Особенности рецепта: Тыквенный суп-пюре с болгарским перцем и специями

🟢 Быстро 🔥 113 ккал 🟡 35 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Ирина Королёва.

Тыквенный суп-пюре с болгарским перцем и специями

01 июля 2026

Время приготовления 35 мин

Ирина КоролёваАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот суп готовится быстро и без лишних усилий, а результат всегда стабильный. Тыква даёт мягкую сладость, перец — лёгкую горчинку, а специи с зирой и кориандром делают вкус неожиданно насыщенным. У меня его едят даже дети, которые к тыкве обычно равнодушны. Суп легко подстраивается под настроение: с перцем — более яркий и пряный, со сливками вместо него — деликатный и нежный.

Слово редактора

Густой суп-пюре из тыквы с пассерованным луком, красным болгарским перцем и ароматными специями. Тыква варится до мягкости, затем измельчается блендером — получается шелковистая основа. Лук с перцем добавляют в конце, чтобы сохранить текстуру. Суп подходит для будних обедов и понравится даже тем, кто тыкву не особо любит. При желании можно убрать перец и влить немного сливок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории113кКал
4.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тыкву сполосните и очистите от кожуры. Удалите семена, нарежьте достаточно крупными произвольными кусками.
Куски тыквы могут быть разного размера — главное, чтобы они сварились равномерно.
Шаг 2
Сложите тыкву в кастрюлю, залейте холодной водой вровень с кусками — полностью покрывать не обязательно. Поставьте на средний огонь, закройте крышкой и варите около 40–50 минут до полного размягчения. Вода должна уменьшиться примерно на одну треть.
Если не уверены в желаемой густоте, перед измельчением отлейте часть бульона в отдельную посуду и добавляйте его постепенно.
Шаг 3
Пока варится тыква, очистите лук и мелко нашинкуйте. Разогрейте сковороду, влейте одну-две столовые ложки растительного масла и пассеруйте лук до золотистого цвета.
Лук не должен подгореть — следите за огнём и при необходимости убавьте.
Шаг 4
Перец вымойте, удалите семена, порежьте мелкими кусочками. Добавьте к золотистому луку и пассеруйте на активном огне, постоянно помешивая, пока перец слегка не поджарится.
Перец готов, когда появится лёгкая поджаристость по краям — долго держать на огне не нужно.
Шаг 5
Измельчите столовую ложку специй в ступке. Добавьте к луку с перцем вместе с солью, перемешайте, выключите огонь и накройте крышкой.
Хорошо подойдут специи к баранине с кориандром и зирой, но можно взять любые любимые.
Шаг 6
Готовую тыкву снимите с огня и измельчите блендером до однородности. Поставьте кастрюлю обратно на средний огонь, добавьте пассеровку с луком и перцем, доведите до слабого кипения. Посолите по вкусу.
Лук с перцем и специями можно сразу добавить к тыкве и измельчить всё вместе блендером — суп получится более однородным.
Шаг 7
Через две-три минуты выключите огонь и дайте супу настояться 20–30 минут. Подавайте горячим.
Дать настояться важно: вкус становится глубже и специи раскрываются.
Шаг 8
По готовности, снять тыкву с огня и измельчить блендером. Можно перед измельчением часть бульона перелить в отдельную посуду (в случае, если вы не уверены в итоговой консистенции, а затем добавлять его для получения желаемого результата по густоте супа). Лук и перец можно добавить к тыкве и измельчить все вместе. В данном случае, я все вместе не измельчаю, а добавляю в конце.
Шаг 9
Поставьте кастрюлю обратно на средний огонь, добавьте лук и перец (если вы не измельчали их вместе с тыквой) и доведите до слабого кипения. Добавьте соль по вкусу. Через 2-3 минуты, выключите огонь и дайте настояться 20-30 минут. Можно подавать! В рецепте можно не использовать перец - в этом случае после измельчения можно добавить немного сливок и довести до кипения! Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте суп горячим, можно с тостом или хлебом. Если убрать болгарский перец, в конце влейте немного сливок и доведите до кипения — получится нежный сливочный вариант. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды если загустел. В этом рецепте с фото пропорции воды ориентировочные — регулируйте густоту под себя.