Хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Название "хачапури" состоит из двух грузинских слов "хача" (творог) и "пури" (хлеб), В классическом рецепте в качестве начинки используется молодой имеритинский сыр, похожий  цветом и фактурой больше на творог. Именно из этого сыра варят знаменитый грузинский сулугуни. Но срок хранения у молодого сыра очень маленький и привезти его в Россию практически невозможно. Именно поэтому хачапури готовят не с молодым имеритинским сыром, а с его взрослой версией - сыром сулугуни. Именно это и отличает хачапури  в Грузии от приготовления в других регионах. У грузинских хозяек есть еще один секрет, который невозможно применить где-то еще - тесто для хачапури они делают не на воде, а на сыворотке, в которой хранится молодой сыр.

Практически в каждом регионе Грузии есть собственный вид хачапури. Самые известные хачапури делают в Имеретии, Аджарии, Мегрелии и Гурии. В классической версии все эти виды готовятся из одного и того же дрожжевого теста.

В начале готовится дрожжевое тесто для хачапури.  Для хачапури по-мегрельски понадобится 250 грамм приготовленного теста для хачапури.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки23г
    25.56% от дневной нормы
  • Жиры29г
    36.25% от дневной нормы
  • Углеводы80г
    26.67% от дневной нормы
  • Калории655кКал
    27.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ксения П
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Natalia_на кухне
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Наташа
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Наташа
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Lioudmila Kulikova
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
mashutka
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
mashutka
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
vicky
Фотография блюда пользователя
ХШ
Хикару Шидоу
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Sweet

Шаги рецепта

  • Подготовка В просеянную муку добавить мягкий маргарин.

    В просеянную муку добавить мягкий маргарин.

  • Шаг 1 Хорошо перемешать.

    Хорошо перемешать.

  • Шаг 2 В теплую воду добавить сахар, соль и дрожжи. Влить в муку.

    В теплую воду добавить сахар, соль и дрожжи. Влить в муку.

  • Шаг 3 Добавить теплое молоко, растительное масло. Замесить тесто.

    Добавить теплое молоко, растительное масло. Замесить тесто.

  • Шаг 4 Тесто накрыть пленкой и оставить на 1 час в теплом месте.

    Тесто накрыть пленкой и оставить на 1 час в теплом месте.

  • Шаг 5 Тесто разделить на порции по 200 и 250 грамм. Получится 2 порции по 200 грамм и 2 порции по 250 грамм. Скатать каждую порцию в шар. Получившегося теста хватит на 2 хачапури по-гурийски и 2 хачапури по-мегрельски.

    Тесто разделить на порции по 200 и 250 грамм. Получится 2 порции по 200 грамм и 2 порции по 250 грамм. Скатать каждую порцию в шар. Получившегося теста хватит на 2 хачапури по-гурийски и 2 хачапури по-мегрельски.

  • Шаг 6 Сулугуни натереть на крупной терке.

    Сулугуни натереть на крупной терке.

  • Шаг 7 Шар теста 250 грамм весом раскатать в виде круглой лепешки.

    Шар теста 250 грамм весом раскатать в виде круглой лепешки.

  • Шаг 8 В центр теста выложить 200 грамм тертого сулугуни.

    В центр теста выложить 200 грамм тертого сулугуни.

  • Шаг 9 Соединить края теста, защипать, перевернуть швом вниз и аккуратно скалкой раскатать круг диаметром 20-22 см.

    Соединить края теста, защипать, перевернуть швом вниз и аккуратно скалкой раскатать круг диаметром 20-22 см.

  • Шаг 10 Сверху сделать 2-3 небольших надреза. Яйцо смешать со сметаной.

    Сверху сделать 2-3 небольших надреза. Яйцо смешать со сметаной.

  • Шаг 11 Намазать получившейся смесью хачапури. Оставшиеся 50 грамм тертого сыра распределить сверху.

    Намазать получившейся смесью хачапури. Оставшиеся 50 грамм тертого сыра распределить сверху.

  • Шаг 12 Запекать при 220 С 15-20 минут до золотистой корочки.

    Запекать при 220 С 15-20 минут до золотистой корочки.

Оценить564
0

Автор рецепта

~Un Dina~~Un Dina~,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

47
Оставить комментарий
  • НВ
    Наталья Вельматкина

    Я с тестом вообще дружу!умею,практикую… Но это…🙈абсолютно пресное,не вкусное ! Как этот рецепт получил «5» незнаю…

    • НИ
      Ника Ивушкина

      Приготовила, получилось вкусно Сулугуни не было, был российский и фета,смешала их и положила в начинку Из всего теста сделала 2 больших хачапури, форма для выпечки где то 32 см в диаметре Спасибо за рецепт!

      • Sweet
        Sweet

        Чудесный рецептик хачапури, очень понравились. Бесподобно вкусно, одно наслаждение.

        • ХШ
          Хикару Шидоу

          Готовила сегодня , рецепт отличный . Все получилось очень вкусно. Мужу понравилось. Добавила фото в фотоотчёт)

          • 2
            2211888

            Прекрасный рецепт! Пять с плюсом. Пробовала с разными видами сыра, всегда получалось очень вкусно(•‿•) Сегодня готовлю 4 раз, поэтому, не могу не оставить (◍•ᴗ•◍)❤ автору! Благодарю за рецепт. 100,% рекомендую!

            Оставить комментарий