Перепела на овощной подушке в духовке
Описание рецепта
Перепела — это всегда что-то особенное: нежное, чуть сладковатое мясо, которое просто не может быть скучным. На подушке из печёных овощей они получаются невероятно сочными — овощи забирают все соки и ароматы, превращаясь в самостоятельный гарнир. Блюдо выглядит празднично, а готовится без лишних усилий — настоящая находка для тех, кто любит удивлять гостей.Слово редактора
Перепела, запечённые на овощах — праздничное блюдо с минимумом хлопот. Птицу маринуют в соевом соусе с горчицей и лимоном, овощи — баклажаны, кабачки, морковь и перец — образуют сочную подушку, пропитываясь маринадом. Подходит для семейного ужина и торжественного стола. Можно варьировать состав овощей по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- перец сладкий300г
- лук репчатый300г
- морковь300г
- кабачки300г
- зелень20г
- соевый соус50г
- оливковое масло100г
- лимоны2шт.
- орегано10г
- горчица30г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории504кКал21.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взять тушки перепелов, разрезать вдоль и развернуть, слегка отбить.Разрезанные вдоль тушки быстрее маринуются и равномернее пропекаются. Отбивать аккуратно, чтобы не порвать нежное мясо. - Шаг 2Шаг 2Из соевого соуса, оливкового масла, сока 1 лимона, сухого орегано и зернистой горчицы приготовить соус-маринад.Если нет зернистой горчицы, подойдёт обычная столовая, но соус будет менее текстурным.
- Шаг 3Шаг 3Зелень укропа и петрушки мелко порезать и натереть вместе с солью и чёрным молотым перцем тушки перепелов. Сложить перепела в миску и залить готовым маринадом. Сверху поставить тяжёлый гнёт и оставить в тёплом месте на 1 час.Гнёт помогает маринаду лучше впитаться. Использовать тарелку с банкой воды или любой подходящий груз.
- Шаг 4Шаг 4Все овощи порезать кольцами, перец сладкий полосками. Все овощи выложить на смазанный маслом лист, чередуя их в хаотичном порядке, порезать лимон кольцами и тоже выложить между овощами.Нарезать овощи одинаковой толщины (около 0,5 см), чтобы они пропеклись одновременно.
- Шаг 5Шаг 5Когда птица промаринуется, выложить её сверху на овощную подушку и полить оставшимся маринадом, затем накрыть всё фольгой и поставить в духовку при температуре 200 °C на 15 минут.Фольга защищает птицу от пересыхания на первом этапе и позволяет овощам отдать сок.
- Шаг 6Шаг 6После снять фольгу, духовку поставить на 170 °C и держать птицу в духовке до тех пор, пока не зарумянится (около 10 минут).Следить за румянцем — в разных духовках время может отличаться на 3–5 минут.
На заметку
Подавать перепелов прямо на противне или переложить на блюдо вместе с овощами. Блюдо хорошо сочетается с отварным рисом или свежим хлебом. Хранить остатки в холодильнике до 2 суток, разогревать в духовке под фольгой. На фото видно, как красиво выглядит готовое блюдо — рецепт подходит для эффектной подачи гостям.Оценить54
0