Морковный чизкейк со сметанным кремом
Описание рецепта
Я очень спешу поделиться с вами этим вкуснейшим десертом, тортом, пирогом! Я просто в восторге , теперь это мой любимый чизкейк!!! Тем, кто любит морковную выпечку и чизкейки я настоятельно рекомендую попробовать этот рецепт и будьте уверены, вы не останетесь к нему равнодушны! Влажноватая морковная основа в сочетании с нежнейшим чизкейком и сметанным кремом....это просто волшебно!!! От себя добавлю: не пугайтесь количества шагов — по времени всё простое, просто чизкейку нужна выпечка на водяной бане и долгое охлаждение. Такой десерт отлично подойдет для праздничного стола, его точно оценят те, кто неравнодушен к морковным пирогам.Слово редактора
Морковный чизкейк — десерт из двух слоёв: влажной морковной основы с орехами и изюмом и нежного крема на филадельфии, который сверху покрывают сметанной прослойкой. Чизкейк выпекается на водяной бане, что помогает крему остаться гладким без трещин. Морковная основа готовится отдельно и служит и как корж, и как контраст по текстуре с плотным сырным слоем. Вариант для тех, кто хочет совместить морковный пирог и классический чизкейк в одном десерте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Сметанный крем
- сметана 20-30%200г
- сахарная пудра50г
- Чизкейк
- сыр «Филадельфия»500г
- молоко сгущенное100мл
- яйцо2шт.
- сахар80г
- Морковная основа
- морковь200г
- яйцо3шт.
- растительное масло120мл
- сливки60мл
- пшеничная мука100г
- пшеничная мука цельнозерновая100г
- изюм50г
- грецкие орехи50г
- сахар100г
- разрыхлитель1ч. л.
- корица1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории757кКал31.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь натереть на мелкой терке.Мелкая тёрка даёт более однородную структуру основы, крупная — заметные волокна моркови в готовом корже. - Шаг 2
Яйца взбить с сахаром, продолжая взбивать влить масло и сливки.Масло и сливки вливайте постепенно, не переставая взбивать — так тесто получится однородным без расслоения. - Шаг 3
Добавить муку, разрыхлитель и корицу, тщательно перемешать.Просейте муку с разрыхлителем заранее, чтобы корица распределилась равномерно и не осталось комочков. - Шаг 4
Добавить предварительно замоченный изюм и порубленные орехи.Изюм лучше замачивать в тёплой воде минут на десять — так он не будет сухим внутри готовой основы. - Шаг 5
Добавить морковь, аккуратно перемешать.Перемешивайте морковь ложкой снизу вверх, чтобы тесто не осело и осталось воздушным. - Шаг 6
Тесто выложить в форму, застеленную пергаментом, выпекать при 160 гр. 30 минут.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой без следов теста. - Шаг 7
Готовую основу остудить перевернуть.Переворачивать корж лучше на решётку — так низ не размякнет от конденсата. - Шаг 8
Готовим чизкейк. Для приготовления чизкейков я рекомендую не взбивать весь сыр с сахаром, а разделить филадельфию и сахар на 3 части. Взбить первую часть, добавить вторую-взбить, третью-взбить.Разделение сыра и сахара на части и поочерёдное взбивание уменьшает количество пузырьков воздуха в креме. - Шаг 9
Добавить сгущенное молоко, перемешать.Сгущённое молоко вмешивайте на низкой скорости, чтобы не перебить текстуру крема лишним воздухом. - Шаг 10
Добавить яйца по одному, взбивая по 30 минут каждое.Долгое взбивание яиц по одному — ключевой момент для гладкости крема без трещин при выпечке. - Шаг 11
В форму положить основу, выложить крем, обвернуть форму фольгой. Форму поставить в большую форму наполненную на 3/4 водой. Выпекать при 170 гр. 45 минут.Фольга защищает форму от воды на водяной бане, следите, чтобы швы были плотно закрыты. - Шаг 12
Приготовить сметанный крем. Сметану слегка взбить с пудрой, выложить на чизкейк, выпекать еще 15 минут.Сметану взбивайте совсем недолго, лёгкими движениями — крем не должен стать слишком жидким. - Шаг 13
Готовый чизкейк охладить не менее 4-х часов. Украсить по желанию (у меня грецкие орехи). Приятного аппетита!!!Долгое охлаждение обязательно: чизкейк держит форму только после того, как полностью стабилизируется в холоде.
Комментарии
24а можно сливочный сыр заменить на маскарпоне, как Вы думаете?
Извините, а вы не ошиблись ,написав, что при изготовлении сырной части каждое яйцо нужно взбивать по 30 минут? Это сколько ж времени его взбивать? Миксер до красна накалиться да и нервов у меня не хватит, если это так. Глядя на картинку слюнки текут, очень хочется попробывать сделать...
Настюша, как и обещала, я к тебе с отчетом😃сказать, что чизкейк вкусный-это ни чего не сказать, он просто ВЕЛИКОЛЕПЕН!!! 😋😋😋 понравилось абсолютно всем, еще раз благодарю за рецепт😘😘😘уверена, что приготовлю еще не раз💖 и С ПРАЗДНИКОМ!!!😘💖💗
Очень хочется отведать это волшебство!!!😇 Настюшка, я с голосом!!!😘🍀
Замечательный пирог, Настенька, и разрез манит!!!!😍😘💐