Открытый пирог с грибами, картофелем и зелёным горошком
Описание рецепта
Такой пирог выручает, когда хочется чего-то сытного и домашнего, но времени в обрез. Тесто мягкое, нежное, с лёгкой пикантной ноткой — замешивается буквально на раз. Начинка из картофеля и грибов получается очень ароматной и сочной, а горошек добавляет приятную свежесть. Начинку смело подстраивайте под себя — с этим пирогом сложно ошибиться.Слово редактора
Пирог на сметанном тесте с имбирём — быстрый вариант для сытного обеда или ужина. Тесто замешивается за несколько минут и не требует расстойки, а начинка собирается из трёх слоёв: обжаренный картофель, грибы с горошком и снова картофель. Подходит и как самостоятельное блюдо, и как горячая закуска. Начинку можно варьировать под то, что есть в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- яйца куриные2шт.
- маргарин200г
- сметана200г
- разрыхлитель0.5
- сахар1г
- соль1
- имбирь молотый0.5ч. л.
- картофель6шт.
- грибы500г
- горошек зеленый200г
- масло растительное3ст. л.
- масло сливочное50г
- сухари панировочные2ст. л.
- перец белый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории959кКал39.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Два яйца, соль и сахар тщательно перемешать. Маргарин растопить на медленном огне, не доводя до кипения, снять с огня и дать немного остыть.Следите, чтобы маргарин не закипел — перегретый жир изменит структуру теста. - Шаг 2Шаг 2Тёплый маргарин добавить к яйцам, затем — сметану, разрыхлитель и молотый имбирь, тщательно перемешать. Небольшими порциями всыпать муку, каждый раз перемешивая. Тесто должно получиться густым, как очень густая сметана, и не растекаться. Оставить настояться на 30–45 минут.Тесто загустеет сильнее после настаивания, поэтому не добавляйте муку сверх меры сразу.
- Шаг 3Шаг 3Картофель отварить до полуготовности в подсоленной воде, слить воду, дать остыть. Нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить на сливочном масле.Картофель должен держать форму — варите до состояния «почти готов», чтобы ломтики не разваливались при обжарке.
- Шаг 4Шаг 4Грибы нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле на сильном огне, постоянно помешивая. Когда жидкость почти выпарится, добавить зелёный горошек, посолить, по желанию добавить немного молотого имбиря и одну ст. л. сливочного масла. Обжаривать ещё три минуты. Дать остыть, добавить молотый перец.Не накрывайте сковороду крышкой — грибы должны обжариваться, а не тушиться, иначе начинка будет водянистой.
- Шаг 5Шаг 5Разъёмную форму диаметром 25–30 см смазать сливочным маслом — дно и бортики, посыпать панировочными сухарями. Выложить тесто ложкой и распределить по всей поверхности, формируя небольшие бортики.Распределять тесто удобно мокрыми руками — периодически смачивайте их в холодной воде.
- Шаг 6Шаг 6Выложить начинку слоями: первый слой — половина картофеля, второй — грибы с горошком, третий — оставшийся картофель. Посыпать тёртым сыром.Тёртый сыр можно взять любой твёрдый — он даст румяную корочку поверх начинки.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в духовке при 220 °C около 20–30 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте по бортикам теста — они должны стать золотисто-коричневыми и отойти от стенок формы.
На заметку
Подавайте пирог тёплым — со сметаной, смешанной с мелко нарезанным укропом. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогревайте в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт легко адаптировать: вместо зелёного горошка подойдёт кукуруза или обжаренный лук. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести консистенцию теста и сборку слоёв.Оценить43
0