Сырный суп с цветной капустой и плавленым сыром
Описание рецепта
Очень легкий и вкусный суп. Картофель и морковь среднего размера, а капуста - маленький кочан. Обжарка капусты на сливочном масле перед варкой — та самая деталь, из-за которой суп получается ароматнее обычного. Если под рукой не оказалось плавленого сыра пластинками, подойдёт любой мягкий плавленый сыр без наполнителей.Слово редактора
Сырный суп с цветной капустой готовится на говяжьем бульоне и получает свою бархатистую текстуру за счёт плавленого сыра пластинками, который растворяется прямо в кастрюле. Капусту предварительно обжаривают на сливочном масле — этот шаг отличает рецепт от привычных вариантов, где овощи просто отваривают. Картофель и морковь режут мелким кубиком, чтобы суп получился однородным по консистенции. Блюдо можно готовить на говядине или заменить мясо на курицу — принцип сборки супа от этого не изменится.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина300г
- капуста цветная1кочан
- картофель2шт.
- морковь1шт.
- сливочное масло30г
- сыр пластинками6шт.
- петрушка зелень1шт.
- лук репчатый1шт.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории307кКал12.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо помыть, нарезать мелкими кусочками, залить 3 литрами воды. Добавить очищенную луковицу и сварить бульон. Луковицу вынуть.Снимайте пену в первые минуты варки — так бульон получится прозрачнее и без горчинки. - Шаг 2
Пока варится бульон капусту разделить на мелкие соцветия, крупные можно разрезать на несколько частей.Мелкие соцветия провариваются равномернее и быстрее впитывают вкус сыра на финальном этапе. - Шаг 3
Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить в нем капусту.Обжаривайте капусту недолго, до легкого золотистого оттенка — важно не пересушить её на масле. - Шаг 4
Картофель и морковь нарезать мелкими кубиками.Кубики одного размера сварятся равномерно и не превратят суп в пюре при перемешивании. - Шаг 5
Добавить в кипящий бульон и отварить почти до готовности.Проверяйте картофель вилкой: он должен слегка держать форму, а не разваливаться в бульоне. - Шаг 6
Пластинки сыра освободить от пленки.Если сыр не отделяется от плёнки легко, слегка подогрейте пластинки в руках несколько секунд. - Шаг 7
Добавить в суп капусту, сыр и петрушку. Хорошо перемешать до растворения сыра. Посолить, поперчить. Варить 5 минут, хорошо размешать и выключить.Добавляйте сыр порциями и мешайте, чтобы он равномерно разошёлся, не образуя комков на дне. - Шаг 8
Вкуснейший супчик готов!Дайте супу постоять пару минут перед подачей — вкус сыра и зелени раскроется полнее.
Комментарии
25Сырный мы любим😊😋
Ух ты!!! 😃 Для лета- то что нужно!!!! 👌 😋😋Чудесный супец!!!💗
Супчик из цветной капустки мы варили вкусный-вкусный!!! Ла! Ла! Лаааа!!!!!! 😋😋😋
😘вкусный супчик!
Я такой супчик частенько готовлю, то с капустой, то с горошком.😋 Очень вкусно, Мариш! и фото "вкусное" 😘