Гриль-салат «Летние овощи» с апельсиновой заправкой
Описание рецепта
Все в сад!! Сезон гриля начинается.Сегодняшний салатик отличное дополнение к мясу, рыбе и всему, что вам захочется кинуть на гриль. Ярко, ароматно, весело и вкусно. И ещё полезно, если не смешивать с хлебом, пирожками, лепёшками и т.д. Но не будем о грусном. Пусть всегда будет вкусно. Если гриля под рукой нет, овощи прекрасно доходят и на сковороде-гриль — вкус почти не теряется. Такой салат отлично живёт в холодильнике день-два, становясь только ароматнее.Слово редактора
Гриль-салат из баклажанов, кабачков, болгарского перца, помидоров и фенхеля готовится на решётке или сковороде-гриль и заправляется цитрусовым соусом на основе апельсинового сока, оливкового масла, чеснока и зелени. Такой салат хорошо сочетается с мясом и рыбой с гриля, а благодаря сочетанию сладких и терпких овощей получается ярким и сбалансированным по вкусу. Подходит для летнего стола и пикника, легко готовится заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- кабачки2шт.
- перец болгарский красный1шт.
- перец болгарский желтый1шт.
- фенхель1пучок
- помидоры2шт.
- лук красный1шт.
- Заправка
- чеснок4зубчик
- укроп1пучок
- оливковое масло Extra Virgin5ст. л.
- базилик свежий1пучок
- зелень1горсть
- апельсин1шт.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории1176кКал49.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажан, кабачок нарезать тонкими пластинами.Режьте баклажан и кабачок примерно одной толщины — так они прожарятся равномерно. - Шаг 2
Фенхель и лук нарезать скибками. Перец разрезать на четвертушки, так же и помидоры.Скибки лука и фенхеля должны быть не слишком тонкими, чтобы не развалились на решётке. - Шаг 3
Все овощи смазать кисточкой оливковым маслом с обоих сторон, выложить на гриль и подрумянить с обоих сторон. Особенно рекомендую смазывание маслом баклажан, т.к. они иначеполучатся суховатыми.Не жалейте масла для баклажанов — без него они быстро становятся сухими и жёсткими. - Шаг 4
Перец я отправила попотеть, т.к. он оказался плотнее остальных овщей.Плотные овощи вроде перца держите на огне дольше остальных, ориентируясь на мягкость мякоти. - Шаг 5
Помидорки кладём в последнюю очередь, они готовятся быстрее, их нужно только маленько припустить.Помидоры легко потерять на решётке — следите за ними, чтобы не превратились в кашу. - Шаг 6
Складываем готовые овощи в салатницу, там они в теплоте доходят пока готовятся их товарищи.Тёплая салатница помогает овощам не остыть раньше времени и лучше пропитаться друг другом. - Шаг 7
Мелко рубим зелень, чеснок. Зелени фенхеля в списке продуктов не оказалось, смело её добавляйте.Зелень фенхеля даёт анисовую нотку — если она у вас есть, не пропускайте её. - Шаг 8
Готовим маринад: смешиваем масло с апельсиновым соком, цедрой, солью и перцем.Апельсиновую цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры, без белой горькой прослойки. - Шаг 9
Добавляем чеснок и зелень и интенсивно встряхиваем до образования эмульсии и растворения соли.Встряхивайте заправку до однородности — так масло и сок не расслоятся в салатнице. - Шаг 10
Тенерь режем все овощи на кусочки.Кусочки старайтесь делать одного размера — тогда заправка распределится равномерно. - Шаг 11
Складываем в миску.Используйте широкую миску, чтобы овощи не слиплись и заправка обволокла каждый кусочек. - Шаг 12
Заливаем салатной заправкой, перемешиваем.Перемешивайте аккуратно, чтобы сохранить форму нежных кусочков помидоров и кабачков. - Шаг 13
Даём время пропитаться, возможно придёться досолить и доперчить. приятного аппетита!Перед подачей попробуйте на соль — овощи гриль часто нуждаются в дополнительной приправке.
Комментарии
12Объедаловка овощная))) 😋🍀😋
Вика, вкусный салат и заправка - ароматная!!!!💖😋🌸
Нет ничего вкуснее! 😋 Когда муж делает похожий салат я кружу рядом 🐾 и с пылу жару утаскиваю "на дегустацию" ингредиенты, ну а подождать чтобы салат настоялся это вообще нереально pooh_lol
Обожаю овощи-гриль! 😋😘
Очень вкусно! И очень красиво! 💗🌺🌺🌺