Маковый десерт под соусом из кураги
Описание рецепта
Красивый, вкусный, легкий десерт, радующий глаз и вкусовые рецепторы!! Особенно мне понравился соус!! Без сахара, но довольно сладкий, очень простой, но такой самодостаточный, что его можно подавать как отдельное лакомство, причем абсолютно диетическое!!! Если коньяка под рукой не оказалось, смело замените его фруктовым соком или сиропом — соус от этого не потеряет свою бархатистость. А десерт этот я обычно готовлю на праздничный стол: смотрится эффектно, а хлопот на удивление немного.Слово редактора
Маковый десерт — это слоёное желе-мусс на желатиновой основе: плотный слой с маком сочетается с воздушным слоем из взбитого белка, йогурта и сливок. Подаётся с соусом из кураги, сваренной с палочкой корицы и разбавленной коньяком — по сути, это диетический десертный соус без сахара. Формируется в силиконовых формочках, застывает в холодильнике без выпечки. Плотность соуса и десерта легко регулировать количеством жидкости, а коньяк заменяется сиропом или соком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус
- курага100г
- коньяк1ст. л.
- вода0.5стакан
- корица в палочках1шт.
- Основные
- йогурт натуральный0.5стакан
- сливки 10–20%1стакан
- молоко25мл
- мак2ст. л.
- сахар2ст. л.
- желатин1ст. л.
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории461кКал19.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко смешать с маком в небольшой кастрюльке и поставить на огонь. Поварить пару минут после закипания и отставить на время.Мак разбухает и раскрывает вкус именно при недолгом кипячении в молоке — не держите на огне дольше пары минут, чтобы молоко не убежало. - Шаг 2
Желатин замочить в 3 ст.л. воды, дать набухнуть и распустить на водяной бане.Желатин важно распускать на водяной бане без пузырьков и перегрева — так масса останется прозрачной и без комков. - Шаг 3
Взбить белок с сахаром в устойчивую пену. Смешать йогурт со сливками (я брала нежирные 10%), добавить, помешивая, тонкой струйкой желатин. Затем подмешать набухший мак и взбитый белок.Йогурт и сливки лучше брать охлаждёнными, а желатин вливать действительно тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы он не свернулся хлопьями. - Шаг 4
Смесь выложить в формочки (у меня силиконовые) и убрать в холодильник для застывания.Силиконовые формы удобны тем, что десерт легко выходит без подогрева — если форм нет, используйте стаканчики, смазанные тонким слоем масла. - Шаг 5
Для соуса курагу промыть, залить 0,5 стакана кипятка и варить до мягкости с палочкой корицы. Я варила минут 15.Курагу для мягкости можно предварительно замочить в горячей воде на десять—пятнадцать минут — так соус получится нежнее. - Шаг 6
Измельчить курагу вместе с жидкостью в блендере и смешать с коньяком. Вместо коньяка можно брать любой сироп или фруктовый сок. Густоту соуса также можно регулировать добавлением жидкости. Я оставила соус довольно густым.Блендер нужно включать на невысокой скорости, чтобы соус получился однородным, но не превратился в слишком жидкое пюре. - Шаг 7
Застывший десерт извлечь из форм.Перед извлечением подержите форму пару секунд в тёплой воде — десерт выйдет целиком, не потеряв слоистую структуру. - Шаг 8
Переложить на тарелочку, дополнить соусом, украсить по желанию и подавать!!!Соус удобно наносить ложкой по кругу тарелки — так десерт будет смотреться эффектнее и не потечёт по краям. - Шаг 9
Десерт получается легким, нежным и воздушным. При застывании он делится на слои: слой плотного желе с маком и слой воздушного мусса. Я попыталась показать это на фото.Слоистость — главный визуальный эффект этого десерта, поэтому старайтесь не взбалтывать массу перед застыванием. - Шаг 10
И еще кусочек! Угощайтесь, очень вкусно!!Десерт хорошо хранится в холодильнике под плёнкой — так он не подсохнет и не впитает посторонние запахи.
Комментарии
17Викааа, какой красивый десерт и вкусный очень, уверена, соус - здоровский!!!💗😋
десерт удался! очень здорово вышло)😍
Обожаю такие десерты😋😋😋😇
Невероятно аппетитно😋
Вкуснота какая, Викуль!!!💗💗💗