Крымское миндальное курабье

Крымское миндальное курабье

Время приготовления 1 ч 50 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Крым и курабье (хурабие), это понятие неразделимое! Откуда и как оно попало в Крым не буду вдаваться в подробности. Но можно с уверенностью сказать, что это главная крымская сладость. У греков, крымчаков, караимов, крымских татар, армян курабье играет очень большую роль в традициях.  Делают его различной формы: квадраты, полоски, ромбы, полумесяц, а в Бахчисарае вы можете даже обнаружить в виде трилистников. В магазине можно купить курабье в виде полоски, широкой или узкой), форма и вкус не меняются со времен моего детства. Как здорово было окунуть сахарную полоску в чай или молоко, а потом отправить в рот и почуствовать взрыв печенья. Оно приятной сладостью растекалось по всему рту и это были такие вкусные мгновенья. 

Есть две разновидности курабье — классическое и миндальное. Миндальное характерно для Южного берега. Это и не удивительно. На Южном берегу Крыма в изобилии растет миндаль.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки46г
    51.11% от дневной нормы
  • Жиры150г
    187.50% от дневной нормы
  • Углеводы219г
    73.00% от дневной нормы
  • Калории2388кКал
    99.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Светлана Ф.

Шаги рецепта

  • Подготовка Миндаль заливаем водой и кипятим 10 минут (можно залить на ночь кипятком), сливаем воду, немного остужаем, очищаем и измельчаем в крошку в блендере.

    Миндаль заливаем водой и кипятим 10 минут (можно залить на ночь кипятком), сливаем воду, немного остужаем, очищаем и измельчаем в крошку в блендере.

  • Шаг 1 Размягченное сливочное масло взбиваем в кремообразную массу с сахарной пудрой (можно сахар).

    Размягченное сливочное масло взбиваем в кремообразную массу с сахарной пудрой (можно сахар).

  • Шаг 2 Добавляем желток, соль и тщательно растираем.

    Добавляем желток, соль и тщательно растираем.

  • Шаг 3 Добавляем измельченный миндаль. Перемешиваем.

    Добавляем измельченный миндаль. Перемешиваем.

  • Шаг 4 Добавляем муку и замешиваем тесто. Отправляем в холодильник на 1 час.

    Добавляем муку и замешиваем тесто. Отправляем в холодильник на 1 час.

  • Шаг 5 Когда тесто затвердеет, достаем из холодильника. Можно сделать полумесяц: От теста отщипываем кусочек теста, делаем колбаску 8-10 см с утолщением в центре (у меня мало они напоминают полумесяц))). Но я предпочитаю полоски. Тесто осторожно раскатываю, делаю бороздки или беспорядочный рисунок и нарезаю полоски. Тесто хрупкое, потому делается все нежно.

    Когда тесто затвердеет, достаем из холодильника. Можно сделать полумесяц: От теста отщипываем кусочек теста, делаем колбаску 8-10 см с утолщением в центре (у меня мало они напоминают полумесяц))). Но я предпочитаю полоски. Тесто осторожно раскатываю, делаю бороздки или беспорядочный рисунок и нарезаю полоски. Тесто хрупкое, потому делается все нежно.

  • Шаг 6 Ножом поддеваем полоски.

    Ножом поддеваем полоски.

  • Шаг 7 И выкладываем на противень. Отправляем в разогретую духовку на 180 градусов на 15 минут или до золотистого цвета.

    И выкладываем на противень. Отправляем в разогретую духовку на 180 градусов на 15 минут или до золотистого цвета.

  • Шаг 8 Готовое курабье достаем. Посыпаем сахарной пудрой еще горячим.

    Готовое курабье достаем. Посыпаем сахарной пудрой еще горячим.

  • Шаг 9 Перед подачей посыпать еще раз сахарной пудрой. Приятного аппетита!

    Перед подачей посыпать еще раз сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Оценить545
0

Автор рецепта

Svetlana GorelovaSvetlana Gorelova,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

20
Оставить комментарий
  • Светлана Ф.
    Светлана Ф.

    Светлана,печенье очень нежное,ароматное-вкусное!!У меня оно немного подзагорело в духовке😏фото прилагаю.🌺

    • Светлана Ф.
      Светлана Ф.

      Светик,печеньки уже в духовку!!Как будут готовы добавлю фотку!!😋

      • karicook
        karicook

        вот это да! никогда не слышала, что курабье - крымское "национальное" печенье... 😳😳😳😳 а приготовить просто необходимо!!

        • Софья79
          Софья79

          Светочка, как ты здорово и вкусно все описала, чудесное курабье!!!😘😋💗

          • ВикторияS
            ВикторияS

            Прям вспомнила Крым, и такое курабье😍🌴 ...Вкуснота!!!!😋😋😋💐

            Оставить комментарий