черри, пассированными томатами, посыпаем солью и перцем. Третий кусочек: готовить с дижонской горчицей, чесноком, пропущенным через пресс, посыпать солью. - Шаг 3
Дать треске постоять в маринаде 30 минут. Отрезать от цукини тонкую полоску длиной 8 - 9 см и кружок 2 см в высоту, посолить, поперчить, обжарить на оливковом масле. Обжарить лук – порей, порезанный на кружочки. - Шаг 4
Спаржу ополоснуть, связать в пучок. Можно воспользоваться для этого полоской от лука – порея. Бланшировать в кипящей воде 2 – 3 минуты. - Шаг 5
Вынуть и поместить в холодную воду с кусочками льда для сохранения цвета. Вынуть из воды. - Шаг 6
На кусочек трески с лимонным маринадом положить немного лука – порея, измельченных грецких орехов, вдоль положить стебелек спаржи. На кусочек трески, который мариновался с дижонской горчицей и чесноком, положим слайд цукини и веточку спаржи. На третий кусок трески выложить кусочки помидора из маринада, вдоль положить веточку спаржи. - Шаг 7
Свернуть рулеты. Обвязать кулинарной нитью. - Шаг 8
Смазать маслом и поместить в форму, смазанную маслом. - Шаг 9
Отправить рулеты в разогретую до 200 градусов духовку на 14 – 15 минут. Через 8 - 10 минут после начала запекания проверьте рулетики. Может, вам понадобиться чуть меньше времени. Вынуть из духовки. Дать немного остыть. Снять кулинарную нить. - Шаг 10
Сварить кус- кус с добавлением небольшого количества воды и пассированных томатов. Посолить. После остывания через кольцо оформить в виде невысокого цилиндра кус – кус. Другой цилиндр на тарелке – кружок цукини. На тот и другой поставить рулеты из трески ( если необходимо, подрезать для устойчивости нижнюю часть трески). Третий рулет поместить без дополнительных компонентов в основании. - Шаг 11
Приготовить соус. Смешать с крахмалом сливки, пассированные томаты, немного воды, соль, перец, а так же измельченные грецкие орехи, мелко порезанный базилик. Прогреть на небольшом огне, помешивая. Снять с огня. Сервировать, украсив тарелку измельченным базиликом, слайдом цукини, соусом. Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Открыла банку со сгущенкой и за 20 минут сделала обалденный тортик, а по вкусу как будто пекла всю ночь
Мир уходит из-под ног: психолог раскрыла технику "5-4-3-2-1" — вернетесь в реальность за 1 минуту
Ученые нашли сходство между фастфудом и сигаретами
Комментарии
15Мультик помню ,мне велосипедиста жалко было всегда...pooh_lol
Да....треска приобрела 😃 изысканный вид, 😎 Леночка)))) 🌺
Ох, как изысканно!!! Леночка, браво!!! 💐😘
Лена, подача - восхитительная, высший пилотаж, уверена, что блюдо - очень вкусное, удачи тебе!!!🍀💗
Лена, очень красивое изысканное полезное блюдо! 😍