Окошка «Фирменная» на кефире с копчёной грудинкой
Описание рецепта
Холодный суп на кефире — это отдельный вид летнего удовольствия, особенно когда в нём есть копчёная грудинка. Она даёт такой аромат и глубину вкуса, что никакой вареной колбасы не захочется. Заправляю горчицей и сметаной — получается чуть острее и насыщеннее, чем привычная окрошка. Идеально для тех, кто хочет наесться, но не стоять у плиты.Слово редактора
Окошка — вариант окрошки, где вместо кваса используется кефир, разбавленный холодной водой. Основа блюда — копчёная грудинка, которая даёт насыщенный вкус без долгой готовки. Подходит для жаркого дня, когда нужен сытный холодный суп без лишних усилий. Сметана и горчица делают заправку плотнее и чуть острее. Зелень можно брать любую по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир 2,5%1000г
- вода1000мл
- сметана 20%3ст. л.
- картофель7шт.
- яйца куриные7шт.
- огурцы свежие3шт.
- редиска10шт.
- петрушка зелень1шт.
- укроп1пучок
- стебель зеленого лука10стебель
- сольпо вкусу
- душистый перец по вкусу
- горчица русская1ст. л.
- грудинка копченая400г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории411кКал17.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Варёные яйца, картофель, копчёную грудинку нарезать мелкими кубиками.Картофель и яйца должны быть полностью остывшими — горячие сделают суп мутным. - Шаг 2Шаг 2Свежие огурцы и редис нарезать тонкими полукольцами или мелкими кубиками.Огурцы берите плотные, без водянистой мякоти, иначе суп будет жидким.
- Шаг 3Шаг 3Зелёный лук, укроп и петрушку мелко порубить.Зелень добавляйте щедро — она формирует основной аромат блюда.
- Шаг 4Шаг 4Все нарезанные ингредиенты соединить в кастрюле или глубокой миске.Перемешивайте аккуратно, чтобы кубики не разминались.
- Шаг 5Шаг 5Залить кефиром и холодной водой, добавить сметану и горчицу.Соотношение кефира и воды регулируйте по вкусу — обычно около двух частей кефира на одну часть воды.
- Шаг 6Шаг 6Посолить, поперчить душистым перцем, перемешать и подать сразу.Горчицу добавляйте постепенно и пробуйте — её резкость зависит от сорта.
На заметку
Подавайте окошку сразу после приготовления — холодной, при желании с кубиками льда. Хранить в холодильнике не более суток: зелень даёт горечь, а овощи размягчаются. Этот рецепт легко адаптировать под фото подачи в глубоких пиалах с долькой редиса сверху. Вместо грудинки можно взять варёную колбасу или отварное мясо.Оценить515
0
Комментарии
2я тоже люблю копчености в окрошке😋
Вкусная окрошка! 😋🍀🍀🍀