Закуска из баклажанов Бабагануш (Baba Ghanush)

Закуска из баклажанов Бабагануш (Baba Ghanush)

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

 Любители баклажан,присоединяйтесь!!!  Сегодня отведаем распространённую на Ближнем Востоке  быструю,ароматную пастообразную закусочку  из запечённых баклажан...,да с чесночком))))  У неё неотразимый вкус,ела бы и ела!  Понравится и вегетарианцам и мясоедам!!! 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки21г
    23.33% от дневной нормы
  • Жиры80г
    100.00% от дневной нормы
  • Углеводы35г
    11.67% от дневной нормы
  • Калории933кКал
    38.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Мои баклажаны без черешков весили 500 г.
    Мои баклажаны без черешков весили 500 г.
  • Шаг 1 Традиционно баклажаны запекают на углях,поэтому для более приближённого эффекта будем запекать их прямо на газовой конфорке! Но сначала помыть,просушить и наколоть вилкой каждый баклажан.
    Традиционно баклажаны запекают на углях,поэтому для более приближённого эффекта будем запекать их прямо на газовой конфорке! Но сначала помыть,просушить и наколоть вилкой каждый баклажан.
  • Шаг 2 Завернуть плотно в фольгу в два слоя.
    Завернуть плотно в фольгу в два слоя.
  • Шаг 3 Включаем небольшой газ и кладём нашу мумию с баклажаном прямо в центр! Постоянно крутим с помощью щипцов или двух вилок овощ вокруг себя,пока не почувствуем,что под фольгой мягкость.
    Включаем небольшой газ и кладём нашу мумию с баклажаном прямо в центр! Постоянно крутим с помощью щипцов или двух вилок овощ вокруг себя,пока не почувствуем,что под фольгой мягкость.
  • Шаг 4 Мои запекались минут 10 при постоянном кручении-верчении. И хотя я делала так впервые (посмотрев видео рецепт!),всё прошло благополучно,только иногда искрилась фольга!
    Мои запекались минут 10 при постоянном кручении-верчении. И хотя я делала так впервые (посмотрев видео рецепт!),всё прошло благополучно,только иногда искрилась фольга!
  • Шаг 5 Даём остыть,развернув фольгу и вынимаем мякоть. У меня легко кожица сошла сама!
    Даём остыть,развернув фольгу и вынимаем мякоть. У меня легко кожица сошла сама!
  • Шаг 6 Правда я не ждала остывания...,вот они ещё тёпленькие)))
    Правда я не ждала остывания...,вот они ещё тёпленькие)))
  • Шаг 7 Все внутренности успешно пропеклись. Можно запечь и в духовке.
    Все внутренности успешно пропеклись. Можно запечь и в духовке.
  • Шаг 8 Чеснок измельчаем.
    Чеснок измельчаем.
  • Шаг 9 Баклажаны крупно нарезать и отправить к ним чеснок.
    Баклажаны крупно нарезать и отправить к ним чеснок.
  • Шаг 10 Масло...
    Масло...
  • Шаг 11 Выдавить сок из половины лимона.
    Выдавить сок из половины лимона.
  • Шаг 12 Посолить и поперчить чёрным перцем и чили немного. Добавить зиру.
    Посолить и поперчить чёрным перцем и чили немного. Добавить зиру.
  • Шаг 13 Вместо тахинной пасты (перетёртый с маслом кунжут) у меня был просто обжаренный заранее кунжут.
    Вместо тахинной пасты (перетёртый с маслом кунжут) у меня был просто обжаренный заранее кунжут.
  • Шаг 14 Добавила пару ложек.
    Добавила пару ложек.
  • Шаг 15 Осталось преобразовать закуску в пасту.
    Осталось преобразовать закуску в пасту.
  • Шаг 16 Взбиваем блендером. На востоке рубят вручную специальными деревянными топориками,чтобы от металла не окислялся состав.
    Взбиваем блендером. На востоке рубят вручную специальными деревянными топориками,чтобы от металла не окислялся состав.
  • Шаг 17 Выкладываем в мисочку,украшаем нашу вкуснятину овощами.
    Выкладываем в мисочку,украшаем нашу вкуснятину овощами.
  • Шаг 18 Сверху можно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать кунжутом.
    Сверху можно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать кунжутом.
  • Шаг 19 Держать в холодильнике в закрытой ёмкости...или сразу подать.
    Держать в холодильнике в закрытой ёмкости...или сразу подать.
  • Шаг 20 Обычно подают с лепёшками под названием ПИТА (нам они тоже понравились!)))) Но с обычным хлебом тоже очень вкусно!
    Обычно подают с лепёшками под названием ПИТА (нам они тоже понравились!)))) Но с обычным хлебом тоже очень вкусно!
Оценить540
0

Автор рецепта

ТТ,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

14
Оставить комментарий
  • Софья79
    Софья79

     Как вкусно, Танюш, баклажаны обожаю!!!😋😋😋😘

    • Svetlana Gorelova
      Svetlana Gorelova

       ням-ням) Баба Гануш))))))pooh_lol😍

      • Апрель
        Апрель

         заинтриговала😍

        • ~Un Dina~
          ~Un Dina~

           Вот и добралась до твоей начинки, которую ты заложила в питу 😋. Закуска вкусная, я даже баклажаны запекаю и замораживаю на зиму, чтобы делать подобную закуску. Но у меня без кунжута.

          • Natali
            Natali

             И закуска выше всяких похвал😍Осталось дождаться маминых баклажанов😉

            Оставить комментарий