Банановый кекс с медом на цельнозерновой муке
Описание рецепта
На сегодняшний день этот кекс стал моим любимым. Думала, что никакой другой не затмит мой любимый морковный пирог с лимонным кремом, который я подкорректировала под свои предпочтения. А может, просто открыла для себя новый вкус? В общем, так или иначе, но бананы, мед и ц/з мука, просто идеальный тандем. Вкус просто удивительный, насыщенный, яркий, в какой – то мере хлебно-народный, из - за присутствия в нем цельнозерновой муки, но очень гармоничный. В оригинальном рецепте в составе пирога есть корица – 2 чайные ложки, т.к. в принципе всегда убавляю её количество до необходимого для меня минимума (не люблю, когда она доминирует) в данном рецепте я её вовсе убрала, т.к. почувствовала сразу, что она мешает. Это только мои предпочтения, вы же вправе сами решать, добавлять её или нет. Поливать кекс глазурью я не стала, лишь посыпала сахарной пудрой. И еще, от себя добавила изюм и рекомендую делать этот кекс именно из ц/з муки, иначе вкус будет совсем не тот. Рецепт пишу с изменениями. Источник рецепта Мишель. Если у вас, как и у меня, форма побольше литровой — ориентируйтесь по шпажке, а не по времени: середина у цельнозерновой муки пропекается медленнее, чем кажется. Этот кекс отлично идет к чаю и хорошо переживает пару дней под пленкой, не теряя влажности.Слово редактора
Бананово-медовый кекс на цельнозерновой муке — плотная, но влажная выпечка без ярко выраженной сдобности, ближе к домашнему хлебному пирогу. Основу вкуса дают спелые бананы и мед, а грецкие орехи с изюмом добавляют текстуру. Тесто замешивается на взбитом сливочном масле с яйцами, без дрожжей и сложных техник — важно не перебить муку после введения жидких ингредиентов. Готовят кекс в форме для выпечки, ориентируясь на пропекание середины шпажкой, а не только на время в рецепте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука цельнозерновая200г
- масло сливочное170г
- сахар коричневый180г
- яйца куриные3шт.
- бананы2шт.
- мед2ст. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- соль0.5ч. л.
- грецкие орехи60г
- изюм60г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории512кКал21.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи порубить не слишком мелко. Изюм хорошо вымыть, обсушить.Орехи проще рубить ножом, а не в блендере — так сохранится текстура кусочков в готовом кексе. - Шаг 2
Бананы размять вилкой.Чем спелее бананы, тем ярче вкус и слаще получится тесто — переспелые с пятнышками подходят лучше всего. - Шаг 3
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и солью и, не переставая взбивать добавить по одному яйца, взбить смесь в пышную массу.Взбивайте масло с сахаром до посветления массы — это даст кексу более пышную структуру. - Шаг 4
Далее добавить мед и бананы, перемешать на малых оборотах миксера.Мед лучше слегка подогреть перед добавлением, так он равномернее разойдется по тесту. - Шаг 5
Муку и разрыхлитель просеять, замесить тесто, в конце добавить изюм и орехи.Муку добавляйте в конце и перемешивайте недолго — лишнее вымешивание сделает кекс более плотным. - Шаг 6
Тесто выложить в форму застеленную бумагой для выпечки. Выпекать в заранее разогретой духовке при 170°С 40-45 минут.Учитывайте размер своей формы: в узкой и высокой середина может пропекаться заметно дольше указанного времени. - Шаг 7
Готовность определить шпажкой. Кекс остудить вынув из формы.Проверяйте шпажкой ближе к центру формы — именно там тесто пропекается медленнее всего. - Шаг 8
Присыпать сахарной пудрой. P.S. Добавлю ещё: мой кекс выпекался 1 час 20 минут. Никак не хотела пропекаться серединка. У меня литровая форма для кексов, в следующий раз использую форму чуть большего размера и температуру увеличу до 180 гр. Ещё можно чуть-чуть убавить сахара, кто не любит слишком сладко. Приятного!!Сахарную пудру удобно наносить через мелкое сито уже на полностью остывший кекс, чтобы она не растаяла.
Комментарии
15Добрый день,Зарина. Испекла ваш кекс. Очень вкусно! Люблю такую выпечку. У меня была мука пшенично- ржано- отрубная и очень спелые бананы. Такие бананы обычно уже ни кто не ест, а выкинуть жалко . именно такие , почти темно коричневые фрукты я и добавляют в выпечку. Поэтому мой кекс получился таким тёмным. Фото прилагаются. И конечно оценка пять! Почему получилась тройка- загадка!
подскажите, пожалуйста, а можно ли заменить слив. масло оливковым??)
Очень люблю банановые ароматы в выпечке! 😌😍💗
Зариночка, как же я соскучилась по твоим рецептам и твоим потрясным фотографиям, получила наслаждение от одного прочтения и просмотра рецепта, спасибо тебе за красоту, так что, хоть я и прохладно отношусь к бананам в выпечке, не сомневаюсь, что твой кекс - очень вкусный, поэтому сегодня с тобой!!!!💗💗💗😋
Вернулась за кусочкомpooh_lol