+ 1000
+ 1000
Рецепт дня

Торт "Банан с зеленым чаем"

Торт "Банан с зеленым чаем"
Приготовление
4 часа
Рецепт на:
16 персон
 

ОПИСАНИЕ

Этот торт - результат моей фантазии ко дню рождения родной тёти. Пришлось потратить немного времени, но оно того стоило! Что такое "Маття/матча" многие уже знают. Я очень люблю латте и мороженое с зеленым чаем; а, с недавних пор, и моя семья более, чем положительно относится к чайным шифоновым бисквитам и чайным муссам. Вот так: тонкий вкус зеленого чая матча вступил в партнерство со сладким бананом и воздушным чизкейком, и такой тандем мы назвали "Торт" :)

Пищевая ценность порции

639
кКал
27%
Белки12 г
Жиры33 г
Углеводы73 г
% от дневной нормы
3 %
6 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Банановый мусс
500 г
3 ч. л.
2 ст. л.
100 г
200 мл
200 мл
Кокосовое желе
50 г
20 г
10 г
2 ч. л.
250 мл
200 мл
Банановый бисквит
30 г
120 г
1 ч. л.
½ ч. л.
¼ ч. л.
3 шт.
1 ч. л.
200 г
2 шт.
Чайный мусс
20 г
4 г
2 шт.
110 г
200 мл
200 мл
Творожный мусс
5 г
4 шт.
90 г
380 г
150 мл
60 мл
180 мл
Чайный бисквит
20 г
100 г
4 шт.
130 г
Глазурь
45 г
85 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Начнем с чайного бисквита. Яйца разделим.
Начнем с чайного бисквита. Яйца разделим.
На весь экран
Белки+70 г сахара взбиваем до устойчивых пиков.
Белки+70 г сахара взбиваем до устойчивых пиков.
На весь экран
В это время желтки +60 г сахара растираем добела.
В это время желтки +60 г сахара растираем добела.
На весь экран
Вливаем желтки к белкам, взбиваем, либо аккуратно соединяем ложкой.
Вливаем желтки к белкам, взбиваем, либо аккуратно соединяем ложкой.
На весь экран
Просеиваем муку, лопаткой снизу вверх, смешиваем с яйцами.
Просеиваем муку, лопаткой снизу вверх, смешиваем с яйцами.
На весь экран
Добавляем зеленый чай, размешиваем.
Добавляем зеленый чай, размешиваем.
На весь экран
Разъемная форма 26 см, пергамент, масло. Выпекаем при 170"С до готовности.
Разъемная форма 26 см, пергамент, масло. Выпекаем при 170"С до готовности.
На весь экран
Охлаждаем бисквит на решетке.
Охлаждаем бисквит на решетке.
На весь экран
Банановый бисквит. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным экстрактом.
Банановый бисквит. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным экстрактом.
На весь экран
Спелые бананы разминаем картофелемялкой или пюрируем в блендере.
Спелые бананы разминаем картофелемялкой или пюрируем в блендере.
На весь экран
Во взбитые яйца добавляем банановое пюре, размешиваем.
Во взбитые яйца добавляем банановое пюре, размешиваем.
На весь экран
Просеиваем муку, разрыхлитель, корицу, соль, все хорошенько размешиваем.
Просеиваем муку, разрыхлитель, корицу, соль, все хорошенько размешиваем.
На весь экран
Противень застилаем пергаментом, либо смазываем маслом, выливаем тесто. Печь при 180"С около 15-20 минут до готовности.
Противень застилаем пергаментом, либо смазываем маслом, выливаем тесто. Печь при 180"С около 15-20 минут до готовности.
На весь экран
Готовый бисквит посыпаем обильно сахарной пудрой.
Готовый бисквит посыпаем обильно сахарной пудрой.
На весь экран
Накрываем чистым полотенцем, снимаем с противня и сворачиваем в рулет.
Накрываем чистым полотенцем, снимаем с противня и сворачиваем в рулет.
На весь экран
Вот так это выглядело.
Вот так это выглядело.
На весь экран
Чайный бисквит разрезаем вдоль на 2 коржа. Кладем один на тортовницу.
Чайный бисквит разрезаем вдоль на 2 коржа. Кладем один на тортовницу.
На весь экран
Делаем глазурь. Взбиваем яичный белок с сахарной пудрой и щепоткой лимонной кислоты или винного камня (факультативно).
Делаем глазурь. Взбиваем яичный белок с сахарной пудрой и щепоткой лимонной кислоты или винного камня (факультативно).
На весь экран
Должна получится очень густая устойчивая белковая пена.
Должна получится очень густая устойчивая белковая пена.
На весь экран
Разрезаем банановый корж на 3 равных полосы, затем каждую еще раз пополам (можно сразу на 6 полос, если с глазомером все в порядке))).
Разрезаем банановый корж на 3 равных полосы, затем каждую еще раз пополам (можно сразу на 6 полос, если с глазомером все в порядке))).
На весь экран
Смазываем глазурью.
Смазываем глазурью.
На весь экран
Берем по одной полоске и "оборачиваем" стеночкой вокруг чайного бисквита.
Берем по одной полоске и "оборачиваем" стеночкой вокруг чайного бисквита.
На весь экран
Закрепила тортовым кольцом.
Закрепила тортовым кольцом.
На весь экран
Творожный мусс. Сахар смешиваем с водой и, при постоянном помешивании варим сироп (доводим до кипения). главное, чтобы сахар растворился.
Творожный мусс. Сахар смешиваем с водой и, при постоянном помешивании варим сироп (доводим до кипения). главное, чтобы сахар растворился.
На весь экран
Желтки слегка взбиваем, тонкой струйкой вливаем сироп и продолжаем взбивать до образования светлой пены.
Желтки слегка взбиваем, тонкой струйкой вливаем сироп и продолжаем взбивать до образования светлой пены.
На весь экран
Добавляем маскарпоне комнатной температуры, размешиваем.
Добавляем маскарпоне комнатной температуры, размешиваем.
На весь экран
Агар-агар заливаем молоком.
Агар-агар заливаем молоком.
На весь экран
Ставим на огонь и кипятим несколько минут.
Ставим на огонь и кипятим несколько минут.
На весь экран
Вливаем молочный кисель к яично-творожной массе, размешиваем.
Вливаем молочный кисель к яично-творожной массе, размешиваем.
На весь экран
Сливки взбиваем в мягкую пену.
Сливки взбиваем в мягкую пену.
На весь экран
Добавляем в творожную массу и размешиваем.
Добавляем в творожную массу и размешиваем.
На весь экран
Выкладываем на корж, разравнивая суфле так, чтобы "подпереть банановый бортик", ставим в холод.
Выкладываем на корж, разравнивая суфле так, чтобы "подпереть банановый бортик", ставим в холод.
На весь экран
Чайный мусс. Молоко + матча - хорешенько размешать венчиком, чтобы не было комочков.
Чайный мусс. Молоко + матча - хорешенько размешать венчиком, чтобы не было комочков.
На весь экран
Желток взбить с половиной сахара.
Желток взбить с половиной сахара.
На весь экран
Белок - со второй половиной.
Белок - со второй половиной.
На весь экран
Соединить с желтками.
Соединить с желтками.
На весь экран
В молоко+чай всыпать агар, довести до кипения, проварить несколько минут.
В молоко+чай всыпать агар, довести до кипения, проварить несколько минут.
На весь экран
Вылить молоко с чаем во взбитые яйца, размешать.
Вылить молоко с чаем во взбитые яйца, размешать.
На весь экран
Взбить охлажденные сливки до устойчивых пиков, смешать с желейной массой.
Взбить охлажденные сливки до устойчивых пиков, смешать с желейной массой.
На весь экран
Вылить половину суфле на творожный слой.
Вылить половину суфле на творожный слой.
На весь экран
Накрываем чайным бисквитом, а из бананового опять ставим бортик.
Накрываем чайным бисквитом, а из бананового опять ставим бортик.
На весь экран
Выкладываем оставшийся чайный мусс, ставим в холод.
Выкладываем оставшийся чайный мусс, ставим в холод.
На весь экран
Банановый мусс. Разминаем спелые бананы.
Банановый мусс. Разминаем спелые бананы.
На весь экран
Добавляем ликер и крем-сыр.
Добавляем ликер и крем-сыр.
На весь экран
Агар-агар заливаем банановым соком, доводим до кипения и провариваем несколько минут.
Агар-агар заливаем банановым соком, доводим до кипения и провариваем несколько минут.
На весь экран
Смешиваем с банановым пюре.
Смешиваем с банановым пюре.
На весь экран
...и взбитыми сливками.
...и взбитыми сливками.
На весь экран
Выкладываем банановый мусс сверху на чайный, ставим в холод.
Выкладываем банановый мусс сверху на чайный, ставим в холод.
На весь экран
Торт практически готов. Если честно, то банановым муссом можно было бы и закончить приготовление данного десерта, но я подготовила ингредиенты для финального, кокосового слоя.. поэтому продолжила.
Торт практически готов. Если честно, то банановым муссом можно было бы и закончить приготовление данного десерта, но я подготовила ингредиенты для финального, кокосового слоя.. поэтому продолжила.
На весь экран
Агар залить водой и молоком, довести до кипения, варить несколько минут.
Агар залить водой и молоком, довести до кипения, варить несколько минут.
На весь экран
Отдельно смешать кокос, сахарную пудру и растереть с маслом.
Отдельно смешать кокос, сахарную пудру и растереть с маслом.
На весь экран
Залить молочным киселем, размешать и вылить на банановый мусс, охладить до полного застывания.
Залить молочным киселем, размешать и вылить на банановый мусс, охладить до полного застывания.
На весь экран
Еще мне захотелось, чтобы тортик был со светлыми бочками, поэтому я взбила 1 белок с 55 г сахарной пудры и каплей лимонного сока, этой глазурью обмазала торт.
Еще мне захотелось, чтобы тортик был со светлыми бочками, поэтому я взбила 1 белок с 55 г сахарной пудры и каплей лимонного сока, этой глазурью обмазала торт.
На весь экран
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(16)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 72
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
7 лет назад

Катенька,поздравляю с РД!!!!! 😍💖💖💖💗💗💗😘

KT-SW
KT-SW
7 лет назад
ТатьянаS,

Спасибо, Танюша!!! 🌺 🌹 🌷 😌 💐 🌸 💗

Наталия
Наталия
7 лет назад

Катюша, прими мои поздравления с РД!!!🐾💐🐾💐🐾💐

KT-SW
KT-SW
7 лет назад
Наталия,

Спасибо огромное! 🌺

Катюша
Катюша
7 лет назад

Катюшка, поздравляю с рецептом дня! Очень рада за тебя))) 😊🌻🌻🌻🌻🌻

KT-SW
KT-SW
7 лет назад
Катюша ,

Спасибо! Было неожиданно 😇 😋 🐾

larisa
larisa
7 лет назад

Очень красивый торт!🌺

KT-SW
KT-SW
7 лет назад
larisa,

Спасибо! 🌺 😊 💐

Яна
Яна
7 лет назад

Катюша , от всей души поздравляю тебя с РД ! 😋😋😋🌺🌺🌺

KT-SW
KT-SW
7 лет назад
Яна ,

Спасибо! 😌 🌹 🌻

Показать еще комментарии

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.