Окрошка на кефире с ветчиной и молодым картофелем
Описание рецепта
Для жаркого лета окрошка – это идеальное блюдо! Она отлично освежает в жаркий день, ее не надо варить, поэтому в овощах сохраняются витамины. Самая важная часть окрошки — начинка, которая придает окрошке сочный вкус и аппетитный запах. Ингредиенты для окрошки — «разгуляй душа». Колбаска, вареный язык, балык, яйца, огурцы, оливки или маслины, грибы, рыба отварная и копченая, картофель — словом всего не перечесть А если под рукой окажется вареный язык или балык вместо ветчины — не бойтесь заменить, окрошка от этого только выиграет. Отличный вариант для дачного обеда, когда готовить у плиты совсем не хочется.Слово редактора
Окрошка на кефире — классика летнего стола: холодный суп без варки овощей, где свежесть огурцов и зелени сочетается с сытной начинкой из ветчины и яиц. Молодой картофель отваривают отдельно и подают в тарелке, чтобы он не размокал в кефире. Технику легко адаптировать: колбасу или мясо можно заменить на язык, копчёную рыбу или грибы, а густоту кефира регулировать водой. Блюдо готовится без нагрева плиты и хорошо освежает в жару.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир1л
- ветчина копченая200г
- яйца куриные3шт.
- огурцы свежие3шт.
- лук зеленый1пучок
- укроп1пучок
- картофель молодой500г
- соль1щепотка
- перец свежемолотый смесь0.3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки105г116.67% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы125г41.67% от дневной нормы
- Калории1652кКал68.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молодой картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Заправить маслом и черным перцем.Выбирайте молодой картофель с тонкой кожицей — он быстрее сварится и лучше держит форму при подаче. - Шаг 2
Ветчину (мясо, язык…) нарезаем соломкой.Нарезайте соломкой одинаковой толщины, чтобы кусочки мяса равномерно распределились в супе. - Шаг 3
Огурцы и зелень измельчаем. Отправляем в миску к ветчине, добавляем соль и перец по вкусу. Многие солят окрошку в конце, но я добавляю соль сразу, поэтому огурцы не будут пресными и впитают соль.Ранняя засолка помогает огурцам отдать сок и стать более сочными, а не пресными в готовом блюде. - Шаг 4
Мелко нарезаем вареные яйца, зеленый лук, укроп и добавляем к огурцам и ветчине.Яйца и зелень режьте мелко — так вкус равномерно разойдётся по всей порции окрошки. - Шаг 5
Охлажденный кефир выливаем к нашему «оливье» и хорошо перемешиваем.Используйте хорошо охлаждённый кефир — тёплый быстро прогреет суп и лишит его свежести. - Шаг 6
Добавляем немного сока лимона. Если домашний кефир слишком густой, то разбавьте его немного холодной водой. Можно использовать и магазинный кефир. Отправляем окрошку охлаждаться. Подавать с отварным молодым картофелем - в отдельных тарелках. Ложечкой отламываем кусочек картофеля и погружаем в окрошку, мммм, вкушаем и наслаждаемся… Приятного аппетита, друзья!Лимонный сок добавляет лёгкую кислинку, а вода помогает довести густой кефир до нужной консистенции.
Комментарии
7Танечка! С победой!!! И я такую окрошечку полюбляю 😜
Всем спасибо за поддержкуpooh_lol💐
Обожаю окрошку, Таня, такой полезный и вкусный суп в жаркие дни незаменим!!!!😋😍
Приятная окрошечка)))) 😋🌺😋
Танюша, удачи в битве! 😘🌺