Особенности рецепта: Свинина по-древнекитайски в кисло-сладком соусе

Name: Свинина по-древнекитайски в кисло-сладком соусе
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 537 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Галина.

Свинина по-древнекитайски в кисло-сладком соусе

03 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Меня заинтересовал этот рецепт такой припиской «Рецепт найден археологами при раскопках древнего городища». Насколько это соответствует действительности я не знаю, но мясо получилось отменное - нежное, с кисло-сладким вкусом. Я чуть-чуть его всего изменила, добавив острого перчика. Об остальных изменениях укажу в пошаговом рецепте.

Слово редактора

Свинина по-древнекитайски — жареные ломтики в кляре из яйца и крахмала, затем тушёные в соусе из лука, чеснока, уксуса и сахара. Вкус кисло-сладкий, мясо мягкое внутри и с лёгкой корочкой снаружи. Добавление кайенского перца делает соус острее. Подходит к рису как основное блюдо на обед или ужин.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории537кКал
22.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свиное филе нарезала тонкими ломтиками поперёк волокон — примерно 5×7 см, толщиной около 0,7–1 см. Не отбивала.
Нарезайте мясо поперёк волокон — так ломтики останутся мягкими после жарки.
Шаг 2
Яйцо взбила вилкой, добавила крахмал и соль, тщательно перемешала до однородности без комочков.
Следите, чтобы в смеси не было комочков крахмала: они дадут неровный кляр.
Шаг 3
В глубокой сковороде разогрела растительное масло. Кусочки мяса обмакивала в яично-крахмальную смесь и обжаривала с двух сторон до золотистой корочки. Мясо отложила.
Масло должно быть хорошо разогрето — тогда корочка схватится быстро и не будет жирной.
Шаг 4
Лук нарезала тонкими полукольцами, чеснок мелко нашинковала. Обжаривала лук в том же масле до золотистости, затем добавила чеснок.
Можно нарезать лук мелким кубиком, если не хотите крупных кусочков в соусе.
Шаг 5
Шаг 5
В сковороду добавила острый соус, яблочный уксус, сахар, соль и кайенский перец, влила полстакана горячей воды. Дала покипеть две минуты.
Количество кайенского перца регулируйте по вкусу — соус и без него получается насыщенным.
Шаг 6
Шаг 6
Выложила кусочки мяса в соус и продолжала готовить на медленном огне до готовности.
Проверьте готовность мяса, разрезав один кусочек: внутри не должно быть розового цвета.
Шаг 7
Шаг 7
Подала с рисом и свежей петрушкой.
Вместо риса можно подать с лапшой или тушёными овощами.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — горячий соус лучше всего сочетается со свежесваренным рисом. Сверху посыпьте рубленой петрушкой. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте на сковороде с небольшим количеством воды. Этот рецепт с фото легко масштабировать: на большую компанию берите вдвое больше мяса, соус готовьте в той же пропорции.

Оценить532

Галина