Булочки-ежики с творожно-финиковой начинкой
Описание рецепта
Симпатичные и вкусные болочки на радость взрослым и деткамвот так мы их любим. Если фиников под рукой не оказалось, попробуйте курагу или чернослив — начинка получится не менее ароматной. А детям особенно нравится сам процесс — стричь тесту иголочки ножницами.Слово редактора
Булочки «Ежики» — сдобная выпечка из дрожжевого теста с начинкой из перемолотых фиников и творога. Тесто готовится на опаре, дважды поднимается, а фигурки формируются вручную: тело, вытянутый носик и иголочки, надрезанные ножницами. Глазки делают из изюма. Выпекают в духовке, а в конце смазывают сливочным маслом и доводят до золотистой корочки верхним подогревом. Начинку можно варьировать другими сухофруктами, а из остатков теста получится ароматный рулет с маком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко 3,2%500мл
- дрожжи свежие50г
- соль1ч. л.
- сахар белый150г
- пшеничная мука1кг
- яйца куриные1шт.
- масло подсолнечное100мл
- финики200г
- творог 9%200г
- масло сливочное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы268г89.33% от дневной нормы
- Калории1606кКал66.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сдобное дрожжевое тесто: сначала опару:пол ст.теплого молока+дрожжи+сахар 2 ст.л.+3-4 ст.л. муки перемешать накрыть оно должно подняться . В глубокой чаше перемешиваем молоко +яйцо+под.масло (6-7 ст.л.)+соль+сахар+муку,добавляем опару и еще муки,тесто не должно липнуть у рукам и не должно быть крутым,поэтому муку добавлять понемногу замешивая рукой. Замесить в шар и поставить на 2.5-3 часа. Муку указала в рецепте примерно. Примечание через час после как мы поставили тесто в теплое место надо его примять немного,тесто должно подняться 2 раза. Начинку: финики помыть,если сухие замочить в кипятке и удалить косточки, перемолоть в блендере до однородности перемешать с творогом. Разделить тесто на комочки, раскатать и в центр начинку.Опара должна заметно вспениться и подняться шапочкой — если этого не произошло, дрожжи слабые и лучше взять новые. - Шаг 2
Защипнуть и придать вот такую форму обозначив голову.Формируя тело ежика, оставляйте начинку внутри с запасом теста по краям, чтобы швы не разошлись при выпечке. - Шаг 3
Ножницами стрижем иголочки.Надрезайте тесто ножницами под небольшим углом — так иголочки получатся более объёмными и аккуратными. - Шаг 4
Вот такие получаются в процессе.На этом этапе удобно ориентироваться на фото автора, чтобы понять, какой должна быть форма перед второй расстойкой. - Шаг 5
Ставим в теплую духовку, подогреть немного и выключить, чтобы руке тепло было и оставляем на 30 минут.Слегка тёплая, но не горячая духовка нужна для расстойки — если она будет слишком горячей, тесто заветрится сверху. - Шаг 6
Когда тесто поднимится придать голове форму, вытянуть носик и глазки обозначить изюмом. Выпекаем при 180 гр.минут 30-35. За 3 минуты до готовности вынуть и помазать сл. маслом и включить верхний подогрев до золотистого цвета.Следите за цветом корочки под верхним подогревом в последние минуты — булочки быстро темнеют, не пропустите момент. - Шаг 7
Мне нравится готовить разнообразно и поэтому и булочки и рулет, рулет с маком, оч.вкусный. Начинка оч.вкусная сама не ожидала сочетание просто фантастическое, необычно.Начинку можно использовать и для других видов выпечки, например для рулета — сочетание творога и финика универсально. - Шаг 8
А еще я делала просто ежиков с начинкой и столько у меня получилось.Из одной порции теста и начинки получается сразу несколько булочек — удобно рассчитать количество под размер противня. - Шаг 9
Приятного АППЕТИТА! приглашаю на чай!Подавайте булочки тёплыми к чаю — так лучше чувствуется мягкость теста и сочность начинки.
Комментарии
21Такие аппетитные ежички нам по нраву!💖Такой рецептик с удовольствием берем на опробование.💖🍄🍂
Прикольные очаровашки! 😍
Какие славные ежики!!!😍💐
Аппетитно таких ёжичков кушать))) 😋😎😋🌺
очень милые))😉