Крымское миндальное курабье

20 мая 2014

Время приготовления 1 ч 50 мин

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Крым и курабье (хурабие), это понятие неразделимое! Откуда и как оно попало в Крым не буду вдаваться в подробности. Но можно с уверенностью сказать, что это главная крымская сладость. У греков, крымчаков, караимов, крымских татар, армян курабье играет очень большую роль в традициях. Делают его различной формы: квадраты, полоски, ромбы, полумесяц, а в Бахчисарае вы можете даже обнаружить в виде трилистников. В магазине можно купить курабье в виде полоски, широкой или узкой), форма и вкус не меняются со времен моего детства. Как здорово было окунуть сахарную полоску в чай или молоко, а потом отправить в рот и почуствовать взрыв печенья. Оно приятной сладостью растекалось по всему рту и это были такие вкусные мгновенья.

Есть две разновидности курабье — классическое и миндальное. Миндальное характерно для Южного берега. Это и не удивительно. На Южном берегу Крыма в изобилии растет миндаль.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Обсыпка
сахарная пудрапо вкусу

Пищевая ценность

Белки46г
51.11% от дневной нормы
Жиры150г
187.50% от дневной нормы
Углеводы219г
73.00% от дневной нормы
Калории2388кКал
99.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Светлана Ф.

Шаги рецепта

Подготовка
Миндаль заливаем водой и кипятим 10 минут (можно залить на ночь кипятком), сливаем воду, немного остужаем, очищаем и измельчаем в крошку в блендере.
Шаг 1
Размягченное сливочное масло взбиваем в кремообразную массу с сахарной пудрой (можно сахар).
Шаг 2
Добавляем желток, соль и тщательно растираем.
Шаг 3
Добавляем измельченный миндаль. Перемешиваем.
Шаг 4
Добавляем муку и замешиваем тесто. Отправляем в холодильник на 1 час.
Шаг 5
Когда тесто затвердеет, достаем из холодильника. Можно сделать полумесяц: От теста отщипываем кусочек теста, делаем колбаску 8-10 см с утолщением в центре (у меня мало они напоминают полумесяц))). Но я предпочитаю полоски. Тесто осторожно раскатываю, делаю бороздки или беспорядочный рисунок и нарезаю полоски. Тесто хрупкое, потому делается все нежно.
Шаг 6
Ножом поддеваем полоски.
Шаг 7
И выкладываем на противень. Отправляем в разогретую духовку на 180 градусов на 15 минут или до золотистого цвета.
Шаг 8
Готовое курабье достаем. Посыпаем сахарной пудрой еще горячим.
Шаг 9
Перед подачей посыпать еще раз сахарной пудрой. Приятного аппетита!