Хачапури по-мегрельски
Описание рецепта
Название "хачапури" состоит из двух грузинских слов "хача" (творог) и "пури" (хлеб), В классическом рецепте в качестве начинки используется молодой имеритинский сыр, похожий цветом и фактурой больше на творог. Именно из этого сыра варят знаменитый грузинский сулугуни. Но срок хранения у молодого сыра очень маленький и привезти его в Россию практически невозможно. Именно поэтому хачапури готовят не с молодым имеритинским сыром, а с его взрослой версией - сыром сулугуни. Именно это и отличает хачапури в Грузии от приготовления в других регионах. У грузинских хозяек есть еще один секрет, который невозможно применить где-то еще - тесто для хачапури они делают не на воде, а на сыворотке, в которой хранится молодой сыр.
Практически в каждом регионе Грузии есть собственный вид хачапури. Самые известные хачапури делают в Имеретии, Аджарии, Мегрелии и Гурии. В классической версии все эти виды готовятся из одного и того же дрожжевого теста.
В начале готовится дрожжевое тесто для хачапури. Для хачапури по-мегрельски понадобится 250 грамм приготовленного теста для хачапури.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- маргарин65г
- молоко 2,5%250мл
- масло растительное1ст. л.
- дрожжи сухие4г
- сахар0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- вода80мл
- сыр сулугуни250г
- яйцо1шт.
- сметана1ст. л.
- готовое тесто250г
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории655кКал27.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
В просеянную муку добавить мягкий маргарин. - Шаг 1
Хорошо перемешать. - Шаг 2
В теплую воду добавить сахар, соль и дрожжи. Влить в муку. - Шаг 3
Добавить теплое молоко, растительное масло. Замесить тесто. - Шаг 4
Тесто накрыть пленкой и оставить на 1 час в теплом месте. - Шаг 5
Тесто разделить на порции по 200 и 250 грамм. Получится 2 порции по 200 грамм и 2 порции по 250 грамм. Скатать каждую порцию в шар. Получившегося теста хватит на 2 хачапури по-гурийски и 2 хачапури по-мегрельски. - Шаг 6
Сулугуни натереть на крупной терке. - Шаг 7
Шар теста 250 грамм весом раскатать в виде круглой лепешки. - Шаг 8
В центр теста выложить 200 грамм тертого сулугуни. - Шаг 9
Соединить края теста, защипать, перевернуть швом вниз и аккуратно скалкой раскатать круг диаметром 20-22 см. - Шаг 10
Сверху сделать 2-3 небольших надреза. Яйцо смешать со сметаной. - Шаг 11
Намазать получившейся смесью хачапури. Оставшиеся 50 грамм тертого сыра распределить сверху. - Шаг 12
Запекать при 220 С 15-20 минут до золотистой корочки.
Комментарии
47Я с тестом вообще дружу!умею,практикую… Но это…🙈абсолютно пресное,не вкусное ! Как этот рецепт получил «5» незнаю…
Приготовила, получилось вкусно Сулугуни не было, был российский и фета,смешала их и положила в начинку Из всего теста сделала 2 больших хачапури, форма для выпечки где то 32 см в диаметре Спасибо за рецепт!
Чудесный рецептик хачапури, очень понравились. Бесподобно вкусно, одно наслаждение.
Готовила сегодня , рецепт отличный . Все получилось очень вкусно. Мужу понравилось. Добавила фото в фотоотчёт)
Прекрасный рецепт! Пять с плюсом. Пробовала с разными видами сыра, всегда получалось очень вкусно(•‿•) Сегодня готовлю 4 раз, поэтому, не могу не оставить (◍•ᴗ•◍)❤ автору! Благодарю за рецепт. 100,% рекомендую!