Закусочные яичные маффины с полентой и колбасой
Описание рецепта
Пеку такие маффины на завтрак или в дорогу — сытно, и в холодном виде они не хуже теплых.Слово редактора
Закусочные яичные маффины — сытная альтернатива обычной яичнице, которую удобно взять с собой. Основа держится на яйцах и поленте, а колбаса, болгарский перец, зеленый горошек и свежая зелень делают вкус насыщенным. Поленту в рецепте можно заменить обычной мукой, а колбасу — ветчиной. Маффины запекаются в духовке при умеренной температуре и подаются как теплыми, так и остывшими — на завтрак, для пикника или в качестве закуски к столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- колбаса вареная200г
- яйцо4шт.
- молоко 2,5%50мл
- сметана1ст. л.
- горошек зеленый1горсть
- перец болгарский1шт.
- полента1ст. л.
- петрушка10веточка
- кинза10веточка
- укроп10веточка
- тимьян лимонный10веточка
- оливковое масло1ст. л.
- паприка красная молотая1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры95г118.75% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории1386кКал57.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перец очистить от семян и нарезать мелким кубиком. Обжарить на оливковом масле в течение 5 минут.Нарезайте перец некрупно, чтобы он равномерно распределился по формочкам и успел размягчиться за время обжарки. - Шаг 2
Добавить зеленый горошек - свежий или замороженный. Не консервированный!!! Обжаривать еще 2 минуты.Замороженный горошек можно не размораживать заранее — обжаривайте сразу, лишняя влага испарится на сковороде. - Шаг 3
Колбасу (либо ветчину) нарезать мелким кубиком.Чем мельче нарезана колбаса, тем равномернее она распределится в тесте и не провалится на дно формы. - Шаг 4
Яйца слегка взбить с молоком.Взбивайте яйца с молоком слегка, до однородности — сильно пенить массу не нужно, маффины и так поднимутся за счет запекания. - Шаг 5
Соединить овощи, колбасу, яично-молочную смесь, сметану и паприку, добавить поленту (либо муку), перемешать, приправить солью и перцем.Поленту можно заменить обычной мукой в той же пропорции, если хочется более нейтральной текстуры. - Шаг 6
Зелень порубить и добавить в основную массу.Зелень добавляйте в последнюю очередь и не переусердствуйте с рубкой — крупные кусочки заметнее и ароматнее в готовом виде. - Шаг 7
Разложить готовую смесь по формочкам. Сверху посыпать листиками лимонного тимьяна.Заполняйте формочки не до самого верха — при запекании смесь слегка поднимается. - Шаг 8
Запекать 20 минут при Т 180 градусов.Ориентируйтесь на духовку: если верх подгорает раньше готовности, накройте маффины фольгой. - Шаг 9
Немного остудить и достать из формочек. Приятного аппетита!!!Дайте маффинам постоять в формочках пару минут — так они легче достанутся и не потеряют форму. - Шаг 10
А это лимонный тимьян, который вырос на моем окне)))Лимонный тимьян можно заменить обычным тимьяном или розмарином, если под рукой нет цитрусового сорта. - Шаг 11
...Готовые маффины хорошо хранятся в холодильнике два-три дня и разогреваются за пару минут перед подачей.
Комментарии
20Маффины получились вкусные и сытные!😋😋Спасибо за рецепт! 🌺🌻🌼 От себя добавила чайную ложку разрыхлителя, поленты не было, поэтому с мукой и обыкновенным тимьяном. Все равно очень вкусно!
ААААА вырастила!!!!!!!!! ну как впечатления? прочитала что Иришка пишет, что он в Италии со светлой каймой, у нас есть и такой, и с обычными листочками. По вкусу тот что без каймы посильнее будет) Викусь, кексики твои замечательные, много начинки и мало теста, да считай вообще нет теста, так как вместо муки полента! 😍😍😍
Красавцы...закусочные))) 😎🌺😃
Чудесная закуска!😊😋🍀🍀🍀
Викуля! Такие аппетитные и яркие маффины!!! 😍 Мне такой рецепт пригодится! Так что забираю, в обмен на голос!!! 🐾💐💗 Кстати, а у нас лимонный тимьян выглядит иначе... со светлой каймой (сейчас тебе фото своего добавлю! ) 😉 А такой как у тебя... у меня сегодня тоже на фото с лазаньей позирует!!! 😄😃😄🍀🍀🍀