Особенности рецепта: Эльзасский фламмкухен на тонком тесте со шпиком и луком

🟢 Быстро 🔥 1582 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Сабина.

Эльзасский фламмкухен на тонком тесте со шпиком и луком

11 июля 2026

Время приготовления 45 мин

Описание рецепта

Фламмкухен хрустит как следует только первые минуты после духовки — это его главная особенность. Сметанная намазка, шпик и два вида лука дают простое, но очень сытное сочетание.

Слово редактора

Фламмкухен — эльзасская «пицца» на очень тонком бездрожжевом тесте. Основа — сметана с крем-фрешем, сверху — копчёный шпик, репчатый лук и порей, всё засыпано тёртым эмменталем. Выпекается при высокой температуре буквально 10 минут. Подходит к пиву, молодому белому вину или просто как быстрый ужин. Тесто можно заменить готовым лавашом — результат тоже хорош.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки41г
45.56% от дневной нормы
Жиры107г
133.75% от дневной нормы
Углеводы118г
39.33% от дневной нормы
Калории1582кКал
65.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешиваем воду, муку, соль и растительное масло в однородную гладкую массу. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и откладываем в сторону.
Если нет времени на тесто, берите готовый тонкий лаваш — фламмкухен выйдет не хуже.
Шаг 2
Шаг 2
Шпик нарезаем небольшими кубиками. Репчатый лук и порей режем полукольцами.
Шпик можно заменить любым копчёным мясом с жирком; прошутто тоже подойдёт, но нарезать его мелкими кубиками сложнее.
Шаг 3
Шаг 3
Смешиваем сметану, крем-фреш, соль и перец до однородности. Трём эмменталь на тёрке.
Крем-фреш и сметана должны быть жирными — тогда начинка не растечётся и даст приятный вкус.
Шаг 4
Шаг 4
Делим тесто пополам и раскатываем каждую часть на присыпанной мукой поверхности в тонкий овальный пласт. Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
Хотите больше порций — делите тесто на три-четыре части и делайте маленькие индивидуальные фламмкухены.
Шаг 5
Шаг 5
Смазываем каждый пласт сметанной смесью, раскладываем шпик и оба вида лука, равномерно присыпаем тёртым сыром.
Следите, чтобы тесто было раскатано действительно тонко: толстый пласт не пропечётся за 10 минут.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекаем в разогретой до 250 °C духовке около 10 минут. Разрезаем горячими и подаём сразу.
Духовку разогревайте заранее — высокая температура с первой секунды даёт хрустящее дно и золотистый верх.
Шаг 7
Отправляем в предварительно до 250°С разогретую духовку на минут 10, не больше.
Шаг 8
Ещё горячими разрезаем наши фламмкухены на кусочки и насдаждаемся. Кто любит с пивом, кто с молодым белым вином а кто просто так. Приятного аппетита!

На заметку

Фламмкухен едят горячим, сразу после нарезки — при остывании тесто теряет хруст. Хранить не рекомендуется. Порей в рецепте легко заменить молодым зелёным луком — вкус получается свежее. Пошаговые фото помогут точно раскатать тесто нужной толщины. Этот рецепт хорошо масштабируется: удваивайте порцию, если готовите на компанию.

Оценить532

Сабина