Тушеная курица с маслинами и молодым картофелем
Описание рецепта
Простое итальянское блюдо, которое выручает, когда хочется чего-то вкусного без лишних хлопот. Курица получается нежной и ароматной — шалфей, чеснок и лимон делают своё дело. Совет по картофелю: берите мелкие клубни и обязательно обжарьте их заранее — кислота от вина и лимона замедляет их приготовление, иначе останутся твёрдыми. Недорого, быстро и очень достойно.Слово редактора
Средиземноморское блюдо с курицей, маслинами, белым вином и лимоном. Мясо маринуется в смеси шалфея, чеснока и цедры, затем тушится в духовке вместе с молодым картофелем. Важная деталь: кислая среда из вина и лимонного сока замедляет приготовление картофеля, поэтому берите мелкие клубни и предварительно обжаривайте. Блюдо готовится 40 минут при 200 °C.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1кг
- тимьян1пучок
- шалфей2веточка
- чеснок1стакан
- оливковое масло4ст. л.
- лук-шалот250г
- картофель700г
- вино белое200мл
- бульон200мл
- лимонная цедра1шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории580кКал24.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курицу разрезать на порционные куски (предварительно удалить весь лишний жир, остатки перьев и неподходящие внутренности). Шалфей и чеснок измельчить.Удобнее использовать готовые порционные части — бёдра или голени, так блюдо прожарится равномернее. - Шаг 2Шаг 2Половину пряных трав перемешать с чесноком, лимонной цедрой и тремя ложками оливкового масла. Натереть этой смесью куски курицы и мариновать 30 минут.Маринад можно готовить за несколько часов — курица станет ароматнее.
- Шаг 3Шаг 3Лук-шалот и картофель очистить. Курицу очистить от маринада, маринад оставить. 1 ст. л. оливкового масла нагреть и обжарить в нём курицу до золотистого цвета. Посолить, поперчить и снять со сковороды.Не выбрасывайте маринад после снятия с курицы — он пригодится для тушения. Обжаривайте курицу партиями, не накладывайте куски плотно — так образуется румяная корочка.
- Шаг 4Шаг 4Картофель и луковицы обжарить в течение пяти минут в том же масле, посолить, поперчить. В глубокую толстостенную сковороду сложить куски курицы и маринад.Молодой мелкий картофель готовится быстрее, чем крупный — в кислой среде это критично.
- Шаг 5Шаг 5Смешать лимонный сок, белое вино, томаты, бульон и вылить в сковороду. Добавить оставшийся шалфей и маслины. Сковороду закрыть крышкой и тушить в духовке 35-40 минут при температуре 200 °C.Если картофель крупный, добавьте его в духовку на 10-15 минут позже курицы.
- Шаг 6Шаг 6В конце блюдо посыпать оставшимся тимьяном.Свежий тимьян добавляют в самом конце, чтобы сохранить аромат.
На заметку
Подавайте курицу горячей, прямо в сковороде — так эффектнее. Маслины и лимон дают яркую кислинку, которая хорошо сочетается с хлебом. Храните готовое блюдо в холодильнике до 2 суток. Рецепт с фото показывает все этапы: от маринования до подачи. Можно заменить белое вино на дополнительную порцию бульона.Оценить47
0
Комментарии
3Ничего себе блюдо, это же надо целый день готовить!
Раечка, у вас прекрасные профессиональные рецепты, но лексикон...Откуда это - "жесть" и прочее? Я не ханжа, но все же...Это же серьезный сайт (надеюсь) а не стена В контакте...
Raechka, eto super!!!