Особенности рецепта: Свиные ребрышки со сливами в духовке

🟢 Быстро 🔥 4356 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Svet_Lana.

Свиные ребрышки со сливами в духовке

24 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Svet_LanaАвтор рецепта

Описание рецепта

Сегодня у меня свиные ребра по маминому рецепту. Она их делает с черносливом, но у меня залежались свои чуть подвяленые сливы. Я их частенько добавляю в свинину, они дают кисло-сладкий привкус мясу, похожий на соус ткемали. Мне очень нравится. Может понравится и вам) Если под рукой только чернослив, как у мамы, — берите его, вкус получится чуть более концентрированным, но такой же кисло-сладкий. А свежие подвяленые сливы дают более мягкую, почти соусную текстуру — попробуйте оба варианта и решите, какой вам ближе.

Слово редактора

Свиные ребрышки со сливами — сытное блюдо, в котором мясо готовится в два этапа: сначала быстрая обжарка на сковороде для румяной корочки, затем томление в духовке вместе со сливами. Фрукты при запекании отдают сок и кислоту, за счёт чего получается насыщенный кисло-сладкий соус, похожий по вкусу на ткемали. Вместо свежих слив многие используют чернослив — вкус становится глубже и слегка терпче. Блюдо не требует сложных ингредиентов: соль, перец и немного времени в духовке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки160г
177.78% от дневной нормы
Жиры345г
431.25% от дневной нормы
Углеводы173г
57.67% от дневной нормы
Калории4356кКал
181.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Ребра помыть промокнуть бумажным полотенцем. Посолить, поперчить по вкусу. Можно добавить каких-нибудь пряностей, кто любит. И поджарить на сковородке с раскаленным подсолнечным маслом по 3 мин с каждой стороны.
Обжарка на сильном огне важна для корочки: если мясо пустит много воды, дайте лишней жидкости выпариться перед тем, как убрать со сковороды.
Шаг 2
Переложить ребрышки вместе со сливками в огнеупорную посуду, закрыть крышкой. Отправляем духовку при температуре 180-190 С на 1,5 часа. Можно 1 час. Смотря какое мясо вам нравится.
Проверяйте мягкость мяса вилкой ближе к концу — время в духовке зависит от толщины ребер и возраста животного, поэтому час может оказаться достаточным.
Шаг 3
Получается вот такое мяско со вкусом ткемали)
Перед подачей дайте блюду постоять пару минут — сок из слив немного загустеет и лучше обволочет мясо.

На заметку

Подавайте ребрышки прямо в той посуде, где они запекались, — соус со сливами хорош с картофельным пюре или свежим хлебом. Остатки хранятся в холодильнике и вкусны на второй день, когда мясо пропитывается соусом сильнее. Если сливы слишком сладкие, добавьте немного лимонного сока для баланса кислоты.