Особенности рецепта: Паста со спаржей и молодым горошком в сливочном соусе

🟢 Быстро 🔥 1646 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Наталья.

Паста со спаржей и молодым горошком в сливочном соусе

27 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Несколько дней назад мне в магазине попалась на глаза замечательная спаржа по сходной цене. Купить - купила, а что с ней делать не знала:) Почитав другие рецепты и уточнив, что завалялось в холодильнике, пришла к такому рецепту. Готовится это не очень калорийное блюдо довольно быстро (дольше фоткала), и вся семья (муж и дочка) одобрила:)

Слово редактора

Паста со спаржей и молодым горошком — лёгкое овощное блюдо на каждый день. Спираль-фузилли тушится вместе с болгарским перцем, помидорами, луком-пореем и спаржей, а мягкий сливочный сыр связывает всё в однородный соус. Горошек и спаржа проходят минимальную термическую обработку, сохраняя хруст. Подходит для диетического меню — около 110–115 ккал на 100 грамм.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки72г
80.00% от дневной нормы
Жиры47г
58.75% от дневной нормы
Углеводы239г
79.67% от дневной нормы
Калории1646кКал
68.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Все овощи промыла и очистила. Чеснок раздавила ножом и измельчила. Белую часть лука-порея нарезала кольцами. В антипригарную кастрюльку налила оливковое масло, отправила чеснок и лук, поставила на небольшой огонь и начала тушить.
Чеснок лучше давить плоской стороной ножа — так он быстрее отдаёт аромат маслу.
Шаг 2
Параллельно поставила кастрюлю с водой для пасты. Перец нарезала небольшими кусочками и добавила к прозрачному луку, перемешала.
Следите, чтобы лук не зарумянился — он должен стать прозрачным на небольшом огне.
Шаг 3
Помидоры нарезала небольшими кусочками, отправила к остальным овощам, перемешала и тушила под крышкой.
Помидоры можно взять черри — они быстрее дают сок и соус получается насыщеннее.
Шаг 4
У спаржи отломила жёсткий низ, нарезала небольшими кусочками немного наискосок. Влила в кастрюльку с овощами соевый соус, хорошо перемешала и добавила спаржу.
Жёсткий низ спаржи легко найти: согните стебель — он сам сломается в нужном месте.
Шаг 5
Воду для пасты посолила и забросила фузилли. Горошек в стручках нарезала кусочками, через две минуты после спаржи отправила к остальным овощам.
Горошек в стручках добавляйте последним и держите на огне не более двух минут — так он останется хрустящим.
Шаг 6
Когда спиральки сварились до готовности, откинула их на дуршлаг и добавила к овощному соусу. Всё перемешала, сразу добавила мягкий сливочный сыр, быстро перемешала и выключила огонь. В самом конце добавила сушёный базилик.
Не промывайте пасту после варки: крахмальная вода помогает соусу лучше обволакивать макароны. Со свежим базиликом блюдо выходит ароматнее, чем с сушёным.
Шаг 7
Пасту разложила по тарелкам и подала с тёртым пармезаном.
Пармезан натирайте прямо перед подачей — так вкус ярче. Свежемолотый чёрный перец тоже хорошо дополняет это блюдо.
Шаг 8
На запах слетелась вся семья, поэтому пришлось быстренько сервировать :) Подавала я пасту с тертым пармезаном, а муж добавил себе дополнительно в тарелку добрую порцию свежемолотого перца. Паста с нежным сливочным вкусом, а горошек и спаржа немного похрустывают на зубах (я их совсем немного подвергала тепловой обработке, чтобы сохранить витаминки). PS: калорийность вышла примерно 110-115 кк на 100 грамм. Так что порцию такой пасты можно себе позволить и при диете ;)

На заметку

Подавайте пасту сразу после приготовления — сыр быстро застывает. Сверху натрите пармезан и добавьте свежемолотый перец по вкусу. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно до суток, но после разогрева текстура овощей изменится. По этому же рецепту можно сделать фото пошаговых вариантов с заменой горошка на брокколи или стручковую фасоль.