Мороженое "дуэт банана с апельсином"
Описание рецепта
Дуэт этих двух фруктов оставляет неизгладимое впечатление. Тонкий аромат апельсина дополняет приятная сладость банана. Натуральная ваниль лишь усиливает впечатление! 100% натурально и полезно детям. Станет сладким утешением в жару. Готовится на 10% сливках!!
Сверху посыпано карамелизированным апельсином, жареным миндалем и горьким шоколадом. Просто пальчики оближешь!!! Рекомендую даже искушенным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для посыпки
- миндаль жареный30г
- шоколад горький30г
- апельсиновая цедра5ст. л.
- сахар3ст. л.
- Основные
- апельсиновый сок свежевыжатый100мл
- яичные желтки крупные2шт.
- бананы2шт.
- сахар ванильный2ч. л.
- кукурузный крахмал1ст. л.
- молоко сгущенное2ст. л.
- масло сливочное2ст. л.
- сахар4ст. л.
- сливки 10–20%500мл
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории500кКал20.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Бананы положить в морозилку часа на 3-4. Разморозить. Приготовить пюре.
- Шаг 1
Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом.
- Шаг 2
Сливки и апельсиновый сок довести до кипения, но не кипятить.
- Шаг 3
Влить сливки в желтковую массу, постоянно помешивая венчиком. Поставить на небольшой огонь, прогреть, помешивая минут 5.
- Шаг 4
Смесь загустела немного. Снимаем с огня, остужаем до комнатной температуры. Добавляем сгущенное молоко, мягкое сливочное масло и пюре из бананов. Взбиваем миксером и ставим в морозилку. Затем в течение четырех часов, каждые минут 30-40, достаем из морозилки и взбиваем массу миксером пару минут, и снова в холод. Когда масса сильно загустеет, оставляем застывать окончательно.
- Шаг 5
Готовим карамельную цедру для придания пикантного оттенка мороженому. Примерно половину шкурок от апельсина надо вымочить в воде, постоянно ее меняя в течение трех суток. Но я держала около шести часов. Измельчаем и помещаем в кастрюлю с толстым дном, засыпаем сахар, доливаем 3 ст. ложки воды и варим до состояния прозрачного кусочка.
- Шаг 6
Вот что получилось..
- Шаг 7
У меня нет специальной ложки, поэтому так выглядит мороженое на фото. Выкладываем в посуду, посыпаем обжаренным и измельченным миндалем, поливаем растопленным шоколадом. Вот и готово!!! Элитное мороженое, так сказали дегустаторы!!!