Баранина в пиве с пряными сливами

Баранину нарезать довольно крупными кусочками 3-4 см и положить в миску.

Чеснок очистить и измельчить, лавровый лист поломать руками на небольшие кусочки. Измельченный чеснок, лавровый лист и тимьян добавить к мясу.

Все залить пивом, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике. Я оставляла на 5 часов на столе.

Чернослив залить смесью портвейна и бальзамического уксуса, оставить на ночь. Я, так же как и мясо, оставила на 5 часов.

Бекон нарезать тонкими полосками, лук полукольцами, сельдерей небольшими кусочками.

Вынуть мясо из маринада, чеснок стряхнуть. Аккуратно промокнуть бумажными полотенцами. Маринад сохранить!

Разогрейте в сотейнике смесь сливочного и растительного масла. Обжарьте мясо по 4-5 минут с каждой стороны (мне хватило половины масла). Кусочки мяса не должны соприкасаться друг с другом, иначе, мясо будет не жариться, а тушиться. Если сотейник не большой, обжаривайте мясо в два приема.

Готовое мясо выложить шумовкой на блюдо.

Положить в тот же сотейник бекон, лук и сельдерей. Готовить, помешивая, 6 минут.

Всыпать муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Вернуть в сотейник мясо, влить маринад. Довести до кипения, приправить солью и перцем. Готовить на небольшом огне под крышкой 1,5 часа.

Переложить к мясу чернослив с настоем и готовить еще 30 минут. Можно добавить еще немного листиков тимьяна.

Выложить мясо с соусом в тарелки и сразу же подавать.

Приятного аппетита!