Ризотто с грушей и горгонзолой на белом вине
Описание рецепта
Если Вы любите ризотто... а также все составляющие ЭТОГО блюда по отдельности... Предлагаю Вам попробовать это нежное, "бархатное" ризотто с грушей и сыром горгонзола!!! ))) Такое блюдо удовлетворит самые взыскательные вкусы! Кстати, если горгонзолы не найдёте, подойдёт любой мягкий сыр с голубой плесенью — вкус будет чуть мягче, но бархатистость останется. Это ризотто отлично подойдёт для романтического ужина или ужина с бокалом того же вина, что пошло в кастрюлю.Слово редактора
Ризотто с грушей и горгонзолой — итальянское блюдо, где сладость фрукта уравновешивает острый вкус сыра с голубой плесенью. Рис томится на овощном бульоне с добавлением белого сухого вина, за счёт чего получается характерная кремовая текстура без сливок. Груши и горгонзолу вводят на финальном этапе варки, чтобы сыр слегка расплавился, а фрукт сохранил форму. Подают ризотто сразу после приготовления, иногда посыпав тёртым пармезаном.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис300г
- лук белый1шт.
- вино белое сухое100мл
- овощной бульон700мл
- горгонзола150г
- груши2шт.
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- пармезанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории544кКал22.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко нарезать. Разогреть оливковое масло в сковороде с тяжелым дном и добавить тушиться лук.Сковорода с толстым дном равномернее распределяет тепло и не даёт луку подгорать во время тушения. - Шаг 2
Следите, чтобы лук не зажарился! Как только лук посветлеет, всыпать рис. Перемешать и дать обжариться вместе с луком 1-2 минуты, помешивая.На этом этапе рис слегка прогревается в масле — так зёрна лучше впитывают бульон и вино в дальнейшем. - Шаг 3
Влить белое вино и дать алкоголю выпариться на сильном огне.Вино должно почти полностью испариться, иначе в готовом блюде останется резкий алкогольный привкус. - Шаг 4
Заранее подготовить горячий бульон. Готовить ризотто, добавляя понемногу бульон... Посолить и поперчить по вкусу. На приготовление уйдет около 15-17 минут.Бульон подливайте маленькими порциями и постоянно помешивайте — это ключевое условие кремовой текстуры ризотто. - Шаг 5
Тем временем груши вымыть, удалить сердцевину и, не снимая кожуры, нарезать небольшими кубиками.Кожура груши не только сохраняет форму кусочков при варке, но и добавляет лёгкую текстуру контраста. - Шаг 6
Сыр горгонзола тоже нарезать кубиками.Кубики горгонзолы режьте некрупно, чтобы сыр равномерно распределился и растаял по всему рису. - Шаг 7
За 5 минут до окончания приготовления риса добавить нарезанные груши и сыр.Не кладите груши и сыр раньше времени — иначе фрукт превратится в кашу, а сыр перетопится в жидкость. - Шаг 8
Как следует перемешать. Довести до кремообразной консистенции...Готовность проверяйте на вкус: рис должен быть мягким внутри, но с лёгким сопротивлением при укусе. - Шаг 9
Разложить по тарелкам и подавать сразу же! При желании, посыпать немного тертым пармезаном!Ризотто быстро густеет при остывании, поэтому раскладывайте по тёплым тарелкам и подавайте без задержки. - Шаг 10
Buon appetito!!! )))Тёртый пармезан добавит блюду солёности и завершающую нотку — сыпать его лучше прямо перед подачей.
Комментарии
18когда прочитала рецепт, загорелась его сделать, т.к. хотелось попробовать что в итоге получится из этого набора продуктов казалось бы не сочетаемых. вкуснота! рекомендую!
рецепт понравился, фото прилагаю 😃
😍вкуснотище!!!😋😋😋
Ира,мне нравится 😋 этот сыр (в отличии от моих мужчин!), 😄 поэтому и ризотто с ним вкусное))) 😋
помню, Высоцкая делала такое ризотто. я опять с голосом-уж очень вкусно получилось у тебя!💖💖💖