Креп Сюзетт с апельсиновым маслом и коньяком
Описание рецепта
Франция славится тонкими блинчиками – крепами. Предлагаю приоткрыть для себя Францию. А ключик вот он – десертные французские апельсиновые блинчики! Десерт получился совершенно случайно: блин загорелся. Но гостям ресторана понравилось зрелище и вкус. Блинчики были названы в честь присутствовавшей девушки по имени Сюзетт. Почему я свои крепы назвала «Почти креп Сюзетт»? Да потому что на фото не видно, как алкоголь горит. А он горел! Просто одной несподручно готовить и фотографировать. Но эти несколько секунд, пока горит вспыхнувший алкоголь, незабываемы! Удивите своих домашних вкусными французскими блинчиками! Если коньяка под рукой не оказалось, берите виски или ром — вкус не потеряется, а огонь всё равно получится эффектным. Отдельно советую не пожалеть апельсинового масла на блинчики: именно оно держит весь аромат десерта.Слово редактора
Креп Сюзетт — французский десерт из тонких блинов, пропитанных апельсиновым маслом и фламбированных крепким алкоголем. Тесто замешивают на молоке и воде с добавлением цедры, а масло для пропитки взбивают с сахаром, соком апельсина и ликёром Куантро. Блины жарят на оливковом масле, складывают вчетверо и в конце поливают горячим коньяком, который поджигают — отсюда и театральный эффект подачи. Вместо коньяка допустимы виски или ром, а количество ликёра в масле можно регулировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для блинчиков
- яйцо3шт.
- мука130г
- молоко150мл
- вода150мл
- сахарный песок2ч. л.
- соль1щепотка
- масло сливочное3ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
- Для апельсинового масла
- апельсин1шт.
- сахарный песок3ст. л.
- ликер Cointreau1ст. л.
- масло сливочное100г
- коньяк100мл
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры142г177.50% от дневной нормы
- Углеводы184г61.33% от дневной нормы
- Калории2438кКал101.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Взбиваем яйца с солью, сахаром. Добавляем 3 ст. л. сливочного масла. Взбиваем.Масло комнатной температуры легче соединяется с яйцами и не оставляет комочков в тесте. - Шаг 2
Просеиваем муку. Даем ингредиентам соединиться.Просеивание насыщает муку воздухом и избавляет тесто от мелких комочков. - Шаг 3
Теперь постепенно вводим молоко и воду. Добавляем в блинное тесто цедру одного апельсина. Даем тесту отдохнуть час.Час отдыха нужен, чтобы клейковина расслабилась — блины получатся тоньше и не будут рваться. - Шаг 4
За это время приготовим апельсиновое масло. Снимаем цедру с апельсина. В блендер к размягченному маслу добавляем цедру, сахар. Взбиваем. Теперь по капле добавляем Куантро. Выжимаем из апельсина сок, добавляем 3 ст. л. свежевыжатого сока в масло. Взбиваем. Получается сладкое ароматное воздушное масло.Куантро добавляйте по капле и пробуйте: ликёр легко перебивает вкус апельсинового масла. - Шаг 5
На оливковом масле жарим блины.Оливковое масло даёт лёгкий ореховый привкус — при желании замените его сливочным. - Шаг 6
Готовые блинчики щедро смазываем маслом, складываем вчетверо.Смазывайте блины сразу после жарки, пока они тёплые: так масло лучше впитается. - Шаг 7
На маленькой сковородке прогреваем коньяк (можно взять виски или ром). Поливаем блинчики горячим алкоголем и поджигаем его. Знаменитые французские апельсиновые крепы готовы! Наслаждайтесь!Прогревайте алкоголь на маленьком огне и поджигайте на расстоянии от лица — вспышка сильная.
Комментарии
17Жанночка, представляю, на сколько чудесны эти французские блинчики!!😋🍃💗🍃
Апельсиновые блинчики чудесные,Жанночка!!! 😍💖😇
Представляю какие они вкусные!!!)😋🌷🌷🌷
Ух, как ароматно и нежно у тебя, Жанночка, очень классные крепы получились!!!😋💗
Жанночка, нельзя же так, какие ароматы..., какие блинчики😋😋😋 Вот наемся у тебя на ночь😌😌😇