Треска в корочке из оливок и вяленых помидоров
Описание рецепта
Рецепт Дженнаро Контальдо — и треска перестаёт быть банальной. Хрустящая корочка из оливок и вяленых помидоров делает её нарядной и насыщенной по вкусу.Слово редактора
Рецепт итальянского повара Дженнаро Контальдо. Филе трески сначала запекается в белом вине и оливковом масле, затем покрывается смесью из вяленых помидоров, чёрных оливок, панировочных сухарей и петрушки — и снова в духовку до хрустящей корочки. Блюдо подходит для будничного ужина и праздничного стола. Диетический вариант: сухари можно заменить отрубями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска филе800г
- помидоры вяленые80г
- оливки черные60г
- сухари панировочные100г
- петрушкапо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- вино белое сухое1г
- соль1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории397кКал16.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ирина Димир
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 150 °C.Форму для запекания лучше взять с невысокими бортиками — так жар распределяется равномернее. - Шаг 2
Филе трески посолить, выложить в форму для запекания, полить оливковым маслом и белым вином.Вино выбирайте несладкое — оно не перебивает вкус рыбы, а лишь добавляет лёгкую кислинку. - Шаг 3
Запекать рыбу 10–15 минут.Готовность на этом этапе: рыба должна стать непрозрачной, но ещё не пересушенной. - Шаг 4
Шаг 4В кухонном комбайне измельчить вяленые помидоры, оливки, панировочные сухари и петрушку до однородной крошки. Посолить и поперчить по вкусу.Если нет комбайна, всё можно порубить острым ножом: смесь получится чуть крупнее, но это не портит блюдо. Вместо сухарей можно использовать отруби. - Шаг 5Шаг 5Выложить получившуюся смесь равномерно поверх рыбы и запекать ещё около 10 минут до нужной корочки.Следите за корочкой: нужная степень зажаристости — на ваш вкус, от светло-золотистой до более тёмной.
На заметку
Подавайте треску сразу из духовки — корочка быстро размягчается. Хорошо сочетается с зелёной фасолью, запечёнными овощами или простым отварным картофелем. Хранить готовое блюдо в холодильнике не более суток. Этот рецепт легко воспроизвести по фото: смесь равномерно покрывает рыбу, и результат выглядит аккуратно.Оценить533
0
Комментарии
15Катя, отличный рецепт! 😍 Корочка очень понравилась😋🌸🌸🌸
Зря вы так на треску, совсем не банально, треска очень полезная рыбка. думаю, что очень вкусно😋
Вернулась проголосовать: грешна - люблю рыбу!!! 🌺 😋 😘
Шикарная шубка у рыбки)))😋😋😋
Нежная рыбка под хрустящей аромтаной корочкой😋😋😋