Особенности рецепта: Мясо по-мадридски с говядиной, окороком и красным вином

🟢 Быстро 🔥 386 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Amy.

Мясо по-мадридски с говядиной, окороком и красным вином

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Что-то в сочетании говядины, окорока и красного вина рождает тот самый густой, тёмный соус, от которого невозможно оторваться. Мясо получается мягким, картошка пропитывается всеми этими пряными, чуть острыми ароматами — и это уже не просто ужин, а настоящее удовольствие. Хорошо идёт с тёплым хлебом, чтобы собрать всё до последней капли.

Слово редактора

Мясо по-мадридски — испанское тушёное блюдо, где говядина и окорок готовятся вместе с красным вином, сладким и острым перцем. Картофель добавляется в конце и доходит до готовности в насыщенном соусе. Блюдо сытное, без сложных техник — подойдёт для семейного обеда в будний день. Готовится в глубокой сковороде или кастрюле.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории386кКал
16.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Репчатый лук нарезать кольцами. Окорок и говядину нарезать кубиками размером около 1 см.
Нарезайте мясо и окорок одинаковыми кубиками — так они прожарятся равномерно.
Шаг 2
Шаг 2
Растительное масло разогреть в большой глубокой сковороде.
Масло должно быть хорошо разогрето, иначе мясо начнёт тушиться, а не обжариваться.
Шаг 3
Шаг 3
Лук, окорок и мясо обжарить в горячем масле при постоянном помешивании около пяти минут.
Не останавливайте помешивание — кусочки быстро прихватываются к сковороде.
Шаг 4
Шаг 4
Посолить, добавить молотый чёрный перец и красный сладкий перец, влить красное вино. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 40 минут.
Стручок жгучего перца даёт остроту — перед подачей его нужно удалить.
Шаг 5
Шаг 5
Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавить в сковороду вместе с сахаром и тушить без крышки на маленьком огне ещё около 15 минут.
Картофель должен быть нарезан мелко, иначе за 15 минут он не успеет приготовиться.

На заметку

Перед подачей удалите стручок жгучего перца. Блюдо подают горячим прямо из сковороды — картофель уже выступает гарниром. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. Если нет глубокой сковороды, весь рецепт без изменений повторяется в кастрюле. Фото готового блюда показывает густой насыщенный соус — это и есть правильный результат.