Закуска из баклажанов бабагануш (baba ghanush)

Мои баклажаны без черешков весили 500 г.

Традиционно баклажаны запекают на углях,поэтому для более приближённого эффекта будем запекать их прямо на газовой конфорке! Но сначала помыть,просушить и наколоть вилкой каждый баклажан.

Завернуть плотно в фольгу в два слоя.

Включаем небольшой газ и кладём нашу мумию с баклажаном прямо в центр! Постоянно крутим с помощью щипцов или двух вилок овощ вокруг себя,пока не почувствуем,что под фольгой мягкость.

Мои запекались минут 10 при постоянном кручении-верчении. И хотя я делала так впервые (посмотрев видео рецепт!),всё прошло благополучно,только иногда искрилась фольга!

Даём остыть,развернув фольгу и вынимаем мякоть. У меня легко кожица сошла сама!

Правда я не ждала остывания...,вот они ещё тёпленькие)))

Все внутренности успешно пропеклись. Можно запечь и в духовке.

Чеснок измельчаем.

Баклажаны крупно нарезать и отправить к ним чеснок.

Масло...

Выдавить сок из половины лимона.

Посолить и поперчить чёрным перцем и чили немного. Добавить зиру.

Вместо тахинной пасты (перетёртый с маслом кунжут) у меня был просто обжаренный заранее кунжут.

Добавила пару ложек.

Осталось преобразовать закуску в пасту.

Взбиваем блендером. На востоке рубят вручную специальными деревянными топориками,чтобы от металла не окислялся состав.

Выкладываем в мисочку,украшаем нашу вкуснятину овощами.

Сверху можно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать кунжутом.

Держать в холодильнике в закрытой ёмкости...или сразу подать.

Обычно подают с лепёшками под названием ПИТА (нам они тоже понравились!)))) Но с обычным хлебом тоже очень вкусно!