Палтус с сельдереем и томатным соусом
Описание рецепта
Этим рецептом я демонстрирую свою любовь к сельдерею. Аромат трех трав - укропа, сельдерея и зеленого лука всегда ассоциируется у меня с летом, близостью к природе и для меня является отличным антидепрессантом.Слово редактора
Рецепт для тех, кто любит сочетание рыбы и свежих овощей. Палтус маринуется в лимонном соке, обжаривается до корочки, а к нему готовится быстрый соус из сельдерея, лука и томатного сока. Сельдерей здесь не гарнир, а полноправный участник блюда — он даёт аромат и лёгкую зелёную нотку. Подходит для обычного ужина в будний день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- палтус600г
- перец лимонный0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- лимонный сок0.5ч. л.
- масло растительное100г
- сельдерей черешковый3шт.
- лук репчатый1шт.
- сок томатный1стакан
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории538кКал22.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить на 20 минут.Лимонный перец можно использовать вместо обычного — тогда отдельно лимонный сок добавляйте по вкусу. - Шаг 2
Две трети растительного масла разогреть в сковороде. Кусочки рыбы обвалять в муке и обжарить до готовности с обеих сторон.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед закладкой рыбы — так корочка получится плотнее. - Шаг 3
Шаг 3На оставшемся масле обжарить лук, нарезанный полукольцами.Полукольца нарезайте не слишком тонко, чтобы лук не растворился в соусе. - Шаг 4Шаг 4Добавить к луку сельдерей и прожарить пару минут.Сельдерей не нужно долго жарить — достаточно двух минут, чтобы сохранить аромат.
- Шаг 5Шаг 5Влить томатный сок, посолить, поперчить и дать покипеть на слабом огне три минуты.Вместо томатного сока можно взять протёртые свежие помидоры или пассату.
- Шаг 6Шаг 6Подавать рыбу с овощным соусом, картофельным пюре и зеленью.Зелень добавляйте уже в тарелке, а не в горячий соус — так она не потемнеет.
На заметку
Этот рецепт хорош сразу после приготовления — рыба остаётся сочной, а овощной соус не теряет аромат. На фото блюдо выглядит ярко благодаря томатному соусу и зелени. Хранить можно в холодильнике до суток, разогревать на слабом огне. Вместо палтуса подойдёт любая плотная белая рыба — треска или зубатка.Оценить518
0
Комментарии
1Тоже люблю сельдерей и рыбку))) 😊 Всё вкусно! 😃