Пандишпан "Краски лета" рулетом с творожным кремом
Описание рецепта
Когда я увидела этот рецепт в кулинарной книге, то меня заинтриговало название. Начала искать в интернете что это такое и с чем его едят, и не нашла точной информации. Однако я поняла, что это румынский бисквит. Готовила его по рецепту из книги, не отступая от рецептуры. Только начинку разнообразила. Там предлагались только орехи. Результат обрадовал прежде всего моих чаепитеедов!!! Бисквит пузырьчатый, легкий, с тонким ароматом лимона. Начинка проста в приготовлении и дополняет вкус бисквита. Хотела в середину клубнику положить, но мне ее принесли, когда дело уже было сделано. Вообще, рецепт очень прост в приготовлении, но по вкусу не уступит торту. Если клубники под рукой не оказалось, крем прекрасно держится и без неё, а сироп можно заменить любым ягодным — вкус не потеряется. Этот рулет отлично подойдёт для летнего чаепития с друзьями, тем более что стоит он в холодильнике всю ночь и на утро уже готов к подаче.Слово редактора
Пандишпан — румынский бисквитный рулет с лёгкой, воздушной текстурой за счёт отдельного взбивания желтков и белков. Лимонная цедра в тесте даёт тонкий аромат, а начинка из творога, сметаны и сливочного масла держит форму и не перебивает вкус бисквита. Рулет пропитывают клубничным сиропом, посыпают миндалем и покрывают глазурью из молочного шоколада. Начинку легко варьировать: вместо орехов и клубники можно взять другие ягоды или сухофрукты по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- творог 9%200г
- сметана 20%200г
- масло сливочное100ст. л.
- сахар ванильный2ст. л.
- миндаль измельченный50г
- шоколад молочный30г
- глазурь шоколадная белая20г
- сироп клубничный150мл
- сахар0.5стакан
- Бисквит
- яйца куриные7шт.
- мука100г
- сахар100г
- лимонная цедра2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры130г162.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории1376кКал57.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки отделить от белков. В желтки добавить 1 ст. ложку сахара, взбить и добавить цедру лимона. Всыпать 3 часть муки. Перемешать.Желтки взбивайте до посветления массы — так тесто получится более пышным и однородным. - Шаг 2
Белки взбить с оставшимся сахаром (около 6 ст. л.) в крепкую пену.Взбивайте белки в чистой сухой посуде без следов жира, иначе пена не поднимется до нужной плотности. - Шаг 3
Положить 3 часть белков в желтковую массу, добавить муку, перемешать легкими движениями сверху вниз. Замешать оставшуюся муку с белками.Вмешивайте белки аккуратно, чтобы не осадить пену — от этого зависит пузырчатая структура бисквита. - Шаг 4
Вложить тесто на противень, застеленный пергаментом. Толщина теста должна быть в палец. У меня узкая плита, поэтому теста было многовато. Ставим в разогретую до 180 гр. духовку и выпекаем около 10 минут.Равномерно распределяйте тесто по противню: слишком тонкий слой пересушится, слишком толстый — не прогреется. - Шаг 5
Цвет бисквита сверху станет красноватым.Ориентируйтесь на цвет, а не только на время — духовки прогревают по-разному, и минуты могут отличаться. - Шаг 6
Бисквит вынимаем и переворачиваем на полотенце или пергамент. Духовка газовая- беда!! Немного низ пригорел!Сворачивайте бисквит в рулет сразу после выпечки, пока он тёплый и пластичный — так он не потрескается. - Шаг 7
Аккуратно снимаем верхний пергамент и сворачиваем бисквит в рулет. Даем полностью остыть.Дайте рулету полностью остыть перед разворачиванием, иначе крем потечёт и пропитка распределится неравномерно. - Шаг 8
Готовим начинку, пока бисквит остывает. Пастообразный творог взбить со сливочным маслом. Добавить сметану, сахар и сахар с натуральной ванилью. Перемешать. Туда же можно порезать кусочки свежей клубники.Взбивайте творог с маслом заранее охлаждёнными, чтобы крем не расслоился и держал форму. - Шаг 9
Разворачиваем остывший рулет, смачиваем сиропом, намазываем кремом, посыпаем миндалем и убираем в холодильник, лучше на ночь.Не жалейте сиропа при пропитке — от этого бисквит станет мягче и сочнее внутри. - Шаг 10
На утро растопить шоколад, полить им рулет. Можно полить сверху сиропом, украсить клубникой.....и режем на кусочки, наслаждаемся летом!!! С началом лета, друзья!!!!Растапливайте шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, чтобы он не свернулся.
Комментарии
30Надюш, шикарный рулет получился!!!😍 Такой апптитный, аккуратный, молодчина! Рецепт заимствую, бисквит с лимонной ноткой обожаем😊💗
Надюша, блестяще!!! 😍😋🌹
И название прикольное, и рулет замечательный - красивый и вкусный!!! 😋💗😋
И творожок, и клубничка, и бисквитик😋😋😋Что может быть вкуснее?😍💖🌺
Название улыбнуло😆😆😆